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Pain Maison Sans Gluten et Sans Céréales

21 mai 2017 by Clemfoodie 13 commentaires

 

(ENGLISH VERSION BELOW)

J’ai toujours voulu essayer de faire du pain maison, mais j’ai toujours été intimidée, de peur de ne pas réussir à avoir un pain aussi bon qu’à la boulangerie. Alors pour ma première tentative, j’ai décidé de réaliser un pain à la préparation facile, à la façon d’un cake, sans gluten et aussi sans céréales et donc paléo. 

Evidemment, ce pain ne ressemble pas un pain aux céréales classique, la croute est moins épaisse et la mie plus dense. Cependant, comme il est sans céréales, il est très léger et se digère facilement. Et il est encore meilleur grillé ou en tartines au four! Vous pouvez aussi varier les graines ou les incorporer directement dans la pâte pour une version plus rustique! Et pourquoi ne pas ajouter des noisettes entières, des noix ou des figues séchées!

Et vous, avez vous déjà essayé de réaliser du pain maison? Cette recette vous tente?

(Pour la recette j’ai utilisé la farine d’amandes Nu3 que vous pouvez retrouver ici)

 

 

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Pain Maison Sans Gluten
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner, Petit-Déjeuner
Pour: 12 tranches
Ingrédients
Ingrédients secs
  • 150 grammes de poudre d'amandes ou de noisettes (ou un mélange des 2)
  • 40 grammes de graines de lin moulues
  • 15 grammes de farine d'amandes ou de coco
  • 2 cuillères à soupe de psyllium
  • 1 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 pincée de sel
Ingrédients humides
  • 4 oeufs
  • 60 ml d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 80 ml d'eau tiède
Garniture
  • 1 poignée de graines de tournesol (facultatif)
  • 1 poignée de graines de courge (facultatif)
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C.

  2. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs.

  3. Ajouter ensuite les ingrédients humides, et mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajouter de l'eau, si elle est trop liquide rajouter un peu de poudre d'amandes.

  4. Verser la préparation dans un moule à cake en silicone (je n'ai pas essayé avec d'autres types de moule). Ajouter ensuite les graines sur le dessus.

  5. Enfourner à mi-hauteur, et faire cuire pendant environ 45 minutes. Le pain est cuit quand la lame d'un couteau ressort propre.

  6. Sortir du four et laisser refroidir complètement. Trancher et déguster!

 

Recipe was inspired by Alexandra’s Grain Free Almond Coconut Bread Recipe, you can find it on her website In my Bowl

Homemade Grain-free Bread (12 slices)

Dry Ingredients :

– 1 1/2 cup (150g) almond or hazelnut meal (I used a mix of both)

– 1/4 cup (40g) LSA (or sub for ground flaxseed)

– 2 tbsp (15g) almond flour EU and US (or sub for coconut flour)

– 2 tbsp psyllium powder

– 1 tsp baking powder

– pinch of salt

Wet ingredients :

– 4 eggs

– 1/4 cup (60ml) olive oil

– 1 tbsp honey 

– 1 tbsp apple cider vinegar

– 1/3 (80ml) warm water

Toppings :

– 1 small handful sunflower seeds (optional)

– 1 small handful pumpkin seeds (optional)

Directions :

1. Preheat oven to 180°C/350°F.

2. In a large mixing bowl, combine all dry ingredients and mix well.

3. Then add wet ingredients and whisk until smooth and well combined. If it’s too thick, add more water, if too runny add more almond meal.

4. Pour into silicon pan, and then top with seeds.

5. Bake in oven (middle rack) for 45 minutes or until a toothpick comes out clean.

6. Let cool completely on a rack. Then slice, top with avocado or nut butter and enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :almond, amandes, bread, breakfast, déjeuner, gluten-free, grain-free, homemade, lunch, pain, petit dejeuner, sans gluten

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Andrea @ French Pressed Kitchen

    22 mai 2017 à 21 h 31 min

    Clemfoodie,

    Super de trouver un blog pour moi ou je peux practiquer mon francais!! Je viens de lancer mon site web cette annee et c’est super de voir d’inspiration qui vient de France!

