Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose cette assiette qui fait parfaitement le pont entre les mois de mai et juin et qui annonce l’été à venir : une salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates séchées et feta.
Cette recette est inspirée de plusieurs recettes déjà publiées sur le blog et que vous aviez adorées! Ici j’ai ajouté des pois chiches grillés pour les féculents et pour les protéines, des tomates séchées pour la couleur, de la feta pour la gourmandise et des pignons grillés pour le croquant. C’est simple et délicieux!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de salade de courgette et pois chiches grillés, il vous faudra :
- des courgettes (jaunes, vertes ou blanches) ;
- des pois chiches (en bocal ou conserve) ;
- de l’huile d’olive ;
- du paprika fumé ;
- du thym séché ;
- du sel et du poivre ;
- du mesclun ou autre salade au choix ;
- des tomates séchées ;
- de la feta ;
- des pignons de pin ;
- du basilic frais ;
- du vinaigre balsamique.
Mes conseils
J’ utilise des pois chiches en bocaux (ou conserves), que je rince bien puis que je sèche en les frottant dans un torchon. Cela permet aussi d’enlever la petite peau sur les pois chiches, ce qui les rendra plus « croustillants » ! C’est un peu fastidieux mais ça en vaut vraiment la peine!
Pour faire griller les pois chiches, je les mets tout simplement au four avec mes courgettes. Les premier seront légèrement croustillants et les deuxièmes bien fondantes.
Pour apporter la touche estivale à cette recette, j’ai choisi les tomates séchées. Je prends celles de chez La Fourche que j’aime beaucoup car elles ne sont pas trop salées.
Comme fromage, j’ai choisi ici de la feta, qui se marie particulièrement bien aux saveurs méditerranéennes de cette salade, mais vous pouvez varier les plaisirs avec votre fromage préféré.
Et enfin pour la touche croquante, quelques pignons de pin que je fais griller à sec dans une poêle, c’est si facile et si bon! Vous pouvez aussi mettre des éclats de pistaches comme je l’ai fait dans cette recette.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de courgettes et pois chiches grillés, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 1 courgette jaune
- 1 courgette blanche
- 200 grammes de pois chiches en bocal ou conserve (égouttés)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 2 c. à café de thym séché
- sel & poivre
- 80 grammes de tomates séchées (égouttées)
- 30 grammes de pignons de pin
- 4 poignées de mesclun ou salade au choix
- 60 grammes de feta
- basilic frais
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
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Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.
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Coupez les courgettes en rondelles (pas trop fines).
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Rincez et pelez les pois chiches.
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Mettez le tout dans un saladier avec l'huile, le paprika, le thym, le sel et le poivre et mélangez bien.
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Répartissez sur une plaque de cuisson avec papier et enfournez à mi-hauteur pour 20-25 minutes.
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Faites chauffer une petite poêle à feu vif. Quand elle est chaude, ajoutez les pignons, baissez un peu le feu et faites-les revenir 2-3 minutes qu'ils soient dorés. Réservez (hors du feu et de la poêle pour ne pas qu'ils brûlent).
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Coupez les tomates séchées.
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Emiettez la feta.
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Dans un bol, mélangez huile et vinaigre, puis salez et poivrez à votre convenance.
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Dressez les assiettes : mesclun, courgettes, pois chiches, tomates séchées, feta, pignons, basilic frais et vinaigrette. Dégustez!
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