Bonjour à tous !
La recette du jour est un délicieux burger végétarien réalisé en collaboration avec Céréal Bio !
J’ai choisi de réaliser un burger végétarien avec leurs tendres carrés de blé aux petits pois, courgette et curry. En effet, j’aime beaucoup ces saveurs, et pour un hamburger estival j’ai décidé d’associer les tendres carrés à de la mangue pimentée, de l’oignon rouge et une sauce crémeuse au yaourt.
…
Comme vous l’avez sûrement remarqué, je ne mange quasiment plus de viande (ne jamais dire jamais…!) En effet, je n’ai jamais été une grande amatrice de viande et la réduction de ma consommation c’est donc faite naturellement. Cependant, je reste une vraie foodie qui adore manger, et tout particulièrement les pizzas, burgers et autres frites!
La recette du jour est un burger de betterave (dont la couleur pourrait rappeler celle de la viande crue), accompagné d’un guacamole maison. Une version végétale mais gourmande d’un plat apprécié de tous et qui, malgré l’absence de viande, reste complet grâce aux pois chiches et aux céréales complètes riches en protéines (respectivement 10g et 13g de protéines/100g).
Ici, j’ai utilisé le pain à burger Food for Life. Je vous parle régulièrement de cette marque car je l’apprécie énormément. Les produits sont fabriqués à partir de céréales et graines germées, et non pas de farines, ce qui les rends plus digestes (avec un indice glycérique faible), et tous les ingrédients sont naturels (ils ne contiennent pas de conservateurs, c’est pour cela qu’il faut les conserver au réfrigérateur ou congélateur).
Et vous, plutôt burger classique ou veggie?
(ENGLISH VERSION)
Vegan beetroot burgers (serves 1)
Burgers :
– 1 burger bun (my favorites : US , EU)
– 1 handful of arugula
– 1/2 avocado
– juice of 1/2 lime
– 1/2 tsp tabasco
– salt & pepper
Patty :
– 3.5 oz (100g) cooked beetroot
– 1/4 cup (20g) rolled oats
– 1/4 cup (40g) cooked chickpeas
– 1 garlic clove
– salt & pepper
– 1/2 tsp paprika
Directions :
1. Combine all patty ingredients in a food processor and process un tel smooth with some chunky bites.
2. Using your hands, make the patty. Heat a pan over high heat with a little coconut or olive oil. Reduce to medium heat and fry the patty for 5 minutes on each side.
3. In a small bowl, mash the avocado with lime juice and tabasco.
4. Assemble your burger with patty, guacamole and arugula. Enjoy!
Mediterranean burgers (serves 2)
Burgers :
– 2 burger buns (I use Food for Life Ezekiel buns)
– 1 zucchini
– 1 tomato
Patties :
– 120g canned chickpeas, drained and rinsed
– 1 medium bell pepper (yellow, orange or red)
– 1 red onion
– 15g oats
– salt & pepper
– 1 tsp oregano
– juice of 1/2 lemon
– small bunch parsley, chopped
– 1 tsp paprika
Pepper sauce :
– 1 medium red bell pepper
– 1 tsp tabasco
– 1 tsp sriracha
– juice of 1/2 lemon
– 1 tsp paprika
Directions :
1. Combine all patty ingredients in a blender and mix on high for 30 sec until well combined, set aside.
2. In the blender, combine all the pepper sauce ingredients and mix until it forms a sauce (add lemon juice if needed).
3. Heat olive or coconut oil in a frying pan until hot. Fry the patties for 5 mins each side, keeping the heat on medium-high.
4. Serve patties and sauce in buns with zucchini tagliatelles and tomato slices.
Burgers méditerranéens (2 burgers)
Burgers :
– 2 pains à hamburger (j’utilise ceux de la marque food for life)
– 1 courgette, en tagliatelles
– 1 tomate
Steaks :
– 120g de pois chiches en boîte, égouttés
– 1 poivron moyen (jaune, rouge ou orange)
– 1 oignon rouge
– 15g de flocons d’avoine
– selt et poivre
– 1/2 cc d’herbes de provence
– le jus d’1/2 citron
– un petit bouquet de persil, hâché
– 1/2 cc de paprika
Sauce au poivron :
– 1 poivron rouge de taille moyenne
– 1 cc de tabasco
– 1 cc de sriracha
– le jus d’1/2 citron
– 1/2 cc de parpika
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients pour les steaks dans un blender, et mixer à puissance maximum pendant environ 30 sec, jusqu’à obtention d’un appareil homogène, réserver.
