Green hummus
– 1 (15-ounce/425g) can of chickpeas, , drained and rinsed
– 1 cup (25g) fresh arugula
– 1 cup (25g) fresh baby spinach
– 2 tbsp (36g) tahini
– juice of 1 lemon
– 1 tsp cumin
– 1 large garlic clove, roughly chopped
– 1/2 tsp salt
– 1/2 tsp pepper
Directions :
1. In the bowl of your food processor, combine lemon juice and tahini. and mix on high for about 30 sec or until creamy.
2. Add fresh spinach and arugula, cumin, salt, pepper and garlic. Process until well combined (you may need to scrap down the bowl).
3. Add half the chickpeas, blend, scrap down the bowl and add the other half and process until well combined and smooth (if too thick or hasn’t blended completely, add more lemon juice or a little water).
4. Transfer hummus in an airtight container and refrigerate for up to one week.
Houmous vert
– 1 boîte de 400g de pois chiches, rincés et séchés (265g sans le jus)
– 25g de roquette fraîche
– 25g de pousses d’épinard frais
– 2 cc (environ 35g) de tahini (purée de sésame)
– le jus d’un citron
– 1 cc de cumin
– 1 gousse d’ail, grossièrement hâchée
– une pincée de sel
– 1/2 cc de poivre
Instructions :
1. Dans le bol de votre mixeur, placez le jus de citron et le tahini, et mixer environ 30 secondes ou jusqu’à obtention d’une pâte crémeuse.
2. Ajoutez dans votre mixeur la roquette, les pousses d’épinard, le cumin, le sel, le poivre et l’ail.Mixer jusqu’à ce que vous obteniez un mélange homogène (vous devrez peut être mélanger et mixer plusieurs foispour cela).
3. Ajoutez la moitié des pois chiches, mixer, mélanger à l’aide d’une cuillère, ajouter le reste des pois chiches et mixer jusqu’à obtention d’une texture homogène et crémeuse (si le houmous est trop épais ou se mixe mal, rajoutez du jus de citron ou de l’eau).
4. Transférez le houmous dans une boîte hermétique, et conservez au frigo jusqu’à 6-7 jours.
