Bonjour à tous!
Je vous poste enfin ma recette de pancakes sans gluten et moelleux au potiron! Cette recette est similaire à ma recette de pancakes moelleux aux amandes.
(English version below)
…
grain-free
Pain Maison Sans Gluten et Sans Céréales
(ENGLISH VERSION BELOW)
J’ai toujours voulu essayer de faire du pain maison, mais j’ai toujours été intimidée, de peur de ne pas réussir à avoir un pain aussi bon qu’à la boulangerie. Alors pour ma première tentative, j’ai décidé de réaliser un pain à la préparation facile, à la façon d’un cake, sans gluten et aussi sans céréales et donc paléo. …
Pancakes Vegan à la Farine de Pois Chiches
Vegan grain-free pancakes (serves 2, makes 8-9 pancakes)
– 1 cup (95g) chickpea flour
– 1/2 tsp baking powder
– 1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 ripe banana
– 3/4 cup (180ml) light coconut milk
– 1/4 cup (60ml) coconut water
– 1 tbsp maple syrup
Directions :
1. In a bowl, mash the banana with a fork. Then add coconut milk, water and maple syrup and mix well.
2. Add wet ingredients to dry ingredients and stir. You want the batter to be smooth and quite thick.
3. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
4. Pour desired amount of batter onto skillet (approx. 2 tablespoons to make small pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Top with fruits, coconut shreds or syrup and enjoy!
Pancakes vegan sans céréales (2 personnes, environ 8-9 pancakes)
– 95g de farine de pois chiches
– 1/2 cc de vanille en poudre
– une pincée de bicarbonate alimentaire
– 1/2 banane bien mûre
– 180ml de boisson coco (Bjorg ou Evernat)
– 60ml d’eau de coco
– 1 cuillère à café de sirop d’érable
Instructions :
1. Dans un bol, écraser la banane avec une fourchette. Ajouter le lait, l’eau de coco et le sirop et bien mélanger.
2. Ajouter le mélange à base de banane aux ingrédients secs (farine, vanille et bicarbonate) et mélanger. La pâte doit être onctueuse, et assez épaisse.
3. Huiler une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (la poêle doit être bien chaude avant de commencer la cuisson des pancakes).
4. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (1 cuillère à soupe environ pour des pancakes de petite taille), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté.
5. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
6. Servir avec de fruits frais, de la noix de coco ou de sirop et déguster!
Crêpes sans gluten
Gluten-free crepes (approx. 3 medium crepes)
– 1 whole egg
– 1/2 cup (120ml) almond or soy milk
– 1/3 cup + 1 tbsp (50g) chesnut flour (you can also use buckwheat or rice, but I love the nutty taste of chesnut flour)
– 1 tbsp stevia or coconut sugar
Directions :
1. Combine all ingredients in a bowl and whisk.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour a third of batter onto skillet (you want the batter to cover the whole skillet), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Crêpes sans gluten (environ 3 crêpes)
– 1 oeuf
– 120ml de lait d’amande ou de soja
– 50g de farine de châtaignes (vous pouvez aussi utiliser de la farine de sarrasin ou de riz, mais j’aime tout particulièrement le goût de la farine de châtaignes dans les préparations sucrées)
– 1 cc de stevia ou de sucre de coco
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et battre énergiquement avec un fouet.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les crêpes).
3. Verser environ 1/3 de la pâte dans la poêle (de façon à la recouvrir entièrement), et faire cuire jusqu’à ce que la crêpe soit bien dorée, environ 1 minute de chaque côté (bien surveiller bien la cuisson).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Gluten-free chocolate chips cookies (paleo) / Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (paleo)
Gluten-free chocolate chip cookies (serves : 12-15 cookies)
– 1 cup almond meal
– 1/2 cup coconut flour
– 1/4 cup coconut sugar
– 1/2 cup almond butter
– 1 egg
– 1/4 cup almond milk
–1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp baking powder
– pinch of salt
– 1/2 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix all dry ingredients
3. Add wet ingredients and mix until well combine
4. Stir in chocolate chips.
5.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
6. Bake for approximately 12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. Enjoy!
Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (environ 12-15 cookies)
– 100g de poudre d’amandes
– 60g de farine de coco
– 50g de sucre de coco
– 120g de purée d’amandes
– 1 oeuf
– 60ml de lait d’amandes
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
– 90g de pépites de chocolat noir
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter la purée d’amandes, l’oeuf et le lait d’amandes et bien mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
6. Faire cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.
7. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.
