Bonjour à tous!

La recette du jour sera gourmande avec ces délicieux cookies aux pépites de chocolat et flocons d’avoine. Ils sont fondants à l’intérieur et croustillants à l’extérieur, tou ce que j’aime !

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J’adore les cookies, c’est très certainement la pâtisserie que j’aime le plus préparer (et déguster). C’est simple à faire, et l’on peut varier les saveurs selon nos envies.

Les ingrédients

Pour cette recette de cookies aux pépites de chocolat et flocons d’avoine, il vous faut :

du beurre demi-sel ;
de la purée d’amandes ;
un oeuf ;
du sucre complet ;
du sucre blond (ou blanc) ;
de la farine de blé (T80 ici) ;
de gros flocons d’avoine ;
de la vanille en poudre ;
de la levure chimique (poudre à lever) ;
du chocolat noir dessert.

Mes conseils

Plusieurs astuces pour des cookies toujours réussis et délicieux : tout d’abord, j’utilise deux types de sucre. Du sucre complet et du sucre blond (le blanc fonctionne ici aussi). Pourquoi ? Le sucre est un ingrédient dit « humide », il apporte du moelleux et de l’hydratation aux cookies, et aussi un aspect croustillant aux extrémités. Différents sucres ont différents taux d’hydratation, et pour avoir une texture idéal, il est intéressant de les mélanger. Réduire le sucre changera le moelleux des cookies, moins de sucre, moins d’hydratation et donc cookies plus secs et cassants.

J’ai utilisé de la purée d’amandes ici. Cette recette fonctionnera avec une autre purée d’oléagineux comme la purée de noisettes ou même le tahini. Il faut juste veiller à choisir une purée qui est bien onctueuse, un peu liquide pour un résultat optimal.

J’utilise toujours du beurre demi-sel dans mes desserts, le sel étant un exhausteur de goût, et particulièrement du sucre. Les deux se complémentent parfaitement, et il mettra aussi en valeur le chocolat. Si vous utilisez du beurre doux, n’oubliez pas d’ajouter une généreuse pincée de sel.

J’ai utilisé ici de la farine de blé T80, de la farine de blé T65 ou T110 peuvent aussi convenir, elles changeront légèrement la consistance des cookies, mais à la marge.

Pour les flocons, j’ai utilisé de gros flocons d’avoine, car plus adaptés à ce type de recette où l’on veut de la mâche et de la texture.

Enfin, pour le chocolat, du chocolat noir dessert classique (56% de cacao). Je ne vous conseille pas de chocolat au lait ou blanc, je trouve que cela se marie moins bien et donne un côté encore plus sucré et un peu écoeurant aux cookies. Le chocolat noir apporte le bon équilibre entre sucre et amertume.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de cookies aux pépites de chocolat et flocons d’avoine, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

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