Bonjour à tous!
En ce moment, grosse grosse passion pour la ricotta fouettée accompagnée de légumes divers et variés. Après la version courge, la version patate douce, voici le version petits pois et fregola. Et c’est toujours aussi délicieux!
Cette recette va devenir une référence pour moi, je l’adore et en plus elle est déclinable toute l’année avec des légumes de saison, et peu se déguster tiède ou froide. Avec des tomates rôties cet été ce sera juste incroyable!
Mains revenons au printemps et à nos petits pois. Je sais que les petits pois ne font pas l’unanimité mais moi j’adore ça vraiment. Evidemment je parle des petits pois frais (ou surgelés) et pas de ceux en boite, que j’aime mais alors nettement moins. Vous pouvez également ajouter des asperges, les deux se marient très bien.
Avec de la menthe c’est juste frais et délicieux! Ici je les ai accompagné de fregola. La fregola est un type de pâte sarde. Elle est petite et peut se déguster froide en salade, mais aussi bien évidemment en risotto ou encore en minestrone. Pour une version sans gluten, vous pouvez la remplacer par une graine comme le quinoa, ou encore par des pommes de terre rôties, délicieux également.
Les ingrédients
Pour réaliser cette ricotta fouettée aux petits pois et fregola il vous faudra :
- de la ricotta ;
- du fromage blanc ;
- du sel et du poivre ;
- du citron (jus et zestes) ;
- de la fregola ;
- des petits pois (frais ou surgelés) ;
- de l’oignon nouveau ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre balsamique blanc (facultatif) ;
- de la menthe fraîche.
La préparation
Pour la préparation de cette recette et la cuisson, rien de technique, c’est très simple à préparer et assez rapide. En effet, le plus long sera de faire cuire la fregola, environ 15 minutes.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de ricotta fouettée, petits pois et fregola, à vous de jouer!
- 100 grammes de fregola
- 200 grammes de petits pois (frais ou surgelés)
- 150 grammes de ricotta
- 50 grammes de fromage blanc (ou yaourt)
- sel & poivre
- 1/2 citron
- 1 oignon nouveau
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou de cirdre)
- 1 c. à café de miel
- quelques feuilles de menthe fraîche
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Faites cuire la fregola dans un grand volume d'eau salée, le temps indiqué sur l'emballage (15 minutes environ).
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Faites cuire les petits pois à la vapeur, 10-12 minutes environ.
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Dans un saladier, fouettez la ricotta avec le fromage blanc et un trait de jus de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
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Répartissez dans deux assiettes.
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Quand la fregola est cuite, égouttez-la. Vous pouvez la rincer à l'eau froide pour un plat froid, ou la laisser tiède.
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De même pour les petits pois, rincez à l'eau froide pour un plat frais, sinon laissez-les tièdes.
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Ajoutez fregola et petits pois sur la ricotta.
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Dans un bol, mélangez huile d'olive, vinaigre, miel, zestes du demi-citron et oignon nouveau émincé.
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Versez l'assaisonnement sur les assiettes et ajoutez de la menthe fraîche. Dégustez!
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