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Assiette printanière aux légumes et pommes de terre tapées

1 mai 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous !

Pour la recette du jour je vous propose une assiette printanière composée d’asperges, petits pois, pommes de terre tapées et oeufs mollets. C’est une recette simple et délicieuse, et j’espère que vous allez l’aimer!

Aller à la recette

Vous aviez aimé cette recette de smashed potatoes aux haricots verts postée la semaine dernière sur le blog et en vidéo sur Instagram, voici une autre version, qui j’espère vous plaira également! On y retrouve les légumes phares de la saison, mes pommes de terres préférées, les pommes de terre tapées, si croustillantes, mais aussi des oeufs mollets au jaune bien coulants, des pignons grillés, du fromage de chèvre fondant et de la menthe fraîche, que des bonnes choses!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette il vous faudra :

  • des pommes de terre. Ici j’ai utilisé des pommes de terre primeur (La Noirmoutier). Je les trouve idéales pour les pommes de terre tapées. Elles ne sont pas trop grosses, cuisent assez rapidement et sont idéales pour les intégrer dans une salade/assiette.
  • des petits pois ;
  • des asperges vertes ;
  • des oeufs ;
  • du fromage de chèvre frais. Vous pouvez le remplacer par une autre fromage crémeux comme la ricotta ou la brousse, ou alors utiliser des copeaux de parmesan, c’est délicieux également!
  • des pignons de pin ;
  • de la menthe fraîche ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du vinaigre de cidre ;
  • du miel (ou dirop d’érable) ;
  • de la moutarde ;
  • du sel et du poivre.

Mes conseils

Comme je le disais précédemment, je préfère utiliser de petites pommes de terre primeur pour leur cuisson plus rapide et leur taille plus adaptée dans un plat comme celui-ci. Elles sont aussi plus faciles à écraser!

Concernant la cuisson des pommes de terre tapées, il faut commencer par une cuisson à l’eau, puis ensuite au four. Pour avoir des pommes de terre bien croustillantes, je finis la cuisson sous le grill du four (mais surveillez bien, le grill peut rapidement faire brûler les aliments!)

Vous pouvez choisir des petits pois frais (comme ici) ou surgelés, c’est à vous de voir! Si vous utilisez des petits pois surgelés, vérifiez juste le temps de cuisson conseillé sur l’emballage!

Pour la cuisson des oeufs, il est important d’attendre que l’eau soit bouillante avant de les plonger (sinon le temps de cuisson ne correspond pas) et de lancer votre minuteur sur 6 minutes et 30 secondes! Une fois le temps écoulés, n’oubliez pas de les plonger dans un bol d’eau très froide pour arrêter la cuisson et faciliter le retrait de la coquille.

Pour les alternatives en terme de fromages, je vous conseille de regarder la partie « les ingrédients ».

Pour les herbes, j’ai choisi ici la menthe, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par du basilic, du thym ou de la ciboulette.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette d’assiette printanière aux asperges, petits pois et pommes de terre tapées, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Imprimer
Assiette printanière aux asperges, petits pois et pommes de terre tapées
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
1 h
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: asperges, fromage, fromage de chèvre, menthe, oeufs mollets, petits pois, pignons de pin, pommes de terre, pommes de terre tapées, sans gluten, smashed potatoes
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Pommes de terre tapées
  • 300 grammes de pommes de terre primeur ici
  • huile d’olive
  • fleur de sel
Légumes et garniture
  • 3 oeufs
  • 150 grammes de petits pois écossés (frais ou surgelés)
  • 10 asperges vertes
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 30 grammes de pignons de pin
  • 60 grammes de fromage de chèvre frais
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • sel & poivre
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde forte
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable
Instructions
  1. Plongez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre – durée à adapter selon la taille des pommes de terre).

  2. Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.

  3. Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d'un verre ou pot.

  4. Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis ajoutez une petite pincée de sel et de thym séché sur chacune.

  5. Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.

  6. Faites chauffer une casserole d'eau et quand l'eau bout, plongez-y les oeufs entiers et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.

  7. Une fois le temps écoulés, plongez-les dans un saladier d'eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les.

  8. Ecossez les petits pois s'ils sont frais.

  9. Coupez les pieds et écussonnez les asperges, puis coupez les en tronçons.

  10. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les petits pois et les asperges. Pour les petits pois il faudra compter environ 8 minutes, et 6 minutes pour les asperges (mettez donc les petits pois 2 minutes avant de mettre les asperges). Vérifiez que la cuisson vous convienne avant d'égoutter.

  11. Fates chauffer une petit poêle à feu vif avec un filet d'huile. Faites-y revenir els pignons, en remuant continuellement, pendant 2-3 minutes qu'ils soient dorés. Débarrassez.

  12. Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  13. Dressez vos assiettes : ajoutez pommes de terre, petits pois et asperges, les oeufs coupés en 2 (3 moitiés chacun), les pignons, le fromage frais et la menthe fraîche. Ajoutez un peu de vinaigrette, salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :asperges, chèvre, fromage, oeufs mollets, petits pois, pignons, pommes de terre, pommes de terre tapées, sans gluten, smashed potatoes, végétarien

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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