Bonjour tout le monde!
Je suis une grande fan de cookies (comme vous l’avez sûrement déjà remarqué), mais aussi de brownies (passion chocolat), alors pourquoi ne pas combiner les 2! Comme moi vous avez du voir beaucoup de recettes de cookies façon brownies sur internet, alors j’ai décidé de faire la mienne!
Ces cookies façon brownies, ou brookies, sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur (que demander de plus)! Et pas besoin d’ingrédients compliqués pour cette recette ! En revanche, libre à vous d’ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de caramels mous (miam!) ou encore des noix ou noix de pécan.
J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plu chez moi, et que vous apprécierez ces petits cookies façon brownies bien réconfortants!
Brookies
Ingrédients
- 200 grammes de chocolat noir dessert
- 70 grammes de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 150 grammes de sucre de canne
- 1/4 c. à café de vanille en poudre
- 115 grammes de farine (blé T65 ou T80)
- 25 grammes de maïzena (ou de cacao en poudre pour une version très chocolatée)
- 1/2 sachet de levure chimique
- fleur de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).
- Coupez le chocolat et le beurre en morceaux, placez les dans une casserole et faites les fondre à feu doux-moyen jusqu'à obtenir une préparation bien homogène et brillante.
- Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez-y le chocolat et le beurre fondu et fouettez pour incorporer.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Incorporez progressivement ce mélange à celui précédent (chocolat-beurre-oeufs-sucre) jusqu'à obtention d'une pâte à brownies bien crémeuse.
- Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites de petits tas de pâte sur la plaque (la préparation ne s'étale pas beaucoup, donc essayez de faire des tas ronds et assez réguliers!)
- Faites cuire au four pendant environ 12-14 minutes. Laissez tiédir, ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cookie et dégustez!
Brookies (makes 10 big cookies)
- 7 oz (200g) dark chocolate (I used 65% cacao chocolate)
- 1/3 cup (70g) salted butter (you can also use unsalted butter and add a pinch of salt)
- 2 organic eggs
- 3/4 cup (150g) brown sugar
- 1/4 tsp vanilla powder
- 1 cup (115g) all-purpose flour
- 2 tbsp (25g) cornstarch
- 1/2 tsp baking powder
- sea salt
Directions :
- Preheat oven to 180°C/350°F.
- Cut chocolate into small pieces and place into a saucepan with butter. Melt over low-medium heat until smooth and shiny.
- In a large bowl, whisk the egg with sugar and vanilla powder. Add in the chocolate and butter mixture by whisking.
- In another bowl, mix flour with cornstarch and baking soda (+ squeeze of lemon juice). Slowly add it to the previous (chocolate) dough. You’ll have a gooey brownie batter.
- Using a lightly greased cookie/ice cream scoop, form the cookies and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
- Bake in oven for 12-14 minutes. Let cool for approx. 10 minutes. Add a pinch of sea salt on each cookie. Enjoy!
Note : If lactose intolerant, you can replace butter with ghee.
I haven’t tried with coconut oil, but It would certainly work.
You can also add chocolate chips, pecan, walnuts or pieces of caramel to the batter!
Une tuerie :o) Je viens de les faire, j’ai utilisé de la farine complète d’épeautre et du sucre de canne clair non raffiné, un délice. Merci pour la recette
Merci! Je suis ravie que la recette t’ait plu!!
Bonsoir, je vais tester ! 🙂
D’après les photos, le cookie ne gonfle pas de trop pendant la cuisson. Conseillez-vous d’espacer vraiment la pâte sur la plaque de cuisson comme dans une recette classique de cookie ?
Merci pour la recette, bonne soirée.
Bonsoir,
Les cookies s’étalent très peu, il n’est donc pas nécessaire de les espacer autant que des cookies classiques!
Bonne soirée,
Bonjour, conseillez vous de mettre au frigo la pâte avant de former les cookies et de les cuire ?
Bonjour,
Non pas besoin! Sinon je l’aurais mis dans la recette 😉
Bonjour, je peux mettre plus de farine si pas pas de maïzena ? Merci
Hello!
Oui sans problème!
Hello Clémentine,
Est-ce que la recette fonctionne avec de la farine T45, ou bien il faut modifier quelques dosages ? merci beaucoup 🙂
Hello Camille,
Oui sans problème, et les dosages seront les mêmes!
Bonjour
Quelques questions
– 180°C chaleur tournante ou chaleur traditionnelle ?
– A quel étage du four conseillez-vous de mettre la plaque ?
– A la sortie du four, doit-on retirer tout de suite les cookie-brownies de la plaque pour couper la cuisson ou les laisser encore un peu dessus ?
(Je dois paraître névrosée, mais c’est vrai que ça me « rassure » avant de me lancer )
Mille mercis
Marie
Bonjour Marie,
Pour cette recette chaleur traditionnelle et à mi-hauteur dans le four (quand ce n’est pas le cas je précise), et non il faut les laisser tiédir sur la plaque. En effet, ils vont être encore un peu mou en sortant du four et vont durcir/cristalliser en refroidissant, si vous essayer de les enlever ils vont se casser.
N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, et bonne patisserie!
Clémentine
Bonjour Clémentine
Merci beaucoup pour cette réponse si rapide et complète, c’est super .
Hâte de tester cette recette prochainement
Bonjour Clémentine,
J’ai tenté à deux reprises de faire cette recette : au goût, un vrai délice !
Toutefois, à chaque fois je me suis retrouvée avec une pâte assez compacte et collante… Loin de la texture que j’ai pu voir sur ton réel Instagram.
Aurais-tu une idée de la raison pour laquelle j’obtiens une telle texture ? Je suis à la lettre la recette donc je ne comprends pas bien…
Merci pour toutes tes recettes !
Bonjour Noémie,
Merci!
La texture doit en effet ressembler à une pâte à cake donc collante mais onctueuse.
Si tu suis la recette et les ingrédients à la lettre c’est difficile à dire sans avoir vu la pâte, si tu as une photo n’hésite pas à me l’envoyer! En général les différences de texture peuvent être le résultat d’une farine différente, d’un sucrant ou de sa quantité si on le/la modifie, etc.
Bonne journée!
Clémentine
Je l’ai déjà faite 2 fois, je crois que je tiens là LA recette de cookies tels que je les préfère. Un grand merci pour cette recette !
Merci beaucoup! Je suis ravie qu’elle plaise autant!