Bonjour à tous!
Je vous poste enfin ma recette de pancakes sans gluten et moelleux au potiron! Cette recette est similaire à ma recette de pancakes moelleux aux amandes.
(English version below)
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grain-free
Pain Maison Sans Gluten et Sans Céréales
(ENGLISH VERSION BELOW)
J’ai toujours voulu essayer de faire du pain maison, mais j’ai toujours été intimidée, de peur de ne pas réussir à avoir un pain aussi bon qu’à la boulangerie. Alors pour ma première tentative, j’ai décidé de réaliser un pain à la préparation facile, à la façon d’un cake, sans gluten et aussi sans céréales et donc paléo. …
Pancakes Vegan à la Farine de Pois Chiches
Vegan grain-free pancakes (serves 2, makes 8-9 pancakes)
– 1 cup (95g) chickpea flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 ripe banana
– 3/4 cup (180ml) light coconut milk
– 1/4 cup (60ml) coconut water
– 1 tbsp maple syrup
Directions :
1. In a bowl, mash the banana with a fork. Then add coconut milk, water and maple syrup and mix well.
2. Add wet ingredients to dry ingredients and stir. You want the batter to be smooth and quite thick.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Top with fruits, coconut shreds or syrup and enjoy!
Pancakes vegan sans céréales (2 personnes, environ 8-9 pancakes)
– 95g de farine de pois chiches
– 1/2 cc de vanille en poudre
– une pincée de bicarbonate alimentaire
– 1/2 banane bien mûre
– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)
– 60ml d’eau de coco
– 1 cuillère à café de sirop d’érable
Instructions :
1. Dans un bol, écraser la banane avec une fourchette. Ajouter le lait, l’eau de coco et le sirop et bien mélanger.
2. Ajouter le mélange à base de banane aux ingrédients secs (farine, vanille et bicarbonate) et mélanger. La pâte doit être onctueuse, et assez épaisse.
3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).
4. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.
5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
6. Servir avec de fruits frais, de la noix de coco ou de sirop et déguster!
Crêpes sans gluten
Gluten-free crepes (approx. 3 medium crepes)
– 1 whole egg
– 1/2 cup (120ml) almond or soy milk
– 1/3 cup + 1 tbsp (50g) chesnut flour (you can also use buckwheat or rice, but I love the nutty taste of chesnut flour)
– 1 tbsp stevia or coconut sugar
Directions :
1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Crêpes sans gluten (environ 3 crêpes)
– 1 oeuf
– 120ml de lait d’amande ou de soja
– 50g de farine de châtaignes (vous pouvez aussi utiliser de la farine de sarrasin ou de riz, mais j’aime tout particulièrement le goût de la farine de châtaignes dans les préparations sucrées)
– 1 cc de stevia ou de sucre de coco
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).
3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Gluten-free chocolate chips cookies (paleo) / Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (paleo)
Gluten-free chocolate chip cookies (serves : 12-15 cookies)
– 1 cup almond meal
– 1/2 cup coconut flour
– 1/4 cup coconut sugar
– 1/2 cup almond butter
– 1 egg
– 1/4 cup almond milk
–1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp baking powder
– pinch of salt
– 1/2 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix all dry ingredients
3. Add wet ingredients and mix until well combine
4. Stir in chocolate chips.
5.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
6. Bake for approximately 12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. Enjoy!
Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (environ 12-15 cookies)
– 100g de poudre d’amandes
– 60g de farine de coco
– 50g de sucre de coco
– 120g de purée d’amandes
– 1 oeuf
– 60ml de lait d’amandes
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
– 90g de pépites de chocolat noir
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter la purée d’amandes, l’oeuf et le lait d’amandes et bien mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
6. Faire cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.
7. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.
8. Déguster!