    Répondre
    • Clemfoodie

      23 mai 2017 à 17 h 40 min

      Bonjour Andrea,
      Merci beaucoup! Je suis ravie que le site te plaise et que tu puisses y pratiquer ton français!
      Tu parles très bien, as-tu appris à l’école/université? J’ai vu sur ton site que tu étais francophile, j’espère qu’un jour nous pourrons nous rencontrer ici et parler cuisine 😉

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  2. carole schaeffer

    4 janvier 2018 à 20 h 33 min

    Bonjour, ton blog est super! j’aimerai essayer ce pain mais je n’ai pas de psyllium… est il obligatoire? merci beaucoup

    Répondre
    • Clemfoodie

      15 janvier 2018 à 14 h 04 min

      Bonjour Carole,

      Merci beaucoup!
      Oui le psyllium est nécessaire à cette recette, comme le pain est sans gluten il risque de ne pas se tenir sans!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  3. Marie Charland

    10 mai 2019 à 22 h 37 min

    Je ne peux manger du miel et aucun autre sucre ..la recette peut elle fonctionner sans le miel???

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 mai 2019 à 17 h 35 min

      Bonjour Marie,

      Je n’ai pas testé, mais je pense que ça devrait fonctionner !

      Répondre
  4. Senga Des MontAgnes

    13 janvier 2020 à 20 h 35 min

    Clémentine 🙂 <3 AlOhA <3 🙂 Ce Pain est Juste GRANDIOSE! "inrratable , facile à faire, vite fait, MERCI INFINIMENT! Pour mon fils Autiste (+ TED + psychotique + Etc.) je cherche des recettes sans lait, sans "colles" (pommes de Terre-Patates douces- pâtes-riz…) , sans sucres, sans Viandes des Animaux et sans céréales, le plus cru possible, il mange principalement des Fruits et des Légumes BioLogiques (à défaut d'en avoir des Naturelles!), des Jus de Fruits et Légumes maison, des Faux-mages maison…. Ton Pain : mon fils adore!! , en fait tout le monde adore! hihi ! 🙂 J'ai remplacé la farine d'Amandes ou de Coco (que je n'avais pas) par la Farine de Pois Chiches et les Graines de Lin moulues (que je n'avais pas) par la même quantité de Noisettes que j'ai moulu au blender 🙂 Je te souhaite une MèreVeilleuse Année 2020 🙂 <3 Namasté <3 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      14 janvier 2020 à 9 h 39 min

      Merci beaucoup pour votre message! Je suis ravie que cette recette ait plu à toute la famille et à votre fils en particulier!
      Très bonne année 2020 également!

      Répondre
      • Senga Des MontAgnes

        15 janvier 2020 à 8 h 25 min

        <3 🙂 <3

        Répondre
  5. Buret

    16 février 2020 à 15 h 02 min

    Bonjour,
    Je viens de tester ton pain et je dois dire que je suis une grande fan!
    Très facile, rapide et agréable en bouche (j’ai pas résisté à tartiner ma tranche avec de la purée de cajou…. je dois dire que c’est une tuerie). Merci !!!!

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 février 2020 à 15 h 06 min

      Hello!
      Trop contente que la recette t’ait plu!! Et le puree de cajou trop bon!

      Répondre
  6. Marion Cailleau

    8 novembre 2020 à 11 h 34 min

    Une magnifique recette de pain paléo!! La meilleure que j’ai testéee. J’ai donné la recette à plusieurs de mes amis qui ont tous testé et approuvé !

    Répondre
    • Clemfoodie

      9 novembre 2020 à 10 h 33 min

      Merci Marion, ravie que ça te plaise!

      Répondre

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🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
🇫🇷 On continue avec les salades estivales 🥗 idéales avec ces chaleurs ☀️ ici du melon, des tomates cerises, des framboises, de la mozzarella au lait de bufflonne, du jambon cru, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique 🌿 j’adore 😋

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
125g de framboises fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne (ou fromage de chèvre frais, ricotta, brousse, feta, copeaux de parmesan, etc.)
Basilic frais
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les framboises. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, raspberries, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi On contin 🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi 
On continue donc avec les belles salades colorées, mais aujourd’hui on allume le four 😉
Mesclun, blé, courgettes grillées, tomates, nectarines et halloumi grillé au miel 🌿 j’adore 😋
La recette est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message, ou sinon direction mon canal ou clemfoodie.com pour la retrouver 🙌🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Summer salad 🌿 greens, wheat, grilled courgette, nectarines, tomatoes, grilled halloumi with honey 🍯
🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
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