Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose un plat que j’adore par dessus tout et qui en plus est facile à réaliser : de la polenta au pecorino, accompagnée de tomates et pois chiches rôtis. Simple et délicieux!

J’avais déjà proposé une version « automne-hiver » aux champignons de cette recette et vous l’aviez adorée, voici donc la version « printemps-été » 😉

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette de polenta au pecorino, il vous faudra :

des pois chiches (en bocal ou conserve) ;
de l’ail en poudre ;
de l’huile d’olive ;
du paprika fumé ;
du sel et du poivre ;
des tomates cerises ;
de la polenta ;
du lait (facultatif) ;
du pecorino ;
du basilic frais.

Mes conseils

Vaste sujet la polenta… Nombreux sont ceux qui me disent, à chaque fois que je poste une recette, que vous n’avez jamais la bonne texture, c’est trop épais, trop compact, etc. Alors voici mes conseils pour une polenta réussie et crémeuse à souhait :

Il faut compter environ 300ml d’eau pour 50g de polenta. C’est plus que ce qui est généralement recommandé, mais pour moi c’est la proportion idéale.
Vous allez verser, en pluie, la polenta dans l’eau bouillante, tout en fouettant . Vous allez également baisser à feu doux pour éviter les projections.
Quand la polenta est cuite et qu’elle a épaissi, coupez le feu, ajoutez le fromage et le lait, tout en continuant à fouetter.
Si vous faites autre chose en même temps, et que votre polenta a trop épaissi, rajoutez du lait ou de l’eau, toujours sur feu doux ou même sur la plaque éteinte (mais encore chaude), en fouettant doucement, elle retrouvera une belle consistance.
La polenta durcit en refroidissant, donc il faut la manger rapidement après cuisson. Si jamais elle a trop refroidi, remettez-la dans une casserole à feu moyen avec de l’eau ou du lait, et fouettez de nouveau jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
Je vous conseille de manger la polenta dans un bol/assiette creuse plutôt qu’une assiette plate. En effet, les bols gardent mieux la chaleur, votre polenta refroidira beaucoup moins vite et donc restera plus onctueuse.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de polenta au pecorino, tomates et pois chiches rôtis, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

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