Hello tout le monde!
Vous avez pu découvrir les étapes de cette recette dans mes stories Instagram, et voici la version écrite! Un bon risotto d’hiver, crémeux et délicieux avec de la pomme, de la Tomme de Savoie et de la sauge. Un plat bien réconfortant et à adapter selon vos envies.
En effet, vous pouvez aussi utiliser de la Tomme de brebis ou encore du fromage de chèvre. Et pourquoi ne pas ajouter quelques champignons aussi? Ici j’ai d’ailleurs ajouté un petit bout de truffe, qu’il me restait d’une précédente recette, et que j’ai râpé pour l’incorporer à mon risotto.
Maintenant, c’est à vous de jouer!
- 50 grammes de riz Arborio
- 1/2 oignon rouge
- huile d’olive
- 1 petite pomme
- 25 grammes de tomme de Savoie
- sel & poivre
- quelques feuilles de sauge
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Commencez par émincer votre oignon. Faites le ensuite revenir dans une casserole à feu vif avec un filet d’huile d’olive.
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Une fois l’oignon translucide, ajoutez le riz et faites le revenir 2-3 minutes (pour qu’il dore).
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Ajoutez de l’eau (ou du bouillon de légumes)pour recouvrir le riz, salez et poivrez et baissez à feu moyen. Mélangez régulièrement.
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Pendant que le risotto cuit, râpez votre pomme et ajoutez la au risotto. Mélangez bien et ajoutez de l’eau si celle-ci a été complètement absorbée.
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Continuez à mélangez régulièrement le risotto, et ajoutez de l’eau si nécessaire, jusqu’à ce que celui-ci sont cuit (grains fermes mais fondants), soit environ 20 minutes.
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Une fois votre risotto cuit, retirez du feu et ajoutez la tomme râpée. Mélangez bien.
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Sur la plaque encore chaude, placez une petite poêle avec une cuillère à café d’huile d’olive et faites y revenir pendant quelques minute vos feuilles de sauge jusqu’à ce que celles-ci soient un peu craquantes.
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Servez votre risotto dans un bol avec du poivre et la sauge. Dégustez!
Creamy apple and Tomme risotto (serves 1)
- 50g Arborio rice
- 1/2 red onion
- olive oil
- 1 small apple
- 25g Tomme cheese
- salt & pepper
- a few sage leaves
Directions :
- Heat olive oil in a saucepan over high heat. Add minced onion and cook until translucent. Then add rice and cook for an aditionnal 2 or 3 minutes until golden.
- Add enough water to cover rice, salt and pepper. Reduce heat and cook by stirring almost constantly.
- Peel then grate apple and add to the rice. When water is absorbed add more, stirring gently to incorporate, and cook until the rice is ‘al dente’, about 15-20 minutes.
- Heat a pan over high heat with olive oil. Add sage leaves and cook for 3-4 minutes until crispy.
- When rice is cooked, remove from heat and add grated tomme. Stir gently until well combined.
- Serve risotto into bowls. Top with sage leaves and cracked black pepper. Enjoy!
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