Bonjour à tous!
La recette que je vous propose aujourd’hui est parfaite pour la saison puisqu’on y retrouve de la patate douce, des noisettes et surtout des figues!
…Salade d’automne à la patate douce et figues
sweet potato
Frites Croustillantes de Patate Douce
Elle est enfin là! La recette des frites de patate douce croustillantes! Autant les frites de pommes de terre au four sont très faciles à faire, et sont toujours croustillantes, la patate douce est un peu plus réfractaire! Alors voici quelques conseils pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur.
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Galettes de patate douce
Sweet potato fritters ( serves 2, makes 6-8 small fritters)
Fritters :
– 1 medium sweet potato, peeled (about 350g)
– 2 whole eggs
– 1 tsp paprika
– salt and pepper
Salad :
– 4 small handfuls of arugula
– 1 avocado
– 1/2 lime
– fresh chives
– 2 tsp olive oil
Directions :
1. Using the bigger holes of a box grater, grate the sweet potato.
2. Combine shredded sweet potato, salt, pepper, paprika and eggs in a a bowl and stir with a fork until well combined.
3. Heat a pan over high heat with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).
4. Using a spoon or a quarter cup measure, plop about ¼ cup of the sweet potato mixture into the pan at a time. Let cook 3-4 minuted on each side or until golden and crispy and flip. Cook on the other side.
5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
6. Assemble your plates by adding fritters, arugula, avocado and drizzle with lemon juice and olive oil. Enjoy!
Galettes de patate douce (2 personnes, 6-8 petites galettes)
Galettes :
– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 350g)
– 2 oeufs
– 1/2 cc de paprika
– sel et poivre
Salade :
– 2 grosses poignées de roquette
– 1 avocat
– 1/2 citron vert
– de la ciboulette fraîche
– 2 cc d’huile d’olive
Instructions :
1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.
2. Mettre la patate douce râpée, les oeufs, le sel, poivre et paprika dans un bol et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
3. Faire chauffer une poêle à feu chaud avec de l’huile de coco ou d’olive (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les galettes).
4. Verser environ 1 grosse cuillère à soupe de mixture par galette dans la poêle et aplatir. Faire cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.
5. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.
6. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, les galettes et l’avocat et assaisonner avec le jus de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Déguster!
Salade d’hiver de Patate Douce, Orange Sanguine et Noix de Pécan Rôties
Winter salad (serves 1)
Maple roasted sweet potato :
– 1 small sweet potato
– 2 tbsp maple syrup
– 1 tbsp lemon juice
– 1 tsp cinnamon
– pepper
Salad :
– 1 red onion
– 1 blood orange
– 2 handfuls of arugula (or baby spinach or kale)
– 1/8 cup hazelnuts (20g)
Directions :
1. Preheat oven to 425°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into cubes, add to a bowl with maple syrup, lemon juice, cinnamon and pepper and mix well (until all cubes are evenly coated). Peel the onions and roughly chop them into sixths
2. On a baking sheet lined with parchment paper, place sweet potato cubes and onion. Bake in oven for about 40-45 minutes.
3. Chop hazelnuts and roast in oven for about 10 minutes until light brown.
4. Peel the blood orange and cut it into wedges and remove the peel and pith.
5. Assemble your salad, by adding arugula, blood orange sections, roasted onion and sweet potato and top with roasted hazelnuts. Enjoy!
Note : you can serve it with this tahini sauce.
Salade d’hiver (1 personne)
Patate douce rôtie au sirop d’érable :
– 1 petite patate douce
– 2 cs de sirop d’érable
– 1 cs de jus de citron
– 1 cc de cannelle
– poivre
Salade :
– 1 oignon rouge
– 1 orange sanguine
– 2 poignées de roquette (ou pousses d’épinard, mâche, kale)
– 20g de noisettes
Instructions :
1. Préchauffer le four à 200°C. Laver et éplucher la patate douce. La couper en cubes, les mettre dans un petit saladier avec le sirop, le jus de citron, la cannelle et le poivre et bien mélanger (tous les morceaux doivent être bien imprégnés). Eplucher et couper l’oignon en 6.
2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placer dessus les cubes de patate douce et l’oignon coupé. Faire cuire environ 40-45 minutes.
3. Couper grossièrement les noisettes et les faire griller au four pendant environ 10 minutes (elles doivent être juste dorées).
4. Eplucher l’orange sanguine et la couper en suprèmes.
5. Assembler votre salade avec la roquette, les supremes d’orange, l’oignon et la patted douce rôtis et parsemer de noisettes. Déguster!
Note : vous pouvez servir la salade avec cette sauce au tahini.
