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Cookies façon brownies (brookies)

6 novembre 2018 by Clemfoodie 17 commentaires

Bonjour tout le monde!

Je suis une grande fan de cookies (comme vous l’avez sûrement déjà remarqué), mais aussi de brownies (passion chocolat), alors pourquoi ne pas combiner les 2! Comme moi vous avez du voir beaucoup de recettes de cookies façon brownies sur internet, alors j’ai décidé de faire la mienne!

Ces cookies façon brownies, ou brookies, sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur (que demander de plus)! Et pas besoin d’ingrédients compliqués pour cette recette ! En revanche, libre à vous d’ajouter des pépites de chocolat, des morceaux de caramels mous (miam!) ou encore des noix ou noix de pécan.

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle a plu chez moi, et que vous apprécierez ces petits cookies façon brownies bien réconfortants!

5 de 1 évaluation
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Brookies
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
12 min
Temps total
27 min
 
Type de plat: Dessert
Pour: 10 cookies
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 200 grammes de chocolat noir dessert
  • 70 grammes de beurre demi-sel
  • 2 oeufs
  • 150 grammes de sucre de canne
  • 1/4 c. à café de vanille en poudre
  • 115 grammes de farine (blé T65 ou T80)
  • 25 grammes de maïzena (ou de cacao en poudre pour une version très chocolatée)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • fleur de sel
Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique).

  2. Coupez le chocolat et le beurre en morceaux, placez les dans une casserole et faites les fondre à feu doux-moyen jusqu'à obtenir une préparation bien homogène et brillante.

  3. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez-y le chocolat et le beurre fondu et fouettez pour incorporer.

  4. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la maïzena et la levure. Incorporez progressivement ce mélange à celui précédent (chocolat-beurre-oeufs-sucre) jusqu'à obtention d'une pâte à brownies bien crémeuse.

  5. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. A l'aide d'une cuillère à soupe, faites de petits tas de pâte sur la plaque (la préparation ne s'étale pas beaucoup, donc essayez de faire des tas ronds et assez réguliers!)

  6. Faites cuire au four pendant environ 12-14 minutes. Laissez tiédir, ajoutez une pincée de fleur de sel sur chaque cookie et dégustez!

Brookies (makes 10 big cookies)

  • 7 oz (200g) dark chocolate (I used 65% cacao chocolate)
  • 1/3 cup (70g) salted butter (you can also use unsalted butter and add a pinch of salt)
  • 2 organic eggs
  • 3/4 cup (150g) brown sugar
  • 1/4 tsp vanilla powder
  • 1 cup (115g) all-purpose flour
  • 2 tbsp (25g) cornstarch
  • 1/2 tsp baking powder
  • sea salt

Directions :

  1. Preheat oven to 180°C/350°F.
  2. Cut chocolate into small pieces and place into a saucepan with butter. Melt over low-medium heat until smooth and shiny.
  3. In a large bowl, whisk the egg with sugar and vanilla powder. Add in the chocolate and butter mixture by whisking.
  4. In another bowl, mix flour with cornstarch and baking soda (+ squeeze of lemon juice). Slowly add it to the previous (chocolate) dough. You’ll have a gooey brownie batter.
  5. Using a lightly greased cookie/ice cream scoop, form the cookies and place them on a baking sheet lined with parchment paper.
  6. Bake in oven for 12-14 minutes. Let cool for approx. 10 minutes. Add a pinch of sea salt on each cookie. Enjoy!

Note : If lactose intolerant, you can replace butter with ghee.

I haven’t tried with coconut oil, but It would certainly work.

You can also add chocolate chips, pecan, walnuts or pieces of caramel to the batter!

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Classé sous :Desserts & Goûters, Recettes Balisé avec :biscuits, brookies, brownies, chocolat, clemfoodie, cookies, dessert, gâteaux, goûter, recette, recipes, snack, vegetarian, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. dorothydancing

    7 novembre 2018 à 14 h 58 min

    Une tuerie :o) Je viens de les faire, j’ai utilisé de la farine complète d’épeautre et du sucre de canne clair non raffiné, un délice. Merci pour la recette

    Répondre
    • Clemfoodie

      7 novembre 2018 à 15 h 05 min

      Merci! Je suis ravie que la recette t’ait plu!!

      Répondre
  2. Mégane

    27 mars 2020 à 22 h 30 min

    Bonsoir, je vais tester ! 🙂
    D’après les photos, le cookie ne gonfle pas de trop pendant la cuisson. Conseillez-vous d’espacer vraiment la pâte sur la plaque de cuisson comme dans une recette classique de cookie ?
    Merci pour la recette, bonne soirée.

    Répondre
    • Clemfoodie

      27 mars 2020 à 22 h 40 min

      Bonsoir,

      Les cookies s’étalent très peu, il n’est donc pas nécessaire de les espacer autant que des cookies classiques!

