Bonjour à tous!
Nouvelle recette aujourd’hui, très populaire aux Etats-Unis, le Mac’n’cheese, soit Macaroni & cheese (fromage).
Un peu notre gratin de macaronis… mais pas tout à fait! La sauce du fameux Mac’n’cheese est en fait une béchamel au fromage. Dans la recette traditionnelle, le fromage utilisé est le cheddar. Ici je lui ai préféré la mimolette. Même couleur mais goût plus marqué qui me plaît davantage.
Dans leurs mac’n’chesse les américains utilisent généralement … des pâtes coudes. Oui pas de macaroni traditionnels (les tubes fins) comme on pourrait le penser mais des coudes pour que le sauce imprègne bien les pâtes. Quant à moi j’ai utilisé des pâtes Cavapatti. Leur forme en tourbillon creux permet de bien les recouvrir de sauce.
- 200 grammes de pâtes (coudes ou Cavatappi)
- 15 grammes de beurre salé
- 2 c. à soupe de farine de blé t65
- 150 ml de lait (ici demi-écrémé)
- 60 grammes de mimolette
- poivre
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Faites cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau salé le temps indiqué sur l’emballage.
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Pendant ce temps, faites fondre (à feu moyen) le beurre dans une casserole. Quand il est fondu, ajoutez la farine et mélangez sans arrêt.
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Une fois le mélange ayant épaissi, ajoutez le lait et mélangez bien. Ajoutez ensuite la mimolette râpée tout en continuant à mélangez. Ajoutez environ 2 c. à soupe d’eau de cuisson de pâtes (plus si la sauce est trop épaisse).
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Egouttez les pâtes, remettez les dans la casserole, versez la sauce et mélangez bien.
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Servez immédiatement avec du poivre ou du mélange 5 baies. Dégustez!
Easy and delicious Mac’n’cheese (serves 2)
- 200g elbow or Cavatappi pasta
- 15g salted butter
- 2 tbsp all-purpose flour
- 2/3 cup (160ml) milk
- 60g shredded mimolette (ou can use cheddar but I prefer the taste & flavors of mimolette cheese)
- pepper
Directions :
- Cook pasta according to package directions.
- Melt butter in a saucepan over medium heat; stir in flour, and pepper until smooth, about 5 minutes.
- Slowly pour milk into butter-flour mixture while continuously stirring until mixture is smooth and bubbling, about 5 minutes. Add grated mimolette cheese to milk mixture and stir until cheese is melted, 2 to 4 minutes. Add 2 tbsp pasta water to mixture if too thick.
- Drain pasta and put them back into the pot. Add sauce and stir until well coated.
- Serve immediately with cracked black pepper on top. Enjoy!
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