2. Dans le blender , placer tous les ingrédients de la sauce au poivron et mixer jusqu’à obtention d’une sauce (rajouter du jus de citron si nécessaire).
3. Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle jusqu’à ce que celle-ci soit bien chaude. Faire cuire les steaks, environ 5 min sur chaque face, à feu moyen – fort (un peu à la façon de pancakes).
4. Servir les steaks et la sauce dans les petits pains avec les tagliatelles de courgette et des tranches de tomates.
Healthy chicken nuggets, 2 ways (serves 2)
With raw chicken
Ingredients :
– 7 ounces (200g) skinless, boneless chicken breast halves
– salt & pepper
– garlic powder
– 1 egg (or 2 egg whites)
– 1/3 cup (30g) oat bran
– 1/4 (30g) cup grated parmesan
Directions :
1. Cut chicken breast into 1-inch pieces.
2. In a soup plate, whisk the egg with garlic powder, salt and pepper. In another one, combine oat bran and parmesan.
3. Dip each ckichen piece in the egg mixture, and then roll them in the oat bran and parmesan mix.
4. Arrange chicken in a single layer on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 15-17 minutes or until golden and crispy.
With previously cooked chicken
Ingredients :
– 7 (200g) ounces cooked chicken
– 1 red onion
– 1 egg (or 2 egg whites)
– salt & pepper
– garlic powder
– 1/3 cup (30g) oat bran
– 1/4 (30g) cup grated parmesan
Directions :
1. In a food processor, combine chicken, egg, onion, garlic powder, salt an pepper and blend until well combined.
2. In a soup plate, combine oat bran and parmesan.
3. Form little balls with chicken mixture and roll them into the oat and parmesan mixture.
4. Arrange chicken in a single layer on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 15 minutes or until golden and crispy.
Nuggets de poulet maison, 2 méthodes (2 personnes)
Avec du poulet cru
Ingrédients :
– 200g de blanc (ou aiguilettes) de poulet cru
– sel et poivre
– ail en poudre
– 1 oeuf (ou 2 blancs d’oeuf)
– 30g de son d’avoine
– 30g de parmesan râpé
Instructions :
1. Couper vos blancs de poulet en morceaux d’environ 2/3 cms.
2. Dans une assiette creuse, battre l’oeuf avec le sel, le poivre et l’ail en poudre. Dans uen autre, mélanger le son d’avoine et le parmesan.
3. Tremper chaque morceau de poulet dans l’oeuf battu, puis les rouler dans le mélange parmesan-son d’avoine.
4. Placer les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 15-17 minutes (jusqu’à ce que les nuggets soient dorés et croustillants).
Avec du poulet déjà cuit
Ingrédients :
– 200g de poulet cuit sans peau (les restes du poulet rôti par exemple)
– 1 oignon rouge
– 1 oeuf (ou 2 blancs d’oeuf)
– sel et poivre
– ail en poudre
–30g de son d’avoine
– 30g de parmesan râpé
Instructions :
1. Dans un mixeur, mettre le poulet, l’oeuf, l’oignon coupé, l’ail en poudre, sel et poivre et mixer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Dans une assiette creuse, mélanger le son d’avoine et le parmesan.
3. Former des petites boulettes avec la mixture obtenue, et rouler les dans le mélange parmesan-son d’avoine.
4. Placer les nuggets sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 15-17 minutes (jusqu’à ce que les nuggets soient dorés et croustillants).
Tuna cakes (serves 2)
Ingredients :
– 2 3oz tuna can
– 1/2 cup oats (or buckwheat or rice flour for gluten-free option)
– 2 tbsp regular or LF cream cheese
– 2 garlic cloves
– salt & pepper
– juice of 1/2 lemon
– 1 tbsp fresh chives
Directions :
1. Combine all cake ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.
2. Heat olive or coconut oil in a frying pan until hot. Pour 1 big tablespoon per cake, and cool for 6-8 mins each side, keeping the heat on medium.
