Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vais vous parler de mon séjour à La Barbade au mois d’octobre dernier. J’ai en effet été invitée par l’office du tourisme de la Barbade pour découvrir cette île des Caraïbes assez peu connue en France (sauf quand on parle de Rihanna évidemment…!) et pour assister au Food & Rum Festival! Cet événement avait pour but de nous faire découvrir la cuisine bajane.
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J’ai essayé déjà des dizaines de recettes de pancakes sans gluten. Même si le goût était au rendez-vous, j’ai toujours eu du mal à obtenir des pancakes moelleux. Mais ça, c’est de l’histoire ancienne! Avec ses pancakes, vous pourrez enfin déguster des pancakes bien épais, fondants et moelleux et cela sans le gluten. L’ingrédient secret? Le vinaigre de cidre! Il permet de faire gonfler les pancakes, et ne dénature pas le goût. Cette recette ne contient pas de sucre ajouté. Je trouve en effet que la banane suffit à apporter cette touche sucrée et que l’usage de sucre n’est donc pas nécessaire (vous pouvez cependant ajouter une cuillère à café de sucre de coco si vous le souhaitez). Et pour encore plus de gourmandise, j’ai ajouté des pépites de chocolat, mais aussi des éclats de fèves de cacao pour contrebalancer, et ainsi obtenir la parfaite combinaison chocolatée douce-amer. Avec quelques noix de pécan, de la banane et du sirop d’érable, c’est le petit-déjeuner idéal pour le weekend!
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