Salade de pilpil, tomates rôties et halloumi croustillant

(English version below)

Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une salade de fin d’été, parfaite pour célébrer les derniers beaux jours avant la rentrée!

Vous connaissez mon amour pour l’halloumi, ce fromage chypriote que l’on peut faire griller sans qu’il ne fonde! J’ai choisi ici de l’accompagner d’une salade de roquette et pilpil.

Le nom de pilpil est une marque déposée de l’entreprise Markal qui eut l’idée de s’inspirer des femmes africaines qui pilaient le blé pour le concasser. C’est donc tout simplement du blé complet, concassé et donc riche en fibres et à cuisson rapide.

Pour agrémenter cette salade, j’ai ajouté des tomates rôties à la poêle, une belle figue, du thym frais et une sauce à l’huile d’olive et au miel. J’adore réaliser des sauces au miel dans les salades, cela apporte douceur et goût à n’importe quel salade, et se marie très bien avec les figues, nectarines, ou encore les carottes!

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Salade de pilpil, tomates rôties et halloumi croustillant

Temps de préparation

10 min

Temps de cuisson

15 min

Temps total

25 min

 

Pour: 1 personne

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 50 grammes de pilpil (cru)
• 2 poignées de roquette (ou pousses d'épinard)
• 10 à 12 tomates cerises de couleur
• 1 ou 2 figues
• 35 grammes d'halloumi, soit 5 tranches très fines
• huile d'olive
• sel & poivre
• origan
• miel
• thym frais

Instructions

1. Portez une casserole d'eau à ébullition et faites cuire le pilpil selon les instructions de l'emballage (10-15 minutes).

2. Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle (feu vif). Quand celle-ci est bien chaude, ajoutez vos tomates cerises (préalablement lavées), ainsi qu'une pincée de sel et une soupçon d'origan. Faites les revenir pendant une dizaine de minutes, où jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

3. Pendant que les tomates grillent, ajoutez, dans la même poêle, votre halloumi coupé très finement (j'ai fait 5 tranches avec 35 grammes). Faites le griller uniformément de chaque côté, environ 3 minutes par côté (baisser le feu si nécessaire).

4. Egouttez le pilpil et rincez le à l'eau froide pour qu'il soit tiède.

5. Pour la sauce, mélangez 1 cuillère à café d'huile d'olive avec une cuillère à café de miel, une pincée de sel et un peu de poivre.

6. Assemblez votre assiette : mélangez la roquette et le pilpil. Ajoutez dessus les tomates rôties, votre figue coupée en quartiers et l'halloumi grillé. Ajoutez du thym frais et la sauce. Dégustez!

Pilpil salad with blistered tomatoes and crispy halloumi (serves 1)

Pilpil is a French name for pounded wheat. If you cannot find it, you can replace it with bulgur or quinoa for a gluten free version!

• 50g of dry pill (or quinoa, or bulgur)
• 2 handfuls of arugula
• 10 to 12 heirloom cherry tomatoes
• 1 or 2 figs
• 35 grams of halloumi, sliced into 5 thin pieces
• olive oil
• salt & pepper
• dry oregano
• honey
• fresh thyme

Directions :

1. Bring a saucepan filled with water to a boil and cook your grains according to package directions.
2. Preheat a pan with a tsp of olive oil over high heat. When hot, add your tomatoes with a pinch of salt and a sprinkle of dry oregano. Cook them for about 10 minutes or until blistered.
3. While the tomatoes are cooking, add thinly sliced halloumi to the same pan and grill the slices until crispy, 3 to 4 minutes on each side.
4. Drain the grains and rinse with cold water.
5. For the dressing, mix a tsp of olive oil with a tsp of honey, a pinch a salt and some cracked black pepper.
6. Assemble your bowl : mix cooked grains with arugula. Top with blistered tomatoes, crispy halloumi and figs cut into quarters. Add the dressing and some fresh thyme. Enjoy!