La voilà enfin, la recette du porridge façon pain d’épices. Depuis le temps que je vous la promettais! Et quoi de mieux que le #worldporridgeday pour enfin vous la révéler.
(English version below)
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vanilla
Porridge crémeux au tahini et figues
Hello !
Voici la recette de mon porridge au tahini mis à jour, j’espère qu’elle vous plaira! Comme sur Instagram, je l’ai accompagné de figues fraîches, et c’est un délice. Vous pouvez aussi l’accompagner de bananes, pommes ou poires caramélisées en hiver. Le petit-déjeuner gourmand et réconfortant à souhait, qui vous aidera à affronter la journée.
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Cinnamon-vanilla waffles / Gaufres cannelle-vanille
Cinnamon-vanilla waffles (2 small square waffles or 1 big round waffle)
– 1/3 cup flour of choice
– 2 tbsp coconut flour
– 2 tbsp vanilla protein powder (optional, replace with 2 tbsp flour)
– 1 tsp cinnamon
– 1/4 tsp vanilla extract
– 1 tsp coconut sugar or stevia
– 1/4 cup egg whites or 1 whole egg
– 1/2 ripe banane
– 1/4 cup almond milk
Directions :
1. Combine all ingredients in a a bowl and mix well.
2. Coat a waffle iron with coconut oil (you want it to be completely pre-heated).
3. Pour desired amount of batter over the waffle maker (depending on your maker) and cook until golden and crispy.
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Gaufres cannelle-vanille (2 gaufres rectangulaires ou 1 grande gaufre ronde)
– 30g de farine (au choix)
– 15g de farine de coco
– 15g de poudre protéinée (whey, vegan) saveur vanille (facultatif, remplacer par 15g de farine)
– 1/2 cc de cannelle
– 1 cc de sucre de coco ou de stevia
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 2 blancs d’oeuf (70g) ou une œuf entier
– 1/2 banane bien mûre
– 70ml de lait d’amandes
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger.
2. Graisser votre gaufrier avec de l’huile de coco, même s’il est anti-adhésif (vous voulez qu’il soit très chaud avant de commencer à faire les gaufres).
3. Verser la pâte dans le gaufier (en fonction de votre gaufrier et du nombre de gaufres que vous souhaites faire) etfaire cuire jusqu’à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes.
4. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
Caramel-vanilla oats / Porridge caramel-vanille
Caramel and vanilla oats (serves 1)
– 1/2 cup oats
– 1 tbsp chia seeds
– 1 cup almond milk + 1 tbsp
– 2 or 3 pitted medjool or mazafati dates
– 1/2 tsp vanilla extract
Directions :
1. In a pan, bring almond milk to a boil. Stir in oats and chia seeds.
2. Lower to a simmer and cook for 5-7 minutes stirring occasionally.
3. While oats are cooking, mashed the dates in a bowl with 1 tbsp almond milk and vanilla extract until it forms a paste.
4. Add the date paste to the oats when almost cooked and stir well.
5. Transfer to a bowl and top with your favorite toppings. Enjoy!
Porridge caramel-vanille (1 portion)
– 45g de flocons d’avoine
– 1 cc de graines de chia
– 220ml de lait d’amandes + 1 cuillère à soupe
– 2 ou 3 dattes medjool ou mazafati dénoyautées
– 1/2 cc d’extrait de vanille
Instructions :
1. Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine et les graines de chia.
2. Abaisser la température pour que le lait frémisse (feu moyen) et faire cuire 5-7 minutes en mélangeant de temps en temps.
3. Pendant que le porridge cuit, écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette les dattes avec 1 cs de lait d’amandes et l’extrait de vanille jusqu’à ce que vous obteniez une pâte.
4. Quand le porridge est cuit, ajouter la pâte de dattes et mélanger bien.
5. Verser la préparation dans un bol et ajouter vos toppings préférés (fruits, beurre de cacahuètes, granola, etc.)
Vanilla chocolate swirl pancake/ Pancake marbré chocolat vanille
Vanilla chocolate swirl pancake (1 pancake)
Vanilla Batter:
– 1/4 cup buckwheat flour
– 1/4 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla extract
– 1/3 banana, mashed
– 1/4 milk of choice
– 1 egg white
Chocolate batter:
– 1/4 cup buckwheat flour
– 1/4 tsp baking powder
– 1 tbsp cocoa powder
– 1/3 banana, mashed
– 1/4 cup milk of choice
– 1 egg white
Directions :
1. Heat a skillet over medium heat and melt little coconut oil.
2. Prepare the chocolate and vanilla batters separately : add all your dry ingredients to two separate bowls for the separate batters and whisk the mixture together, then add the wet ingredients to each bowl and gently whisk until ingredients are combined.
