Hello tout le monde!
Vous avez pu découvrir les étapes de cette recette dans mes stories Instagram, et voici la version écrite! Un bon risotto d’hiver, crémeux et délicieux avec de la pomme, de la Tomme de Savoie et de la sauge. Un plat bien réconfortant et à adapter selon vos envies.
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Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une recette de fêtes en collaboration avec Darégal! Pour cette recette, j’ai choisi une entrée, fraîche et légère, parfaite pour commencer le repas sur une note exotique! De plus, cette recette est très facile et rapide à préparer, de quoi éblouir vos invités sans passer des heures derrières les fourneaux!
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Bonjour tout le monde!
Je vous propose aujourd’hui une recette de saison, un « Apple Streusel Bread »! S’il fallait définir l’Apple Streusel Bread je dirais que c’est la rencontre entre le pain d’épices et le crumble aux pommes. Autant dire une recette d’automne par excellence, très appréciée des gourmands!
(English version below)
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Chai latte quinoa bowl with caramelized apple (serves 1)
Ingredients :
Quinoa bowl :
– 1/4 cup (45g) uncooked quinoa
– 1 cup (240ml) almond milk
– 1 tbsp (10g) coconut sugar or stevia
– vanilla extract
– 1 chai tea bag (see notes below for alternative)
Caramelized apple :
– 1 tsp coconut oil
– 1 sweet apple
– 1/4 cup water
– 2 tbsp coconut sugar
Directions :
1. Before cooking, rinse quinoa well in a fine mesh strainer to remove quinoa’s natural coating (which can make quinoa bitter).
2. In a small saucepan, combine almond milk, quinoa and cacao herbal tea bag, and bring to a boil. Once almond milk is boiling, remove the tea bag.
3. Reduce heat to a simmer and cooked quinoa, covered, for about 20-25 minutes.
4. Meanwhile, to make the caramelized apple: peel the apple and cut it into cubes. Melt the coconut oil in a frying pan over medium heat until foaming. Add apple cubes and cook for 1-2 minutes each side or until golden. Reduce heat, add coconut sugar and water and cook, stirring, for 7-8 minutes or until apple is tender.
5. Once the almond milk is absorbed and the quinoa is tender, remove from heat and add vanilla extract and coconut sugar (or stevia). Stir well.
6. Serve with nuts, granola or nut butter and enjoy!
Note : if you don’t have chai tea, replace with a black tea bag and add 1/2 tsp ground cloves, 1 tsp ground cinnamon, ½ tsp ground ginger, ½ tsp cardamom, ½ tsp ground nutmeg .
Quinoa façon chai latte avec une pomme caramélisée (1 portion)
Ingrédients :
Quinoa façon chai latte :
– 45g de quinoa cru
– 240ml de lait d’amandes
– 10g (1cc) de sucre de coco ou de stevia
– extrait de vanille
– 1 sachet de thé noir chai (voir les notes pour les alternatives)
Instructions :
1. Avant de le faire cuire, bien rincer le quinoa avec un chinois de façon à retirer la couche superficielle du quinoa qui peut lui donner un goût amer.
2. Dans une petite casserole, mélanger le lait d’amandes, le quinoa et ajouter le sachet d’infusion au cacao, et porter à ébullition. Quand le lait d’amande bout, retirer le sachet de thé.
3. Réduire le feu (moyen-doux) pour que le lait frémisse mais ne bout plus et faire cuire le quinoa, en couvrant, pendant environ 20-25 minutes.
4. Pendant que le quinoa cuit, préparer la pomme caramélisée : éplucher la pomme et ouper la en dés. Faire fondre l’huile de coco dans une poêle à feu moyen. Ajouter les morceaux de pommes et les faire cuire environ 1-2 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer. Baisser le feu, et ajouter le sucre de coco et l’eau, et faire cuire en mélangeant régulièrement pendant environ 7-8 minutes, jusqu’à ce que les morceaux de pomme soient bien tendres.
5. Une fois le lait d’amandes absorbé et le quinoa tendre, retirer du feu et ajouterle sucre de coco (ou stevia) et l’extrait de vanille. Bien mélanger.
