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Pancakes moelleux aux amandes

12 juin 2017 by Clemfoodie 5 commentaires

Hello tout le monde!

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une nouvelle recette! C’est vrai que celle-ci n’est pas vraiment nouvelle, je l’ai en effet déjà postée sur mon compte Instagram. Mais c’est rapidement devenue ma recette de pancakes préférée! En effet, elle permet de réaliser des pancakes moelleux, plutôt faibles en glucides, mais riches en fibres et protéines. Et surtout, délicieux!

(ENGLISH VERSION BELOW)

Cette recette a été inspirée par Jeanette de @shutthekaleup . Je n’avais pas tous les ingrédients pour réaliser la recette qu’elle avait postée sur son compte ici, alors je l’ai adaptée!

J’ai utilisé de la farine d’amandes NU3. Vous l’avez sûrement déjà remarqué, mais j’adore cette farine! Je l’utilise dans quasiment toutes mes recettes. Cette farine est facilement interchangeable avec de la farine de coco.

J’ai également utilisé du LSA pour sa richesse en fibres et protéines. Mais le LSA, qu’est-ce que c’est? LSA vient de l’anglais, et est l’acronyme de linseed – sunflower seeds – almonds, ce qui signifie, graines de lin – graines de tournesol – amandes. Il suffit de mixer ses trois ingrédients ensemble pour obtenir une sorte de farine (qui se conserve au frigo pour ne pas qu’elle devienne rance) et peut-être ajoutée à toutes vos préparations, aussi bien sucrées que salées. J’utilise pour ma part un ratio 1:1:1, mais il en existe différent, donc libre à vous de choisir! Vous pouvez remplacer le LSA par des graines de lin moulues.

 

 

 

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Pancakes Moelleux aux amandes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Ingrédients
  • 30 grammes de farine d'amandes (ou de coco)
  • 20 grammes de LSA ou poudre d'amandes (voir descriptif de la recette)
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1 petite banane
  • 2 oeufs bio (ou 1 oeuf + 1 blanc ou 2 blancs)
  • 60 à 80 ml de lait d'amandes SSA
Instructions
  1. Dans un saladier, mélanger la farine d'amandes, de LSA, la cannelle et le bicarbonate.

  2. Couper la banane en rondelles et l'écraser avec une fourchette pour obtenir une purée.

  3. Ajouter la purée de banane aux farines, puis ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger.

  4. Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte à pancakes ni trop épaisse, ni trop liquide.

  5. Préchauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.

  6. Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.

  7. Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.

  8. Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!

 

Fluffy almond pancakes (makes 6-7 pancakes)

–  4 tbsp (30g) almond flour (the reduced-fat kind)

– 3 tbsp (20g) LSA (linseeds – sunflower seeds – almonds. Blend them together to obtain some kind of flour. I use a 1:1:1 ratio)

– 1/2 tsp baking powder

– 1/2 tsp ground cinnamon

– 1 small ripe banana

– 2 organic eggs (or 1 whole egg + 1 egg white OR 2 egg whites)

– 1/4 to 1/3 cup (60 to 80ml) unsweetened almond milk

Directions :

1. In a mixing bowl, combine all dry ingredients and stir well.

2. Mash the banana with a work.

3. Add the mashed banana to the mixing bowl with lightly beaten eggs and almond milk and mix well until smooth (add more milk if needed).

4. Grease a nonstick skillet with coconut oil and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).

5. Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form.

6. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

7. serve with fruits, coconut shreds or maple syrup. Enjoy!

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Classé sous :Petits-déjeuners, Recettes Balisé avec :almond, amandes, breakfast, fluffy, gluten free, grain free, moelleux, paleo, Pancakes, petit dejeuner, sans gluten

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Youssra Ouassini

    23 mars 2019 à 22 h 47 min

    Vraiment bon merci pour la recette!!

    Répondre
    • Clemfoodie

      25 mars 2019 à 11 h 15 min

      Avec plaisir! Ravie que vous ayez aimé!

      Répondre
  2. Célina

    10 juin 2019 à 13 h 58 min

    Bonjour, tout d’abord merci pour vos recettes. Ma fétiche ce sont les cookies vegan sans gluten ☺️.
    Pour cette recette de pancakes, par quoi pourrait-on remplacer la banane ?

    Répondre
    • Clemfoodie

      10 juin 2019 à 14 h 05 min

      Bonjour Célina,

      Merci, ravie que les recettes vous plaisent!
      Je n’ai pas testé d’alternatives à la banane. Vous pouvez cependant essayer avec de la compote de pomme ou purée de potiron.

      Bonne journée!
      Clémentine

      Répondre
      • Célina

        10 juin 2019 à 14 h 30 min

        Merci Clémentine pour votre suggestion.
        Bonne journée à vous également !

        Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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