Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de tarte, gourmande et de saison : une tarte rustique aux légumes d’été et feta. C’est un vrai régal!
Aller à la recetteJe suis une grande fan des tartes rustiques ! Elles sont tellement faciles à préparer, pas besoin de moule, et c’est toujours un succès! Ici j’ai souhaité en faire une avec les légumes d’été pour en profiter encore un peu : aubergine, tomates et courgette.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de tarte rustique aux légumes d’été et feta, il vous faudra :
- du beurre demi-sel ;
- de la farine ;
- un oeuf ;
- de l’eau ;
- du sel ;
- une aubergine ;
- une courgette ;
- des tomates cerises ;
- de l’huile d’olive ;
- de la moutarde ;
- de la feta ;
- du basilic frais.
Mes conseils
Les légumes nécessitent ici une précision. Celle-ci se déroule au four, chaleur traditionnelle, à 180°C, pour garder des légumes bien fondants. En effet, il ne faut pas les cuire à une température trop élevée pour éviter qu’ils ne soient trop grillés, car ils vont ensuite retourner au four.
Pour la pâte à tarte, toujours la même recette, ma préférée ! Il est important de laisser la pâte reposer un peu au frais pour qu’elle soit plus facile à étaler et qu’elle ne colle pas. 15 minutes et le temps minimum (plus s’il fait chaud), et vous pouvez la préparer jusqu’à 24h en avance.
Pour le fromage, j’ai choisi la feta, que j’aime beaucoup cuite. Elle révèle ses arômes. Vous pouvez la remplacer par de la mozzarella râpée si vous préférez!
Pour la cuisson de la tarte, il faut toujours la faire cuire en cuisson traditionnelle (sole-voûte) et commencez la cuisson dans le bas du four. En effet, cela permet d’avoir une pâte bien cuite en dessous et pas toute molle. Vous pouvez la mettre dans le haut du four en fin de cuisson pour qu’elle soit bien dorée au dessus.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique aux légumes d’été et feta, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous !
Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.
Tarte rustique aux légumes d’été et feta
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 60 grammes de beurre demi sel froid, en petits morceaux
- 1 œuf
- 200 grammes de farine (T110 et T65 ici)
- 1 pincée de sel
- 30 ml d’eau
Garniture :
- 1 aubergine (300g environ)
- 1 courgette (jaune ici, environ 250g)
- 250 grammes de tomates cerises
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- 2 c. à soupe de moutarde
- 150 grammes de feta
- Basilic frais ou thym
Instructions
- Préchauffez le four à 180C, chaleur traditionnelle.
- Coupez l’aubergine et la courgette en rondelles et les tomates cerises en 2.
- Ajoutez l’huile et une bonne pincée de sel, mélangez et disposez sur une plaque de cuisson.
- Enfournez pour environ 30-35 min, à mi-hauteur.
- Pendant ce temps, préparez la pâte à tarte : mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez pour obtenir une boule homogène. Réservez au frais (minimum 15 minutes).
- Quand les légumes sont cuits, sortez-les du four.
- Abaissez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, en un cercle d’environ 32-35 cm de diamètre.
- Piquez la pâte et transférez sur une plaque.
- Ajoutez sur le fond de tarte la moutarde et étalez-la.
- Ajoutez dessus la moitié de la feta émiettée, puis les légumes et enfin le reste de la feta.
- Rabattez les bords sur les légumes (bords plus ou moins larges selon vos préférences).
- Enfournez, dans le bas du four, pour environ 30-35 min.
- Ajoutez du basilic frais avant de servir et dégustez!
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