Bonjour à tous!
Qui dit beaux jours dit recettes de salades, et aujourd’hui ne fait pas exception avec cette délicieuse salade de cerises, petits pois et feta! C’est frais et acidulé, j’adore!
Vous savez maintenant que j’adore mettre des fruits dans mes salades, été comme hiver. Ils apportent une touche fraîche et acidulée vraiment délicieuse et parfois surprenante!
Et les cerises ne font as exception au mois de juin! Je vous avais partagé une recette de salade caprese aux cerises l’année dernière, aujourd’hui ce sera une salade de cerises avec des petits pois, du petit épeautre et de la feta. J’en mangerais tous les jours ou presque!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- du petit épeautre. Vous pouvez le remplacer par une autre céréale comme le quinoa.
- des petits pois. Frais c’est encore meilleur!
- des cerises ;
- de la feta. Vous pouvez la remplacer par du fromage de chèvre frais ou de la ricotta.
- des amandes effilées ;
- des oignons nouveaux rouges ;
- de la menthe ;
- de l’huile d’olive ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ;
- de la moutarde à l’ancienne ;
- du sel & du poivre.
Les étapes
Il vous faudra commencer par la cuisson du petit épeautre (ou autre céréale). J’utilise du petit épeautre à cuisson rapide, il est prêt en 10 minutes, c’est vraiment parfait pour ce type de recette. Une fois cuit, vous le rincerez à l’eau froide!
Il vous faudra ensuite écosser les petits pois, puis les faire cuire à la vapeur environ 8-10 minutes. Vous les rincerez ensuite à l’eau bien froide pour stopper la cuisson, les refroidir et garder leur belle couleur verte.
Vous ferez toaster les amandes effilées quelques minutes à la poêle pour qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Enfin, vous dénoyauterez les cerises avant de passer au dressage de votre assiette.
Vous pouvez retrouver toutes ces étapes en vidéo sur mon compte Instagram.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade aux cerises, petits pois et feta, à vous de jouer!
- 100 grammes de petit épeautre (ou autre céréale au choix)
- 150 grammes de petits pois écossés
- 20 grammes d'amandes effilées
- 150 grammes de cerises
- 2 oignons nouveaux rouges
- 40 grammes de feta
- sel & poivre
- menthe fraîche
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 1 c. à café de miel
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Faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau bouillante pendant 10 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage).
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Ecossez les petits pois si nécessaire et faites les cuire à la vapeur environ 8-10 minutes.
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Une fois le petit épeautre cuit, rincez-le à l'eau froide. Faites de même avec les petits pois.
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Faites revenir 2 minutes dans une poêle chaude, et à sec, les amandes effilées pour qu'elles soient dorées.
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Dénoyautez les cerises.
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Emincez les oignons nouveaux.
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Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
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Dressez vos bols : ajoutez le petit épeautre, les petites pois, les cerises, les amandes effilées et la feta. Versez la vinaigrette, salez et poivrez et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche. Dégustez!
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