Risotto au potiron, roquette & gambas

Hello tout le monde!

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de risotto aux crevettes/gambas! En effet je me souviens que celle que j’avais réalisé au Cookeo vous avait beaucoup plu, voici donc une nouvelle recette de saison!

Ici j’ai choisi d’accompagner mon risotto d’un peu de purée de potiron et de roquette. J’adore ces deux ingrédients et je trouve qu’ils se marient très bien. Si vous n’êtes pas fan de roquette, vous pouvez la remplacer par des pousses d’épinard ou encore du kale (en suivant les mêmes étapes dans la recette).

Ici j’ai utilisé de la purée de potiron Picard. Si vous avez du potiron ou de la courge butternut, vous pouvez la couper en petits morceaux et les ajouter en même temps que le riz.

J’ai choisi des gambas pour cette recette, que j’ai pris cuites (car plus rapide à préparer, et on les trouve souvent cuites). Vous pouvez les remplacer par des crevettes (plus petites que les gambas).

Maintenant, à vous de jouer!

Risotto au potiron, roquette et gambas
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 2 c. à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 50 grammes de riz pour risotto (type Arborio)
  • 2 c. à soupe de purée de potiron
  • 2 poignées de roquette
  • 100 grammes de crevettes/gambas cuites
  • quelques feuilles de sauge fraîche
  • sel & poivre
Instructions
  1. Emincez votre gousse d’ail et faites la revenir dans une casserole avec 1 c. à café d’huile d’olive.

  2. Ajoutez ensuite le riz et faites le revenir dans l’huile d’olive pendant 1-2 minutes pour qu’il soit doré.

  3. Ajoutez de l’eau (ou du bouillon de légumes) pour recouvrir le riz, salez et poivrez et baissez à feu moyen. Mélangez régulièrement. A mi-cuisson, rajoutez la purée de potiron et la roquette, mélangez bien.

  4. Quand le risotto est presque cuit, ajoutez y les crevettes et la sauge et mélangez bien, et laissez cuire 3-4 minutes supplémentaires.

  5. Servez dans un bol, salez et poivrez si nécessaire. Dégustez!

Prawn & pumpkin risotto with arugula & sage (serves 1)

  • 50g Arborio rice
  • 1 garlic clove
  • olive oil
  • 2 tbsp pumpkin puree
  • 2 handfuls or arugula (you can use baby spinach or kale)
  • 100g prawns
  • salt & pepper
  • a few sage leaves

Directions :

  1. Heat olive oil in a saucepan over high heat. Add minced garlic and cook for a couple minutes. Then add rice and cook for an aditionnal 2 or 3 minutes until golden.
  2. Add enough water to cover rice, salt and pepper. Reduce heat and cook by stirring almost constantly.
  3. Add pumpkin puree and arugula to the rice. When water is absorbed add more, stirring gently to incorporate, and cook until the rice is ‘al dente’, about 15-20 minutes.
  4. When rice is almost cooked, add prawns and sage leaves and stir in. Cook for an additional 2-3 minutes.
  5. Serve risotto into bowls. Top cracked black pepper. Enjoy!

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