Bonjour à tous!

Le printemps est de retour, donc rien de mieux qu’une bonne salade pour fêter ça! Aujourd’hui je vous propose une salade d’asperges, petits pois, lentilles et ricotta ! À déguster tiède ou froide selon vos envies 😉

Aller à la recette

Je me suis inspirée d’une salade réalisée l’année dernière, également aux asperges vertes et aux lentilles, mais avec de la feta et une vinaigrette au miso. C’est un délice aussi 😉

Cette recette est simple et facile, j’espère que vous l’aimerez autant que moi!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

des lentilles beluga (noires). Mes préférées, elles sont fines et délicieuses! Pour varier les plaisir vous pouvez les remplacer par des pois chiches, quinoa ou encore petit épeautre.
Des asperges vertes. Fonctionne aussi avec des asperges blanches 😉
des petits pois. Ce n’est pas encore la pleine saison, alors n’hésitez pas à les prendre surgelés ou à les remplacer par un autre légume vert de saison!
de la roquette. Ou une autre salade de votre choix!
de la ricotta. J’avais envie de changer un peu du fromage de chèvre frais donc j’ai choisi la ricotta. De la feta sera top aussi! Et si vous dégustez votre salade tiède, pourquoi pas des morceaux de comté ou des copeaux de parmesan!
de la menthe fraîche ;
des éclats de pistaches. J’adore ça en ce moment et j’en mets dans toutes mes salades. Ils sont parfaits pour la touche croquante! N’hésitez pas à remplacer par un autre oléagineux si vous le souhaitez!
de l’huile d’olive ;
du vinaigre de cidre ;
de la moutarde à l’ancienne ;
du sirop d’érable (ou miel) ;
du sel et du poivre.

Mes conseils

Cette salade se déguste aussi bien tiède que froide, alors c’est vous qui décidez (ou la météo…!)

Vous pourrez retrouver au dessus dans la rubrique « les ingrédients » mes idées de remplacements et variations pour cette salade. Et pour la vinaigrette, si vous n’êtes pas trop moutarde, essayez cette vinaigrette au miso, c’est délicieux!

Pour la cuisson des lentilles, commencez toujours à froid. Cela permet d’éviter que les lentilles n’éclatent en les plongeant directement dans de l’eau bouillante. De même, l’eau doit frémir mais ne pas bouillonner . Une autre façon d’éviter qu’elles n’éclatent. Et enfin ne salez pas l’eau! Salez les lentilles après cuisson.

Pour les asperges et petits pois, je les fais blanchir. C’est rapide, pratique et cela permet de conserver leur belle couleur verte!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’asperges, lentilles et petits pois, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

Imprimer la recette