Gnocchi au potiron maison

Hello!

Voici comme promis la recette des gnocchi au potiron maison! C’est une recette assez facile et rapide, et vraiment sympa et ludique à réaliser. Et puis quoi de mieux que de faire ses propres pâtes maison? Evidemment ils ne seront pas aussi réguliers que des gnocchi industriels, mais c’est aussi pour ça que vous les adorerez !

Aucun ustensile n’est indispensable pour cette recette de gnocchi au potiron, mais si souhaitez épater tout le monde avec vos gnocchi vous pouvez utiliser une planche à gnocchi (sur Amazon ou en magasins spécialisés), mais cela fonctionne très bien avec une simple fourchette!

Pour la purée de potiron j’ai utilisé celle de chez Picard (oui je l’adore! Elle est bonne en plus d’être très pratique!). Cependant vous pouvez réaliser la vôtre : Coupez votre potiron en 2, enlevez les graines, ajoutez un filet d’huile d’olive, salez et poivrez. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Récupérez ensuite la chair et mixez là jusqu’à obtenir une purée bien lisse. Vous devrez la laisser refroidir avant de réaliser les gnocchi au potiron.

Pour cette recette j’ai utilisé du pecorino Romano car c’est ce que j’avais chez moi, mais vous pouvez utiliser du Parmesan, vos gnocchi au potiron en seront tout aussi délicieux!

Enfin pour la farine, je vous conseille d’utiliser de la farine tout usage T45.

Maintenant, c’est à vous de jouer!

 

 

 

Pumpkin gnocchi (serves 2-3)

• 220g (1 cup)  canned or homemade pumpkin puree*
• 30g (1 ounce) of grated pecorino Romano cheese (or Parmesan)
• 1 egg
• 230g (2 cups) all purpose flour
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp pepper
• corn flour to roll & make the gnocchi
• a knob of salted butter
• fresh thyme
• some pecorino shavings to serve

Directions :

1. In a large bowl mix the pumpkin puree with pecorino cheese, salt, pepper and eggs. Then slowly add the flour into the mixture and work together by hand (it will be very sticky at first).
2. Once smooth, add corn flour to a wooden board. Divide dough into 6 pieces and then roll each piece into a long strip, about ½ inch wide. Cut the strip into ½ inch pieces. Set aside.
3. Using a gnocchi board or a fork create ridges on the gnocchi. 
4. Bring a large pot of salted water to a boil. Boil until all the gnocchi floats (about 5 minutes).
5. When cooked, drain them and put them back into the pot with butter and mix well.
6. Serve with fresh thyme, pecorino shavings and cracked black pepper (if you want). Enjoy!

* you can use canned pumpkin puree or make your own. To make your own, cut the pumpkin in half. Remove the seeds, drizzle with olive oil, salt and pepper. Lay cut side down on parchment lined baking sheet. Roast the squash until soft—30 minutes or so.