Bonjour à tous!
Aujourd’hui je vous propose une recette printanière, à déguster tiède ou froide selon les températures extérieures, et super facile : de la burrata aux asperges, petits pois et petit épeautre! Accompagnées d’une vinaigrette au miel et à la moutarde à l’ancienne pour relever le tout, c’est un délice!
C’est vraiment une recette toute simple comme je les aime, à partager, et que l’on peut modifier selon ses envies et les saisons.
Les ingrédients
Pour cette recette, j’ai utilisé :
- des asperges vertes ;
- des petits pois (frais ou surgelés) ;
- du petit épeautre. J’aime beaucoup cette graine et son petit goût de noisette, mais vous pouvez la remplacer par de la fregola (petites pâtes sardes), du quinoa ou encore ne pas utiliser de graines, et remplacer celle-ci par du pain grillé à déguster avec la burrata.
- de la burrata. Vous avez la possibilité de remplacer celle-ci par de la ricotta ou de la brousse si vous préférez la texture.
- du sel & du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique blanc (ou classique) ;
- du miel ;
- et de la moutarde à l’ancienne ;
- des herbes fraîches. Ici j’ai choisi l’aneth, vous pouvez le remplacer par de la menthe fraîche par exemple.
La préparation
J’ai fait cuire mes légumes à la vapeur, mais vous pouvez également les blanchir. Pour le petit épeautre, seulement dix minutes de cuisson sont nécessaires.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de burrata aux asperges, petits pois et petit épeautre, à vous de jouer!
- 100 grammes de petit épeautre
- 10-12 asperges vertes
- 150 grammes de petits pois
- 1 boule de burrata
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- sel & poivre
- aneth frais (ou menthe)
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Faites cuire le petit épeautre dans de l'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (10 min pour moi).
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Coupez les pieds des asperges et écussonnez-les.
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Faites cuire asperges et petits pois à la vapeur, environ 7 minutes.
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Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive avec le vinaigre, le miel et la moutarde.
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Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide pour un plat froid, pour un plat tiède égouttez-le simplement.
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Rincez asperges et petits pois à l'eau froide si vous le souhaitez (pour un plat tiède, servez directement).
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Déposez la burrata dans votre plat, puis ajoutez le petit épeautre, les petits pois et les asperges.
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Salez, poivrez, ajoutez de l'aneth frais et la vinaigrette. Dégustez!
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