Soupe thaï de crevettes

Bonjour à tous!

Quand je vous ai demandé que Instagram le type de recettes que vous souhaitiez voir sur le blog et Instagram, vous avez été nombreux à me dire « des soupes!« , ni une, ni deux, voici une recette de soupe! Celle-ci est d’inspiration thaï avec des crevettes et beaucoup de saveurs!

Cette soupe est bien épicée et réconfortante. Cependant, si vous aimez les saveurs moins marquées, n’hésitez pas à réduire un peu les quantités d’épices et piment!

Pour cette recette j’ai choisi des nouilles udon. Vous pouvez également utiliser du riz thaï ou des nouilles de riz pour une version sans gluten!

Shrimp thai soup (serves 1)

• 70g udon noodles
• 1 tbsp sesame oil
• 1/2 onion
• 1 minced garlic clove
• 1cm ginger root
• 1 lemongrass stick
• 1 veggie stock cube
• 1 carrot
• 1 bok choy
• 1 tsp curry paste
• 1/2 tsp sambal oelek pepper paste
• 1/2 lime, juiced
• 1 tbsp soy (or tamari) sauce
• 3/4 cup coconut milk
• 100g shrimp
• 1 chili pepper
• Coriander or mint or thaï basil

Directions

1. Cook noodles according to package directions. Once cooked, drain and set aside.
2. Wash and cut boy chop and carrot (into sticks).
3. Heat a large pan over high heat with sesame oil. Add minced garlic, minced onion, grated ginger and lemongrass (cut into small pieces) and cook for 1-2 minutes until softened.
4. Add carrot and bok choy and cook for 5-6 minutes.
5. Add curry and sambal oelek paste, mix well and cook for 2 minutes.
6. Mix veggie broth with 2/3 cup warm water. Add it to the pan with lime juice and soy sauce. Mix well.
7. Then add coconut milk and shrimp and stir. Bring to a boil and then reduce to a simmer and cook for an additional 7-8 minutes or until soup is thickened.
8. Add noodles and mix well. Serve in a bowl.
9. Top with coriander and chili pepper. Enjoy !