Bonjour à tous!
Quand je vous ai demandé que Instagram le type de recettes que vous souhaitiez voir sur le blog et Instagram, vous avez été nombreux à me dire « des soupes!« , ni une, ni deux, voici une recette de soupe! Celle-ci est d’inspiration thaï avec des crevettes et beaucoup de saveurs!
Cette soupe est bien épicée et réconfortante. Cependant, si vous aimez les saveurs moins marquées, n’hésitez pas à réduire un peu les quantités d’épices et piment!
Pour cette recette j’ai choisi des nouilles udon. Vous pouvez également utiliser du riz thaï ou des nouilles de riz pour une version sans gluten!
- 70 grammes de nouilles udon
- ½ c. à soupe d’huile de sésame
- 1/2 oignon
- 1 petite gousse d’ail émincée
- 1 cm de gingembre
- 1 bâton de citronnelle
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 carotte
- 1 bok choy
- 1 c. à soupe rase de pâte de curry rouge thaï
- 1/2 c. à café de pâte de piment sambal oalek
- 1/2 citron vert
- 1 c. à soupe de sauce tamari (ou soja)
- 200 ml de lait de coco
- 100 grammes de crevettes décortiquées
- 1 piment chili
- Coriandre ou menthe ou basilic thaï
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Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage (8-9 minutes environ). Une fois cuites, égouttez-les et réservez.
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Émincez l’ail, l’oignon, le bâtonnet de citronnelle et râpez le gingembre.
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Lavez et coupez le bok choy et la carotte.
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Faites chauffer à feu moyen-vif une grande poêle avec l’huile de sésame. Ajoutez-y l’ail, l’échalote, la citronnelle et le gingembre, et faites revenir le tout 1 à 2 minutes.
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Ajoutez ensuite la carotte et le bok choy et faites cuire environ 5 minutes.
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Ajoutez la pâte de curry thaï et le pâte de piment. Mélangez bien et faites infuser les épices 1 à 2 minutes.
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Mélangez le cube de bouillon dans 150ml d'eau chaude et ajoutez le tout dans la poêle. Ajoutez également le jus de citron vert et la sauce soja et mélangez bien.
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Ajoutez ensuite le lait de coco et les crevettes. Augmentez le feu jusqu'à ce que la préparation bout, puis baisser jusqu'à un frémissement et faites cuire 7-8 minutes supplémentaires (pour que la sauce/soupe épaississe).
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Ajoutez les nouilles et mélangez bien. Servez dans un bol.
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Agrémentez de coriandre et le piment émincé. Dégustez !
Shrimp thai soup (serves 1)
- 70g udon noodles
- 1 tbsp sesame oil
- 1/2 onion
- 1 minced garlic clove
- 1cm ginger root
- 1 lemongrass stick
- 1 veggie stock cube
- 1 carrot
- 1 bok choy
- 1 tsp curry paste
- 1/2 tsp sambal oelek pepper paste
- 1/2 lime, juiced
- 1 tbsp soy (or tamari) sauce
- 3/4 cup coconut milk
- 100g shrimp
- 1 chili pepper
- Coriander or mint or thaï basil
Directions
- Cook noodles according to package directions. Once cooked, drain and set aside.
- Wash and cut boy chop and carrot (into sticks).
- Heat a large pan over high heat with sesame oil. Add minced garlic, minced onion, grated ginger and lemongrass (cut into small pieces) and cook for 1-2 minutes until softened.
- Add carrot and bok choy and cook for 5-6 minutes.
- Add curry and sambal oelek paste, mix well and cook for 2 minutes.
- Mix veggie broth with 2/3 cup warm water. Add it to the pan with lime juice and soy sauce. Mix well.
- Then add coconut milk and shrimp and stir. Bring to a boil and then reduce to a simmer and cook for an additional 7-8 minutes or until soup is thickened.
- Add noodles and mix well. Serve in a bowl.
- Top with coriander and chili pepper. Enjoy !
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