Bonjour à tous!
J’ai décidé d’ajouter sur le blog cette recette de polenta crémeuse au parmesan car nombre d’entre vous m’int demandé la recette détaillée! J’ai également ajouté des trucs et astuces pour des oeufs pochés faciles et inratables!
En effet, depuis que j’ai appris à bien faire les oeufs pochés, j’en fait tout le temps! En salade, sur de la polenta ou sur des toasts, c’est toujours une réussite.
Pour cette recette vous aurez besoin de :
- de la polenta. J’utilise celle-ci car elle est très rapide à cuire.
- du parmesan
- de la roquette ou tout autre salade de votre choix. Vous pouvez aussi la remplacer par des brocolis ou brocolinis cuits, des pointes d’asperges vertes, des champignons, etc.
- 2 oeufs ;
- de l’huile d’olive ou du beurre ;
- du sel & du poivre,
- de la ciboulette (fraîche ou surgelée).
- 2 oeufs extra-frais
- 50 grammes de semoule de maïs (polenta)
- 300-350 ml d'eau (ou de bouillon)
- 30 grammes de parmesan
- 1 poignée de roquette (ou autre salade/légume au choix)
- sel & poivre
- 1 filet huile d'olive (ou 1 noix de beurre demi-sel)
- ciboulette
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Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
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Cassez les oeufs dans des ramequins séparés. Vous allez devoir les pochez un par un. Quand l'eau commence à bouillir, réduisez le feu (à feu moyen). A l'aide d'une spatule ou d'une cuillère faites des ronds dans l'eau pour former un tourbillon. Versez le premier oeuf au coeur du tourbillon et faites le cuire 3 minutes.
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Retirer de l'eau à l'aide d'un écumoire et disposez l'oeuf sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Répétez l'opération avec le deuxième oeuf.
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Faites bouillir l'eau/bouillon.
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Versez lentement la semoule à feu moyen, en fouettant jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ôtez du feu après 2 à 3 minutes (ou faites cuire selon les instructions de l'emballage si celles-ci sont différentes).
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Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile ou le beurre et le parmesan hors du feu. Mélangez bien.
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Assemblez votre bol : versez la polenta, puis ajoutez la roquette, et disposez les 2 oeufs pochés. Salez di nécessaire et poivrez. Ajoutez la ciboulette (et un peu de parmesan râpé supplémentaire si vous le souhaitez). Dégustez!
Parmesan polenta and easy poached eggs (serves 1)
- 2 extra fresh organic eggs
- 50g yellow cornmeal (polenta)
- 300-350ml of water of broth
- 30g grated parmesan
- 1 handful of arugula (or salad of choice)
- salt & pepper
- olive oil or a knob of butter
- fresh chives
Directions :
Poached eggs
- Boil a 4-qt. saucepan of salted water. Reduce heat to medium; using a slotted spoon, swirl water to create a whirlpool. Crack 1 egg at a time into a small bowl and slide egg into water; poach until white is firm but yolk is still runny, about 3 minutes. Using slotted spoon, transfer egg to paper towels to drain.
- Repeat 1. with the 2nd egg.
Polenta
- Bring the water or broth to a brisk boil over medium-high heat.
- While whisking gently, pour the polenta into the boiling water in a steady stream. Whisk until cook (mine take 2-3 minutes, but some cook longer. Follow the directions on the package).
- Add salt and pepper. Stir the grated parmesan and a drizzle of olive oil (or the butter) into the polenta.
- Assemble your bowl : add polenta, arugula and top with poached eggs. Add salt and pepper if needed. Add the chives and more grated parmesan if you want. Enjoy!
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