potimarron

 

Cheesy pumpkin pasta (serves 2-3)

– 7 ounces (200g) of dry pasta

– 1tsp olive oil

– 2 garlic cloves

– 1/2 cup unsweetened almond milk

– 1 tbsp cornstarch (optional)

– 3 tbsp nutriotional yeast (parmesan for a non vegan dish)

– 2 tsp dijon mustard

– 1/2 tsp red pepper flakes

– 1 cup pumpkin puree

– salt & pepper

– 1 1/3 cup canned (or cooked) sweet peas (you can also use brocoli or baby spinach)

 

Directions :

1. Cook pasta according to package directions.

2. Preheat a pot over medium heat. Add olive oil and minced garlic.

3. In a bowl, add almond milk and cornstrach and whisk until well combined. Add into pot and whisk.

4. Add nutritional yeast, dijon mustard, red peppers, salt, pepper and pumpkin into the pot. Keep whisking until sauce thicken (about 5 minutes).

5. Drain pasta, put back into pot and add sauce and sweet peas. Stir until well combined.

6. Serve with a little sprinkle of nutritional yeast. Enjoy!

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Pâtes sauce crémeuse au potiron (2-3 personnes)

– 200g de pâtes (crues)

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 120 ml de lait d’amandes sans sucres ajoutés

– 1 cuillère à soupe de Maïzena (facultatif)

– 3 cuillères à soupe de levure douce (ou malté) en paillettes (ou de parmesan pour une version végétarienne)

– 2 cuillères à café de moutarde forte

– 1/2 cuillère à café de piment en flocons

– 250g de purée de potiron/potimarron (si je suis pressée, j’aime utiliser celle Picard)

– sel & poivre

– 200g de petits pois cuits (vous pouvez aussi utiliser des brocolis ou des pousses d’épinard)

 

Directions :

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage.

2. Faire chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et l’ail émincé.

3. Dans un bol, mélanger le lait d’amandes et la Maïzena à l’aide d’un fouet. Ajouter ensuite dans la casserole et fouetter avec l’huile et l’ail.

4. Ajouter dans la casserole la levure, la moutarde, le piment, sel, poivre et la purée de potiron. Continuer à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe (environ 5 minutes).

5. Égoutter les pâtes et les remettre dans leur casserole, ajouter la sauce et les petits pois et bien mélanger.

6. Servir avec un peu de levure (ou de parmesan). Déguster!