6. Servir avec des noix, de la purée de cacahuètes ou du granola. Déguster!
Note :si vous n’avez pas de thé chai, remplacer par un sachet de thé noir classique et ajouter 1/2 cc de clou de girofle en poudre, 1 cc de cannelle, 1/2 cc de gingembre en poudre, 1/2 cc de cardamome et 1/2 cc de noix de muscade en poudre.
Apple tart has always been my favorite dessert. As a little child, my grandma used to make one every Sunday for family lunch, and I was waiting for this moment all week.
As the french version is packed with sugar and butter (don’t get me wrong, I still love the traditionnal version that my grandma used to make!), I will share with you my recipe. It’s so good you won’t even think it’s healthy!
Pictured is a single-serving version
Healthy apple pie (1 medium size pie)
Crust :
– 200g flour (I used whole wheat and chesnut but you can use a gluten-free mix)
– 1 egg
– 100g unsweetened chesnut puree or 100g vanilla or plain greek yogurt *
– 1/2 tsp vanilla extract
– pinch of salt
Filling :
– 2 apples
– 150g unsweetened applesauce (I used homemade applesauce)
– cinnamon (optionnal)
– 1/2 tbsp coconut or brown sugar (optionnal)
Directions :
1. Preheat your oven to 360°F /180°C
2. Combine all the crust ingredients in a big bowl and knead until it comes together.
3. Roll the dough slightly larger than 10 by 14-inches. Using a ruler and a small knife, trim the edges. Place the dough on the prepared sheet pan and refrigerate while you prepare the apples.
4. Pell the apples and slice them. Arrange the apple slices in circles on the dough.
5. Sprinkle the tart with cinnamon or a little brown or coconut sugar.
6. Bake for 30 min until the apple slices are golden.
* I know it’s nearly impossible to find unsweetened chesnut puree outside Europe. Using greek yogurt is a great alternative. But if you still want to make it with chesnut puree, you can make your own by using roasted chesnuts (peeled) and cooking them in a pan with water and vanilla extract.
La tarte aux pommes a toujours été mon dessert préféré. Quand j’étais enfant, ma grand-mère avait pour habitude d’en préparer une chaque dimanche pour les déjeuner de famille, et j’attendais ce moment avec impatience toute la semaine.
Mais la tarte traditionnelle est souvent grasse et très sucrée (ne vous méprenez pas, j’aime toujours autant la version traditionnelle de ma grand-mère!), je vais partager avec vous ma recette. C’est tellement bon qu’on ne pourrait même pas penser que c’est léger!
Ici en version individuelle
Tarte aux pommes légère (1 tarte moyenne)
Pâte :
– 200g de farine (j’ai utilisé un mélange de farine complète et de farine de châtaigne)
– 1 oeuf
– 100g de purée de châtaignes (j’utilise la marque Priméal, composée exclusivement de châtaignes et d’eau) ou 100g de fromage blanc (nature ou vanille, 0% ou 20%).
– une pincée d’extrait de vanille
– une pincée de sel
Garniture :
– 2 pommes
– 150g de compote de pommes sans sucres ajoutés (faite maison pour ma part)
– cannelle (optionnel)
– 1 cuillère à café de cassonade ou de sucre de coco (optionnel)
Instructions :
1. Allumer votre four à 180°C.
2. Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un saladier et pétrir jusqu’à obtention d’une boule homogène.
3. Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie (il faut que votre cercle soit un peu plus grand que votre moule). Chemiser le moule, placer la pâte et faire des trous dans celle-ci à l’aide d’une fourchette.Placer au réfrigérateur le temps de préparer les pommes.
4. Peler les pommes et les couper en fines tranches. Les placer (en cercle) sur la pâte à tarte.
5. Saupoudrer la tarte ainsi prête de cannelle ou/et de cassonade ou de sucre de coco.
6. Faire cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées.
These healthy bars are packed with nutriments and perfect for breakfast or snack!