8. Déguster!
Chocolate chunk cookie dough dip (grain-free) / Trempette façon pâte à cookies (sans graines)
Chocolate chunk cookie dough dip (serves 1)
– 125g greek yogurt
– 2 tbsp nut butter
– 1/2 tsp vanilla extract or butter extract
– Sweetener (if needed)
– 20g chocolate chips
Directions :
1. In a bowl, add greek yogurt, nut butter and extract and stir well.
2. Add the chocolate chips and mix.
3. Enjoy with fresh fruits or crackers !
Trempette façon pâte à cookies (1 portion)
– 125g de fromage blanc
– 2 cc de beurre de cacahuètes ou purée d’amandes
– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
– sucrant (sucre de coco, agave, etc.) si besoin
– 20g de pépites de chocolat
Instructions :
1. Dans un bol, bien mélanger le fromage blanc, le beurre de cacahuètes et l’extrait de vanille.
2. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger de nouveau.
3. Déguster comme un yaourt ou avec des fruits frais!
Flourless pancakes / Pancakes sans farine
Flourless pancakes (approx. 4 pancakes)
– 1 ripe banana
– 1 egg
– 2 tbsp peanut butter
– 2 tbsp powdered peanut butter (I use pb2)
– 1/4 tsp baking powder
– 1/4 tsp vanilla extract
Directions :
1. Combine all ingredients in a blender and mix on high for 30 sec.
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, 1 minute on each side (be careful, these pancakes can burned very easily).
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
Note : for a paleo version, replace peanut butter by almond butter and powdered peanuts by almond flour.
Pancakes sans farine (environ 4 pancakes)
– 1 banane bien mûre
– 1 œuf
– 2 cuillères à café de beurre de cacahuètes, soit environ 30g
– 2 cuillères à café de cacahuètes en poudre (pb2), soit environ 15g
– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant environ 30 secondes.
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen (il faut que la poêle soit chaude avant de commencer à faire cuire les pancakes).
3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées, environ 1 minute de chaque côté (surveiller bien la cuisson car les pancakes peuvent très vite brûler).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante .
Note : pour une version paleo, remplacer le beurre de cacahuètes par du beurre d’amandes et le pb2 par de la poudre d’amandes.
Coconut pancakes (grain-free, gluten-free, dairy-free and vegetarian) / Pancakes coco (sans gluten, sans graine, sans laitage et végétarien)
A few ask me for a gluten-free alternative to my oats and coconut flour pancakes, here you go!
Coconut pancakes (approx. 8 pancakes)
– 60g coconut flour
– 15g shredded coconut (optionnal)
– 1/4 tsp baking powder
– 2 egg whites
– 230ml almond milk
– 1/4 tsp vanilla extract
Directions :
1. Combine all ingredients and stir until well combined (this may take a few minutes).
2. Greased a nonstick skillet and heat it over medium high heat (you want the pan to be completely pre-heated).
3. Pour desired amount of batter onto skillet (I used two tablespoons to make medium-sized pancakes), and cook until golden, a few minutes on each side.
4. Transfer to a plate and repeat with remaining batter, re-greasing skillet between each pancake.
Note 1: the batter will be thicker than regular pancakes batter, this is normal. Do not add more milk.
Plusieurs d’entre vous m’ont demandé une alternative sans gluten à ma recette de pancakes, la voici!
Pancakes coco (environ 8 pancakes)
– 60g de farine de coco
– 15g de noix de coco râpée (optionnel)
– 1/4 de cuillère à thé de bicarbonate
– 2 blanc d’oeufs
– 230ml de lait d’amande
– 1/4 cuillère à thé d’extrait de vanille
Instructions :
1. Mettre tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger, jusqu’à obtention d’une pâte homogène (cela peu prendre quelques minutes).
2. Graisser une poêle anti-adhésive et faire chauffer à feu moyen-fort (il faut que la poêle soit très chaude).
3. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (une bonne cuillère à soupe pour des pancakes de taille moyenne), et faire cuire jusqu’à ce que les faces soient bien dorées (quelques minutes de chaque côté).
4. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante en pensant à bien regraisser la poêle entre chaque pancake (elles ont tendance à vite attacher).
Note 1: la pâte à pancakes sera beaucoup plus épaisse que celle des pancakes avoine-coco, c’est normal. N’ajoutez pas plus de lait.
