Tarte rustique à la tomate

Bonjour à tous!

Il y a quelques jours maintenant, je vous ai demandé sur Instagram quels types de recettes vous aimeriez voir sur mon compte et sur le blog. Une des réponses qui est le plus revenue était « des tartes salées ». Alors en voilà une! Commençons facilement avec une tarte rustique super facile aux tomates jaunes et rouges et au parmesan.

Vous avez pu le remarquer maintenant, je suis fan des tartes rustiques! Généralement je les fais plutôt sucrée (tarte rustique aux pommes, aux nectarines ou encore aux fraises). Mais c’est tout aussi bon en version salée!

Ici, rien de bien compliqué, une pâte sablée maison, des tomates grappes, une tomate ananas et du parmesan.

Vous pouvez utiliser un autre fromage si vous le souhaitez : comté, tomme de brebis ou encore chèvre (préférez-le sec pour pouvoir le râpé).

Maintenant, à vous de jouer!

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Tarte rustique à la tomate

Temps de préparation

20 min

Temps de cuisson

30 min

Temps total

50 min

 

Pour: 6 parts

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 250 grammes de farine de blé
• 20 grammes de maïzena
• 30 grammes de poudre d’amandes
• 175 grammes de beurre demi-sel ou beurre doux + 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 3 tomates grappes
• 1 tomate ananas
• 60 grammes de parmesan
• huile d’olive
• sel
• basilic frais

Instructions

1. Préparez la pâte sablée : dans un bol, mélangez le beurre mou, la poudre d'amandes, la maïzena, un oeuf et la farine.

2. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Filmez et réservez au frais 1h.
3. Préchauffez votre four à 180°C (chaleur classique).
4. Abaissez la pâte pour formez un rond (d’environ 30cm de diamètre) puis placez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.

5. Râpez le parmesan. mettez le sur la pâte en laissant environ 3 cm sur les bords.

6. Lavez les tomates et coupez les en tranches.

7. Arrangez les tranches sur le parmesan.

8. Repliez les bords de la pâte sur les tomates.

9. Dans un petit bol, battez énergiquement l’oeuf restant. Dorez la pâte avec.

10. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile d'olive sur le dessus des tomates.

11. Enfournez et faites cuire la tarte environ 30-35 min (à mi-hauteur) ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

12. Laissez tiédir quelques minutes, ajoutez quelques feuilles de basilic frais et dégustez!

English Version

Tomato and parmesan galette (serves 6-8)

• 250g all-purpose flour
• 20g cornstarch
• 30g almond meal/flour
• 175g of soft salted butter (or unsalted butter + a pinch of salt)
• 2 eggs
• 3 grappe tomatoes
• 1 yellow heirloom tomato
• 60g parmesan cheese
• olive oil
• sea salt
• fresh basil

Directions 

1. Prep your dough : mix flour, cornstarch, almond meal, butter and one egg by hands and mix until it forms a ball.
2. Place in the fridge for 1 hour.
3. Preheat oven to 180°C/375°F.
4. Roll the dough into a circle (about 30cm) and place it on a baking tray lined with parchment paper.
5. Grate parmesan cheese and place it on the dough (leaving 3cm on the edge).
6. Wash the tomatoes and slice them.
7. Place tomato slices on the parmesan.
8. Gently fold the edges of the dough on the tomatoes and press gently. 
9. In a small bowl, beat the egg.
10. Brush the dough with this egg wash.
11. Add a drizzle of olive oil and a pinch of salt on the tomatoes.
12. Bake in oven for 30-35 min or until golden.
13. Let cool slightly and enjoy!