4. Serve cakes with a salad, lemon juice and enjoy!
Croquettes de thon (2 personnes)
Ingrédients :
– 2 boîtes de thon de 90g, égoutées
– 40g de flocons d’avoine (ou de farine de riz ou de sarrasin pour une version sans-gluten)
– 2 carrés frais classiques ou 0% (ou 50g de cream cheese)
– 2 gousses d’ail
– sel & poivre
– le jus d’1/2 citron
– 2 cc de ciboulette hâchée
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un blender/hachoir, et mixer à puissance maximum pendant environ 30 sec.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle jusqu’à ce que celle-ci soit bien chaude. Verser environ 1 grosse cuillère à soupe de préparation par croquette dans la poêle , et faire cuire environ 6-8 min sur chaque face, à feu moyen (un peu à la façon de pancakes).
4. Servir les croquettes avec du jus de citron et une salade!
Chicken and tomato patties (serves 2)
– 200g lean chicken breat
– 70g tomato sauce (the thicker the better)
– 10g oats
– salt & pepper
– small bunch parsley, chopped
– 1 tsp red pepper flakes
Directions :
1. Combine all patties ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.
2. Heat olive or coconut oil in a frying pan until hot. Fry the burgers for 5 mins each side, keeping the heat on medium-high.
3. Serve in a small bun with some veggies fries or a salad on the side!
Steaks poulet-tomate pour burger (2 steaks)
– 200g de blanc de poulet cru
– 70g de concentré de tomates
– 10g de flocons d’avoine
– sel & poivre
– un petit bouquet de persil, émincé
– 1 cuillère à café de piment pili-pili
Directions :
1. Mettre tous les ingrédients pour le steak dans un blender, et mixer à puissance maximum pendant environ 30 sec.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive ou de coco dans une poêle jusqu’à ce que celle-ci soit bien chaude. Faire cuire les steaks, environ 5 min sur chaque face, à feu moyen – fort (un peu à la façon de pancakes).
4. Servir dans un petit pain coupé en deux et avec des frites de légumes ou une salade!
Who doesn’t love a good burger ?! I do enjoy it from time to time, but when I do, I like to make an healthy and homemade burger, packed with protein, healthy carbs and good fats!
Chickpea burger (serves 2)
Burgers :
– 2 fresh bread buns
– aragula
– tabasco
Patties :
– 125g cooked chickpeas
– 10g oats
– 1 egg
– 1/2 lemon, juiced
– salt & pepper
– small bunch coriander, chopped
– 1 tsp red pepper flakes
Directions :
1. Combine all patties ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.
2. Heat the oil in a frying pan until hot. Fry the burgers for 4 mins each side, keeping the heat on medium.
3. Slice each bun and fill with a burger,aragula, and tabasco.
4. Serve with sweet patato or carrot fries or kale chips.
Qui n’apprécie pas un bon burger?! J’aime bien en manger de temps en temps, et quand c’est le cas, j’aime bien en déguster un bon fait maison, riche en protéines, en bon glucides et en acides gras essentiels!
Burger de pois chiches (serves 2)
Burgers :
– 2 petits pains frais
– roquette
– du tabasco
Steaks :
– 125g de pois chiches cuits
– 10g de flocons d’avoine
– 1 oeuf
– le jus d’un demi citron
– sel & poivre
– un petit bouquet de coriandre, émincé
– 1 cuillère à café de piment pili-pili
Directions :
1. Mettre tous les ingrédients pour le steak dans un blender, et mixer à puissance maximum pendant environ 30 sec.
2. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle jusqu’à ce que celle-ci soit bien chaude. Faire cuire les steak, environ 4 min sur chaque face, à feu moyen (un peu à la façon de pancakes).
3. Avant de servir, couper chaque petit pain en 2, mettre un steak de pois chiches, de la roquette et un peu de tabasco.
4. Servir avec des frites de patates douces ou de carottes, ou des chips de kale.