Apple baked oats bars (approx. 8 bars) :
– 75g oats
– 75g flour (whole wheat or gluten-free)
– 2 eggs
– 1 tbsp honey*
– 100ml milk of choice
– vanilla extract (to taste)
– cinnamon (to taste)
– 1 apple, chopped
– 30g sultanas
– 15g almonds**
Directions :
1. Preheat oven to 350°F (180°C).
2. In a bowl, mix the oats, flour, vanilla extract, cinnamon, sultanas and nuts.
3. Add the chopped apple, milk, eggs and honey and stir until mixed.
4. Add mixture to a non-stick or greased baking pan.
5. Bake about 30-35 minutes.
6. Let it cool down and cut into bars.
* honey can be replaced by sweetener of choice
** almonds can be replaced by other nuts such as walnuts, hazelnuts or pecans
Ces barres aux céréales sont parfaites si vous recherchez un petit-déjeuner ou un goûter complet et riche en nutriments!
Barres aux céréales avoine et pomme (environ 8 barres) :
– 75g de flocons d’avoine
– 75g de farine (complète ou sans-gluten)
– 2 oeufs
– 1 cuillère à café de miel*
– 100ml de lait (au choix)
– extrait de vanille (à doser selon vos préférences)
– cannelle (à doser selon vos préférences)
– 1 pomme, coupée en petits morceaux
– 30g de raisins secs type sultanas
– 15g d’amandes**
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les flocons d’avoine, la farine, l’extrait de vanille, la cannelle, les raisins et les noix.
3. Ajouter ensuite la pomme coupée en petits morceaux, le lait, les œufs et le miel et bien mélanger.
4. Verser la préparation dans un plat anti-adhésif ou préalablement graissé.
5. Faire cuire environ 30-35 minutes.
6. Laisser refroidir et couper en barres individuelles.
* le miel peut-être remplacé par du sucre roux, ou de la stevia liquide.
** vous pouvez remplacer les amandes par d’autres fruits secs comme des noix, noisettes ou noix de pécan.
Originally from Swiss, the traditional recipe for Bircher Muesli is simple and consists of key ingredients, such as oats, milk, apple, honey, cinnamon, nuts, dried fruits, coconut and an optional dolloop of yogurt soaked overnight. Here I’m making a cooked oatmeal version, which is creamy and sweet and packed with flavor and essential nutriments.
Bircher Muesli Oatmeal (serves 1)
– 40g oats
– 125ml milk of choice
– 1 apple, grated
– 20g sultanas + more to decorate *
– 15g shredded coconut + more to decorate
– 15g crushed almonds + more to decorate
– 1 tbsp cinnamon
– 1/2 tsp vanilla extract
-1 tbsp honey
Directions :
1. In a medium pot over medium heat put milk, oats, grated apple, sultanas, shredded coconut, almonds, cinnamon and vanilla extract.
2. Stir regularly until cereal is cooked, about 2-3 minutes.
3. Remove from heat, and decorate with more sultanas, almonds, shredded coconut, and a little drizzle of honey.
* Sultanas can be replaced with medjool dates.
Originaire de Suisse, la recette traditionnelle du Bircher Muesli est simple et se compose d’ingrédients clés tels les flocons d’avoine, du lait, de la pomme, du miel, de la cannelle, des noix, des fruits secs, de la noix de coco et parfois une cuillère de yaourt, le tout reposant toute une nuit. Ici je vous présente la version porridge cuit, recette crémeuse et sucrée, pleine de saveurs et de nutriments essentiels.
Porridge façon Bircher Muesli (individuel)
– 40g de flocons d’avoines
– 125ml de lait (au choix)
– 1 pomme, râpée
– 20g de raisins sultanas + un peu pour la déco *
– 15g de noix de coco râpée + un peu pour la déco
– 15g amandes concassées + un peu pour la déco
– 1 cuillère à café de cannelle
– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
-1 cuillère à café de miel
Instructions :
1. Dans une casserole à feu moyen, mettre le lait, les flocons d’avoine, la pomme râpée, les raisins, la noix de coco râpée et l’extrait de vanille.
2. Bien mélanger jusqu’à ce que les céréales soient cuites et que vous obteniez une texture épaisse, soit environ 2-3 minutes.
3. Retirer du feu, décorer avec quelques raisins secs, de la noix de coco, des amandes concassées et un peu de miel.
* Les raisins sultanas peuvent être remplacés par des dattes medjool hâchées.