      Bonne soirée,

      Répondre
  3. Audrey

    1 avril 2020 à 16 h 21 min

    Bonjour, conseillez vous de mettre au frigo la pâte avant de former les cookies et de les cuire ?

    Répondre
    • Clemfoodie

      1 avril 2020 à 16 h 48 min

      Bonjour,
      Non pas besoin! Sinon je l’aurais mis dans la recette 😉

      Répondre
  4. Baie

    12 avril 2020 à 18 h 37 min

    Bonjour, je peux mettre plus de farine si pas pas de maïzena ? Merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      12 avril 2020 à 18 h 58 min

      Hello!
      Oui sans problème!

      Répondre
  5. Camille

    20 avril 2020 à 21 h 53 min

    Hello Clémentine,
    Est-ce que la recette fonctionne avec de la farine T45, ou bien il faut modifier quelques dosages ? merci beaucoup 🙂

    Répondre
    • Clemfoodie

      21 avril 2020 à 12 h 12 min

      Hello Camille,

      Oui sans problème, et les dosages seront les mêmes!

      Répondre
  6. Marie

    12 avril 2021 à 0 h 08 min

    Bonjour
    Quelques questions

    – 180°C chaleur tournante ou chaleur traditionnelle ?

    – A quel étage du four conseillez-vous de mettre la plaque ?

    – A la sortie du four, doit-on retirer tout de suite les cookie-brownies de la plaque pour couper la cuisson ou les laisser encore un peu dessus ?

    (Je dois paraître névrosée, mais c’est vrai que ça me « rassure » avant de me lancer )

    Mille mercis

    Marie

    Répondre
    • Clemfoodie

      12 avril 2021 à 9 h 25 min

      Bonjour Marie,

      Pour cette recette chaleur traditionnelle et à mi-hauteur dans le four (quand ce n’est pas le cas je précise), et non il faut les laisser tiédir sur la plaque. En effet, ils vont être encore un peu mou en sortant du four et vont durcir/cristalliser en refroidissant, si vous essayer de les enlever ils vont se casser.

      N’hésitez pas si vous avez d’autres questions, et bonne patisserie!
      Clémentine

      Répondre
      • Marie

        12 avril 2021 à 14 h 00 min

        Bonjour Clémentine
        Merci beaucoup pour cette réponse si rapide et complète, c’est super .
        Hâte de tester cette recette prochainement

        Répondre
    • Noemie

      8 janvier 2023 à 22 h 35 min

      Bonjour Clémentine,

      J’ai tenté à deux reprises de faire cette recette : au goût, un vrai délice !
      Toutefois, à chaque fois je me suis retrouvée avec une pâte assez compacte et collante… Loin de la texture que j’ai pu voir sur ton réel Instagram.

      Aurais-tu une idée de la raison pour laquelle j’obtiens une telle texture ? Je suis à la lettre la recette donc je ne comprends pas bien…

      Merci pour toutes tes recettes !

      Répondre
      • Clemfoodie

        10 janvier 2023 à 14 h 38 min

        Bonjour Noémie,

        Merci!
        La texture doit en effet ressembler à une pâte à cake donc collante mais onctueuse.
        Si tu suis la recette et les ingrédients à la lettre c’est difficile à dire sans avoir vu la pâte, si tu as une photo n’hésite pas à me l’envoyer! En général les différences de texture peuvent être le résultat d’une farine différente, d’un sucrant ou de sa quantité si on le/la modifie, etc.

        Bonne journée!
        Clémentine

        Répondre
  7. Graine de blé noir

    10 mars 2025 à 15 h 18 min

    Je l’ai déjà faite 2 fois, je crois que je tiens là LA recette de cookies tels que je les préfère. Un grand merci pour cette recette !

    Répondre
    • Clemfoodie

      10 mars 2025 à 15 h 19 min

      Merci beaucoup! Je suis ravie qu’elle plaise autant!

      Répondre

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🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon riso 🇫🇷 Boulettes de poulet et pâtes façon risotto aux tomates et courgettes 🌿 la recette idéale quand le temps se rafraîchit un peu comme aujourd’hui 😋👌🏼

La recette est aussi disponible sur le blog!
Pour 2 personnes :
Boulettes : 
200-230 grammes de filet de poulet
1/2 oignon rouge
1 c. à soupe à soupe de chapelure
1 c. à café d’huile d’olive + un peu pour badigeonner
1 c. à soupe de concentré de tomates
6-8 feuilles de feuilles de basilic frais
sel & poivre

Pâtes façon risotto : 
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail (petites ou 1 grosse)
1 c. à soupe de concentré de tomates
140 grammes de petites pâtes (orzo, risoni, etc.)
500 ml de bouillon de légumes
14 tomates cerises
1 courgette 
50 grammes de parmesan
basilic frais ou thym frais
sel & poivre

Préchauffez le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupez grossièrement le poulet. Emincez la moitié d’oignon rouge.
Mettez le poulet avec tous les autres ingrédients des boulettes dans un mixeur, salez et poivrez à votre convenance, et mixez jusqu’à obtenir une consistance assez lisse (ajoutez un peu plus de chapelure si c’est trop collant).
Avec vos mains, formez les boulettes (environ 10 petites).
Disposez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez avec de l’huile d’olive et enfournez à mi-hauteur pour 16-17 minutes (vérifiez la cuisson à coeur avant de servir).