3. Turn the heat down to low and pour vanilla batter onto the pan. Immediately swirl chocolate batter on top of it.
4. Cover and allow this to cook until bubbles form and top firms up.
5. Top with fruits, remaining banana, chocolate sauce or syrup!
Pancake marbré chocolat-vanille (1 pancake)
Pâte vanille:
– 25g de farine de sarrasin
– 1/2 cuillère à thé de bicarbonate
– 1cuillère à thé d’extrait de vanille
– 1/3 banane, écrasée
– 50ml de lait (au choix végétal ou de vache)
– 1 blanc d’oeuf
Pâte chocolat:
– 25g de farine de sarrasin
– 1/2 cuillère à thé dde bicarbonate
– 1 cuillère à café de cacao en poudre (10g)
– 1/3 banane, écrasée
– 50ml de lait (au choix)
– 1 blanc d’oeuf
Directions :
1. Faire chauffer un peu d’huile de coco dans une poêle à feu moyen.
2. Préparer les pâtes chocolat et vanille séparement : dans 2 bols différents, ajouter les ingrédients secs de chaque pâte, puis les ingrédients humides et bien mélanger.
3. Baisser à feu doux et verser la pâte saveur vanille. Aussitôt après, verser la pâte chocolat en faisant des arabesques au dessus.
4. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que des bulles se forment et que le dessus soit ferme (comme une omelette, pas besoin de retourner).
5. Servir avec des fruits, le morceau de banane restant, de la sauce chocolat ou du sirop!
Raw vanilla cheesecakes / Cheesecakes vanille sans cuisson
Raw vanilla cheesecakes (serves 3, diameter 3’25 » each)
Crust:
– 60g pitted dates (soaked in warm water for 10 minutes then drained)
– 60g muesli (oats) or almonds
Filling:
– 250g fat free greek yogurt
– 150g low fat cream cheese
– 2 eggwhites
– 3 gelatine leaf (6g)
– 1/2 tbsp vanilla extract
– 1 tbsp coconut sugar
Directions :
1. Add dates to a food processor and blend until small bits remain and it forms into a ball. Remove and set aside.
2. Next add muesli and process into a meal. Then add dates back in and blend until a loose dough forms – it should stick together when you squeeze a bit between your fingers.
3. In a bowl, stir the greek yogurt and cream cheese until smooth.
4. Soften gelatine leafs in a bowl of cold water (5-10 minutes).
5. Beat the eggwhites until stiff.
6. Heat 100ml water in a pan and add the sugar and gelatine leafs. Stir until well combined.
7. Let the water mixture cool down and combine to the greek yogurt-cream cheese mixture.
8. Add the whipped eggwhites to the mixture and stir until smooth.
9. Next scoop in heaping 3 Tbsp amounts of crust and press with fingers. To pack it down, use a small glass or the back of a spoon to compact it and really press it down.
10. Pour the filling into prepared crust.
11. Chill in fridge for at least 5 hours.
12. Top it with fresh fruits or shredded chocolate.
Cheesecakes vanille sans cuisson (3 petits cheesecakes, diamètre 8,5 cm)
Biscuit :
– 60g de dattes dénoyautées (trempées dans de l’eau tiède pendant 10 min et égoutées)
– 60g de muesli (flocons d’avoine) ou d’amandes
Mousse :
– 250g de fromage blanc 0%
– 150g de philadelphia ou saint-môret léger
– 2 blancs d’oeuf
– 3 feuilles de gélatine (6g)
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille (en poudre)
– 1 cuillère à soupe de sucre de coco (ou cassonade)
Instructions :
1. Mettre les dattes dans un blender et mixer jusqu’à obtention d’une pâte. Réserver.
2. Mixer le muesli jusqu’à obtention d’une poudre. Ajouter y la préparation à base de dattes et mixer le tout jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.
3. Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le Philadelphia jusqu’à obtention dune préparation homogène.
4. Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5-10 minutes.
5. Monter les blancs en neige.
6. Faire chauffer 100ml d’eau et le sucre dans une casserole.
6. Presser les feuilles de gélatine pour en retirer l’eau et ajouter les à l’eau et au sucre chaud, bien mélanger jusqu’à ce qu’elles soient complètement diluées.
7. Laisser refroidir et ajouter au mélange de fromage blanc-philadelphia.
8. Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation précédente.
9. Dans des cercles de cuisson, placer 2 cuillère à soupe de pâte dattes-muesli et presser bien pour que cela forme un biscuit fin, homogène et régulier.
10. Ajouter la mousse par dessus.
11. Placer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures.
12. Démouler et servir avec des fruits frais ou des copeaux de chocolat.