Bonjour à tous!
Voici enfin ma recette de pancakes au comté! Celle-ci est inspiré de ma recette de gaufres au gruyère que vous pouvez retrouver ici.
Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de seigle (facilement remplaçable par de la farine de petit épeautre ou de blé complet) et des flocons d’avoine. J’aime bien utiliser des flocons d’avoine entiers dans les recettes de pancakes ou de banana/pumpkin bread car cela apporte un côté fluffy et rustique que j’adore.
J’ai également utilisé du ghee (beurre clarifiée – sans lactose) que vous pouvez simplement remplacer par du beurre (je n’ai pas essayé la recette avec de l’huile donc je ne peux pas vous garantir le résultat).
Vous pouvez servir ces pancakes avec du saumon fumé, un oeuf poché ou avec juste un peu de crème fraîche!
- 40 grammes de flocons d'avoine
- 40 grammes de farine de seigle
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- jus de citron
- 1 oeuf
- 1 c. à café (5g) de ghee ou de beurre
- 30 grammes de comté râpé
- 80 ml de lait demi-écrémé ou végétal (ici lait de brebis)
- sel & poivre
- ciboulette
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Dans un saladier, mélangez les flocons d'avoine et la farine de seigle. Ajoutez ensuite le bicarbonate et un soupçon de jus de citron pour l'activer.
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Ajoutez ensuite l'oeuf légèrement battu et le ghee fondu. Mélangez bien. Ajoutez le comté râpé et mélangez.
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Versez le lait progressivement jusqu'à obtenir une pâte à pancakes assez épaisse. Salez et poivrez et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un peu de beurre ou de ghee. Quand celle-ci est bien chaude, baissez le feu, et ajoutez une cuillère à soupe bombée de pâte à la poêle pour former un pancake. Faites cuire quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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Répétez l'opération avec la pâte restante.
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Servez avec un peu de salade, du saumon fumé, un oeuf poché ou un peu de crème fraîche. Dégustez!
Fluffy comté pancakes (serves 2)
- 1/2 cup (40g) oats
- 3/8 cup (40g) rye flour (or spelt flour)
- 1/2 tsp basking soda + a squeeze of lemon juice
- 1 whole egg
- 1 tsp (5g) ghee or butter
- 1 ounce (30g) shredded comté cheese
- 1/3 cup (80ml) sheep milk (or plant milk)
- salt and pepper
- chives
Directions :
- In a bowl, mix flour and oats. Then add baking soda with lemon juice.
- Add lightly beaten eggs, melted ghee and shredded cheese and mix well.
- Slowly add milk and stir until you have a smooth but thick pancake batter. Add salt, pepper and chives.
- Grease a nonstick skillet with ghee and heat it over medium heat (you want the pan to be completely pre-heated).
- Spoon 1 pancake worth of mixture into the pan. Flip when bubbles start to form. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.
- Serve with smoked salmon, a poached egg or some crème fraiche. Enjoy!