(ENGLISH VERSION BELOW)
J’ai toujours voulu essayer de faire du pain maison, mais j’ai toujours été intimidée, de peur de ne pas réussir à avoir un pain aussi bon qu’à la boulangerie. Alors pour ma première tentative, j’ai décidé de réaliser un pain à la préparation facile, à la façon d’un cake, sans gluten et aussi sans céréales et donc paléo.
Evidemment, ce pain ne ressemble pas un pain aux céréales classique, la croute est moins épaisse et la mie plus dense. Cependant, comme il est sans céréales, il est très léger et se digère facilement. Et il est encore meilleur grillé ou en tartines au four! Vous pouvez aussi varier les graines ou les incorporer directement dans la pâte pour une version plus rustique! Et pourquoi ne pas ajouter des noisettes entières, des noix ou des figues séchées!
Et vous, avez vous déjà essayé de réaliser du pain maison? Cette recette vous tente?
(Pour la recette j’ai utilisé la farine d’amandes Nu3 que vous pouvez retrouver ici)
- 150 grammes de poudre d'amandes ou de noisettes (ou un mélange des 2)
- 40 grammes de graines de lin moulues
- 15 grammes de farine d'amandes ou de coco
- 2 cuillères à soupe de psyllium
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 4 oeufs
- 60 ml d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 80 ml d'eau tiède
- 1 poignée de graines de tournesol (facultatif)
- 1 poignée de graines de courge (facultatif)
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Préchauffer le four à 180°C.
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Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.
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Ajouter ensuite les ingrédients humides, et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau, si elle est trop liquide rajouter un peu de poudre d'amandes.
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Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (je n'ai pas essayé avec d'autres types de moule). Ajouter ensuite les graines sur le dessus.
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Enfourner à mi-hauteur, et faire cuire pendant environ 45 minutes. Le pain est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre.
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Sortir du four et laisser refroidir complètement. Trancher et déguster!
Recipe was inspired by Alexandra’s Grain Free Almond Coconut Bread Recipe, you can find it on her website In my Bowl
Homemade Grain-free Bread (12 slices)
Dry Ingredients :
– 1 1/2 cup (150g) almond or hazelnut meal (I used a mix of both)
– 1/4 cup (40g) LSA (or sub for ground flaxseed)
– 2 tbsp (15g) almond flour EU and US (or sub for coconut flour)
– 2 tbsp psyllium powder
– 1 tsp baking powder
– pinch of salt
Wet ingredients :
– 4 eggs
– 1/4 cup (60ml) olive oil
– 1 tbsp honey
– 1 tbsp apple cider vinegar
– 1/3 (80ml) warm water
Toppings :
– 1 small handful sunflower seeds (optional)
– 1 small handful pumpkin seeds (optional)
Directions :
1. Preheat oven to 180°C/350°F.
2. In a large mixing bowl, combine all dry ingredients and mix well.
3. Then add wet ingredients and whisk until smooth and well combined. If it’s too thick, add more water, if too runny add more almond meal.
4. Pour into silicon pan, and then top with seeds.
5. Bake in oven (middle rack) for 45 minutes or until a toothpick comes out clean.
6. Let cool completely on a rack. Then slice, top with avocado or nut butter and enjoy!
Andrea @ French Pressed Kitchen says
Clemfoodie,
Super de trouver un blog pour moi ou je peux practiquer mon francais!! Je viens de lancer mon site web cette annee et c’est super de voir d’inspiration qui vient de France!
Clemfoodie says
Bonjour Andrea,
Merci beaucoup! Je suis ravie que le site te plaise et que tu puisses y pratiquer ton français!
Tu parles très bien, as-tu appris à l’école/université? J’ai vu sur ton site que tu étais francophile, j’espère qu’un jour nous pourrons nous rencontrer ici et parler cuisine 😉
Bonne journée!
C.
carole schaeffer says
Bonjour, ton blog est super! j’aimerai essayer ce pain mais je n’ai pas de psyllium… est il obligatoire? merci beaucoup
Clemfoodie says
Bonjour Carole,
Merci beaucoup!
Oui le psyllium est nécessaire à cette recette, comme le pain est sans gluten il risque de ne pas se tenir sans!
Bonne journée!
C.