apple

Chai latte quinoa bowl with caramelized apple (serves 1)

Ingredients :

Quinoa bowl :

– 1/4 cup (45g) uncooked quinoa

– 1 cup (240ml) almond milk

– 1 tbsp (10g) coconut sugar or stevia

– vanilla extract

– 1 chai tea bag (see notes below for alternative)

Caramelized apple :

– 1 tsp coconut oil

– 1 sweet apple

– 1/4 cup water

– 2 tbsp coconut sugar

Directions :

1. Before cooking, rinse quinoa well in a fine mesh strainer to remove quinoa’s natural coating (which can make quinoa bitter).

2. In a small saucepan, combine almond milk, quinoa and cacao herbal tea bag, and bring to a boil. Once almond milk is boiling, remove the tea bag.

3. Reduce heat to a simmer and cooked quinoa, covered, for about 20-25 minutes.

4. Meanwhile, to make the caramelized apple: peel the apple and cut it into cubes. Melt the coconut oil in a frying pan over medium heat until foaming. Add apple cubes and cook for 1-2 minutes each side or until golden. Reduce heat, add coconut sugar and water and cook, stirring, for 7-8 minutes or until apple is tender.

5. Once the almond milk is absorbed and the quinoa is tender, remove from heat and add vanilla extract and coconut sugar (or stevia). Stir well.

6. Serve with nuts, granola or nut butter and enjoy!

Note : if you don’t have chai tea, replace with a black tea bag and add 1/2 tsp ground cloves, 1 tsp ground cinnamon, ½ tsp ground ginger, ½ tsp cardamom, ½ tsp ground nutmeg .

 

 

Quinoa façon chai latte avec une pomme caramélisée (1 portion)

Ingrédients :

Quinoa façon chai latte :

– 45g de quinoa cru

– 240ml de lait d’amandes

– 10g (1cc) de sucre de coco ou de stevia

– extrait de vanille

– 1 sachet de thé noir chai (voir les notes pour les alternatives)

Instructions :

1. Avant de le faire cuire, bien rincer le quinoa avec un chinois de façon à retirer la couche superficielle du quinoa qui peut lui donner un goût amer.

2. Dans une petite casserole, mélanger le lait d’amandes, le quinoa et ajouter le sachet d’infusion au cacao, et porter à ébullition. Quand le lait d’amande bout, retirer le sachet de thé.

3. Réduire le feu (moyen-doux) pour que le lait frémisse mais ne bout plus et faire cuire le quinoa, en couvrant, pendant environ 20-25 minutes.

4. Pendant que le quinoa cuit, préparer la pomme caramélisée : éplucher la pomme et ouper la en dés. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de pommes et les faire cuire environ 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Baisser le feu, et ajouter le sucre de coco et l’eau, et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 7-8 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient bien tendres.

5. Une fois le lait d’amandes absorbé et le quinoa tendre, retirer du feu et ajouterle sucre de coco (ou stevia) et l’extrait de vanille. Bien mélanger.

6. Servir avec des noix, de la purée de cacahuètes ou du granola. Déguster!

 

Note :si vous n’avez pas de thé chai, remplacer par un sachet de thé noir classique et ajouter 1/2 cc de clou de girofle en poudre, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre en poudre, 1/2 cc de cardamome et 1/2 cc de noix de muscade en poudre.