Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une tarte rustique aux poireaux et comté, pour un repas gourmand et de saison!
Aller à la recetteVous aviez adoré les tartes rustiques aux champignons et aux oignons postées précédemment, je vous propose donc une nouvelle tarte de saison, cette fois avec des poireaux, vous allez voir, c’est également délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette tarte rustique aux poireaux et comté, il vous faudra :
- de la farine de blé (T110 ici) ;
- du beurre demi-sel ;
- un oeuf ;
- de l’eau ;
- du sel ;
- de l’huile d’olive ;
- des blancs de poireaux ;
- de l’ail ;
- du vinaigre balsamique ;
- de la moutarde à l’ancienne ;
- du comté ;
- du thym frais.
Mes conseils
Il vous faudra commencer par la pâte à tarte. En effet, une fois celle-ci préparée, il vous faudra la laisser reposer au frais de façon à ce que le beurre durcisse de nouveau et ainsi qu’elle soit plus facile à étaler. Vous pouvez la préparer soit à l’avance (24h maximum avant), soit en premier lors de la préparation de la tarte et ainsi elle refroidira pendant que vous préparez la garniture.
Pour cette recette j’ai privilégié les blancs de poireaux car ceux-ci sont plus tendres et cuisent plus vites.
Un des éléments importants pour une tarte réussie, c’est la cuisson! En effet, il faut que la pâte en dessous soit bien cuite, ainsi que la garniture. C’est pour cela que l’on fait toujours cuire les tartes sur chaleur traditionnelle/sole-voûte et non pas sur chaleur tournante 😉 De même, il faudra mettre votre tarte à cuire dans le bas du four pour que le dessous soit bien cuit. Le dessus sera grillé aussi, et si vous le souhaitez plus grillé, mettez la tarte dans le haut du four pour les 3-4 dernières minutes de cuisson.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux poireaux et comté, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
- 200 grammes de farine de blé (T110 ici)
- 60 grammes de beurre demi-sel très mou
- 1 oeuf
- 25 ml d'eau
- 1 pincée de sel
- 450 grammes de blancs de poireaux
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 130 grammes de comté
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- thym frais
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Dans un saladier, pétrissez tous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse (ajoutez un peu de farine si besoin).
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Réservez au frais.
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Emincez les blancs de poireaux.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive.
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Ajoute l'ail pressé et les poireaux, mélangez et baissez un peu le feu (moyen-vif) et ajoutez le vinaigre balsamique.
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Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes, que les poireaux soient fondants. Réservez.
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Râpez le comté.
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Préchauffez le four à 195°C, chaleur traditionnelle (sole-voûte, pas de chaleur tournante).
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Abaissez la pâte ,sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d'environ 30cm.
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Placez la feuille et la pâte sur une plaque de cuisson.
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Piquez la pâte puis ajoutez dessus la moutarde en laissant environ 3 cm sur les bords.
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Ajoutez ensuite les 2/3 du comté sur la moutarde.
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Ajoutez dessus les poireaux, puis le fromage restant.
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Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et enfournez pour environ 30-35 min dans le bas du four (vous pouvez la mettre dans le haut du four pour les 3-4 dernières minutes si elle n'est pas assez dorée à votre goût).
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Quand la tarte est cuite, ajoutez du thym frais dessus et dégustez!
J’aime beaucoup les tartes rustiques c’est bon,simple et sain. Et cette tarte est très appétissante.
Merci.
Belle soirée.