Hello!
Voici enfin ma recette des oeufs coques et frites mouillettes mise à jour! Une recette toute simple mais délicieuse, ludique et terriblement régressive.
Ici, j’ai réalisé cette recette avec des frites de pomme de terre. Cependant, vous pouvez aussi la réaliser en faisant des frites de patate douce comme ici, en utilisant cette recette de frites de patate douce ou des frites de carottes, de panais, etc.! Une façon simple d’incorporer des légumes pour les enfants par exemple (ça fonctionne pour les adultes aussi;)
Vous pouvez également accompagner vos oeufs à la coque de frites au parmesan, la recette se trouve ici en vidéo.
Pour cette recette vous aurez besoin :
- de pommes de terre ;
- de l’huile d’olive ;
- de sel et poivre, ainsi que des épices au choix ;
- d’oeufs frais ;
- des herbes fraîches si vous le souhaitez.
Maintenant que vous savez tout sur ces oeufs coques et les frites mouillettes, c’est à vous de jouer!
- 4-5 pommes de terre (environ 400g)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées fleur de sel
- 1 c. à café de paprika fumé
- 4 oeufs frais
- poivre
- herbes fraîches au choix (ciboulette, aneth, etc.)
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Préchauffez votre four à 200°C. Lavez soigneusement vos pommes de terre. Coupez les en frites (ou potatoes) et placez les dans un bol d'eau froide pendant 10-15 minutes. Séchez-les.
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Dans un plat ajoutez les frites, l'huile d'olive, la fleur de sel et le paprika et mélangez bien.
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Enfournez vos frites à mi-hauteur et faites les cuire environ 40-45 minutes (à surveiller régulièrement).
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Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau. Une fois l’eau bouillante, plongez y les 2 oeufs et laissez les cuire 3 minutes et 30 secondes (vous pouvez aller jusqu’à 4 minutes voir 4 minutes 30 secondes si vous n’aimez pas que vos oeufs soient trop coulants).
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Une fois les oeufs cuits, plongez les dans un bol rempli d'eau froide pour arrêter la cuisson.
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Poivrez les oeufs et ajoutez des herbes fraîches et dégustez avec les frites!
Pour une version avec des frites de patate douce, voir les liens dans l’introduction ci-dessus.
Eggs & Potato soldiers (serves 2)
Fries :
- 4-5 potatoes (400g)
- 1 tbsp olive oil
- 2 pinches of fleur de sel
- 1 tsp of smoked paprika
Eggs :
- 2 extra fresh eggs
- fresh herbs (optional)
Directions :
- Preheat oven to 400°F/200°C. Wash potato and cut them into fries. Place them into a bowl filled with cold water and set aside for 10 to 15 minutes.
- Dry the fries and put them in a plate with the olive oil, salt, paprika. Mix well until well coated.
- Bake in oven for 40 minutes (watch closely as they can easily burn).
- In the meantime, bring a saucepan filled with water to a boil. Place eggs and cook for 3 minutes and 30 seconds (you can cook them up to 1 minute longer if you don’t like your eggs too runny).
- Once cooked, place eggs in a bowl filled with cold water to stop the cooking process.
- Add fresh herbs and pepper on the eggs and enjoy with the crispy fries!
For sweet potato fries like I did here, you can use this recipe.
Je ne pense jamais à faire des œufs à la coque, mais avec cette version de mouillettes j’ai très envie d’essayer !
Hello Eva,
J’espère que ça te plaira!
Bonne journée,
Clémentine
Merci Clémentine, t’as sauvé ma journée de rentrée avec cette recette !
Ah génial! Ravie que ça t’ait plu!