Pressez l’ail. Coupez la courgette en petits morceaux et les tomates cerises en 2. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile.
Ajoutez l’ail et faites revenir le tout 2-3 min.
Ajoutez ensuite les pâtes et le concentré de tomates et faites revenir le tout 2 min.
Ajoutez ensuite assez de bouillon pour juste recouvrir les pâtes, puis la courgette et les tomates.
Laissez cuire 10-12 min, dans le bouillon frémissant. Les pâtes doivent être cuites et le bouillon presque entièrement absorbé (ajoutez plus de bouillon quand celui-ci est partiellement absorbé mais que les pâtes ne sont pas encore cuites).
Baissez à feu moyen-doux, ajoutez le parmesan et mélangez bien. 
Dressez vos bols : les pâtes façon risotto et les boulettes. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Salez et poivrez si nécéssaire et dégustez!
🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courg 🇫🇷 Salade de mesclun, blé, tomates et courgettes rôties, fromage de chèvre frais et pistaches concassées 🌿 avec une vinaigrette au vinaigre balsamique blanc, citron et huile d’olive et de la menthe fraîche 😋 simple et délicieux! 

Pour 2 personnes : 
80g de blé (type Ebly, ou autre céréale au choix)
20 tomates cerises
1 courgette
1 c. à soupe d’huile d’olive 
2 poignées de roquette ou mesclun
60g de fromage de chèvre frais, ricotta ou fêta
2 c. à soupe (20g environ) de pistaches concassées 
Sel & poivre
Menthe fraîche 

Vinaigrette :
2 c. à café d’huile d’olive
1 c. à café de vinaigre balsamique blanc
1 trait de jus de citron 

Préchauffe le four à 190C (chaleur traditionnelle).
Coupe les tomates cerises en 2 et la courgette en rondelles pas trop fines.
Dispose les légumes sur une plaque de cuisson, ajoute huile d’olive, sel et poivre et enfourne pour 18-20 minutes à mi-hauteur.

Fais cuire le blé dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage (10 min ici). Une fois cuit, rince-le à l’eau froide.

Dresse tes assiettes : roquette, blé, courgette, tomates, chèvre frais, pistaches concassées et menthe fraîche. Ajoute la vinaigrette, sale et poivre à ta convenance et déguste!
.
🇬🇧🇺🇸 Salad with greens, wheat berries, roasted tomatoes and zucchini, goat cheese, pistachios and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et 🇫🇷 Salade de poulet mariné aux abricots et fêta 🌿 une salade simple et gourmande pour les beaux jours! Avec de la focaccia maison, rien de meilleur 😋👌🏼

Pour 2 personnes :
200-250g de filets de poulet
1 filet d’huile d’olive
1 filet de jus de citron
1 c. à soupe de mélange d’épices (ici à la grecque avec du paprika fumé, ail, thym et cumin)
1 c. à soupe de concentré ou coulis de tomates 
4 abricots
1 filet de miel
15-20 tomates cerises 
3 oignons nouveaux rouges
8-10 tomates séchées
60g de feta 
Thym frais 
Sel & poivre
Huile d’olive

Coupe le poulet en morceaux et dans un bol mélange avec le filet d’huile, de jus de citron, le mélange d’épices, sel, poivre et concentré de tomates. Réserve au frais.

Coupe les abricots en quartiers, les tomates en 2, émince les oignons nouveaux et coupe les tomates séchées en morceaux.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoute les abricots avec un filet de miel et fais cuire le tout 5 min que les abricots soient fondants. Réserve.

Fais chauffer une poêle à feu moyen. Ajoute le poulet et fais cuire environ 10 minutes, en retournant les morceaux a mi-cuisson (le temps peut varier selon la taille des morceaux).

Dresse les assiettes : tomates, abricots, oignons, tomates séchées, poulet, fêta émiettée et thym frais. Sale et poivre à ta convenance et ajoute un filet d’huile d’olive si nécessaire. Déguste!

Tu peux ajouter un féculent comme du blé, du quinoa, du riz, du petit épeautre, etc. Si tu le souhaites.

🇬🇧 Chicken salad with tomatoes, apricots, onions, sundried tomatoes and feta cheese 🌿
🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
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