Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une assiette façon mezze au houmous de lentilles blondes, pickles d’oignons rouges, salade, oeufs mollets, pain grillé et feta. Un plat simple avec plein de bonnes choses à déguster 😉
Aller à la recettePour changer un peu du classique (et non moins délicieux) houmous de pois chiches, j’ai fais un houmous de lentilles blondes. La texture est un peu moins épaisse que le houmous classique mais c’est délicieux, et riche en fibres et protéines!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette d’assiette façon mezze, il vous faudra :
- des lentilles blondes (crues) ;
- de la purée de sésame (tahini) ;
- de huile d’olive ;
- du jus de citron ;
- du cumin en poudre ;
- du sel et poivre ;
- des œufs ;
- de la roquette (ou autre salade au choix) ;
- des pickles d’oignons rouges (recette ci-dessous) ;
- de la feta
- du zaatar ;
- du pain.
Mes conseils
La star de l’assiette aujourd’hui, c’est le houmous de lentilles. J’ai voulu changer un peu du traditionnel houmous de pois chiches, et ce houmous de lentilles est délicieux aussi. Attention cependant, les lentilles étant moins épaisses que les pois chiches, le houmous sera moins épais. Ne mettez donc pas trop de liquide pour éviter que ça ne devienne une soupe 😉 Si c’est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu plus de purée de sésame pour épaissir, ou alors plus de lentilles (cuites) ou un peu de pois chiches (en conserve).
Pour accompagner ce houmous, j’ai ajouter des pickles d’oignons rouges. Vous pouvez soit les acheter (j’aime beaucoup ceux-la), ou les faire vous même! Si vous souhaitez les faire vous-même, il faudra le faire au moins 2h avant et ils se gardent 4 semaines au frais dans une boite hermétique. Vous pourrez retrouver la recette ci-dessous !
Et pour les autres ingrédients : roquette, pain grillé, oeufs mollets et feta et un peu de zaatar pour relever le tout. Vous pouvez bien évidemment varier ces éléments pour varier les plaisirs : du concombre ou des radis au printemps, des naans/pita à la place du pain, de l’halloumi à la place de la feta, etc.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’assiette façon mezze au houmous de lentilles, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Assiette façon mezze au houmous de lentilles
Ingrédients
Houmous de lentilles
- 90 grammes de lentilles blondes (crues)
- 1 c. à soupe de purée de sésame (tahini)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de jus de citron (+ si nécessaire)
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- Sel et poivre
Accompagnement
- 3 œufs
- 2 tranches de pain
- 2 poignées de roquette (ou autre salade au choix)
- pickles d’oignons rouges (fiche recette ci-dessous)
- 50 grammes de feta
- Zaatar
- Sel & poivre
- 1 filet d’huile d’olive
Instructions
- Faites cuire les lentilles le temps indiqué sur l’emballage (25 min pour les miennes). Egouttez-les et laisse-les refroidir.
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau. Quand l’eau bout, plongez-y les œufs et faites les cuire 6 min et 30 sec.
- Plongez-les ensuite dans un grand saladier d’eau glacée. Écalez-les.
- Dans ton mixeur, mettez les lentilles refroidies, la purée de sésame, l’huile, le jus de citron, le cumin, sale et poivre. Mixez jusqu’à obtenir un houmous onctueux (attention à ne pas ajouter trop de liquide dès le début pour éviter un houmous trop liquide).
- Faites griller le pain si nécéssaire.
- Dressez les assiettes : houmous de lentilles, roquette, pickles d’oignons, oeufs coupés, pain grillé, feta et zaatar. Ajoute un filet d’huile, salez et poivrez si nécéssaire puis dégustez!
Pickles d’oignons rouges
Ingrédients
- 3 oignons rouges
- 180 ml de vinaigre de cidre
- 2 c. à soupe de sucre roux
- 1/2 c. à café de sel
- 375-425 ml d'eau bouillante
Ajouts facultatifs
- 1 c. à soupe d'aneth frais
- 2 c. à café de graines de moutarde
Instructions
- Emincez très finement les oignons (avec une mandoline idéalement).
- Placez-les dans un saladier, ajoutez le vinaigre, le sucre, le sel et l'eau. Il faut que les oignons soient recouverts.
- Couvrez et laissez macérer au moins 2h avant de les utiliser.
- Ils se conservent jusqu'à 4 semaines dans une boite hermétique au frais.
Laisser un commentaire