Déjeuners & Dîners

Pâtes aux Tomates Séchées et Epinards

13 février 2017 by Clemfoodie 4 commentaires

Sun-dried tomato pasta (serves 2)

– 7 ounces (200g) of dry whole-wheat pasta (fusilli or penne)

Sundried tomato sauce :

– 3.5 ounces (100g) sun-dried tomatoes (the oil free ones)

– 2/3 cup (150g) tomato sauce

– 2 tbsp nutritional yeast or parmesan

– 1 tsp olive oil

– 2 garlic cloves

– 1 tbsp fresh/frozen basil, chopped

Toppings :

– 2 big handfuls of baby spinach

– 2 tbsp of nutritional yeast or parmesan

– Basil

Directions :

1. Rehydrate your sun-dried tomatoes. Place them into a bowl and cover with warm water and soak for 15-20 minutes. Drain and rinse.

2. Cook pasta according to package directions.

3. Combine all sauce ingredients in a food processor and process until smooth with some chunky bites (add water if needed).

4. Drain the pasta and pour it back into the pan with the baby spinach and the sauce. Cook for a couple minutes by stirring constantly until spinach is soft.

5. Transfer to plates, top with with nutritional yeast or parmesan and fresh basil. Enjoy!

Pâtes aux tomates séchées (2 personnes)

– 200g de pâtes crues (fusilli ou penne)

Sauce aux tomates séchées:

– 100g (environ) de tomates séchées (celles sans huile, en magasin bio)

– 150g de sauce tomate nature ou au basilic

– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes (en magasin bio) ou de parmesan

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 2 gousses d’ail

– 1 cuillère à soupe de basilic (frais ou surgelé) haché

Garniture :

– 2 grosses poignées de pousses d’épinard

– 2 cuillères à soupe de levure douce en paillettes ou de parmesan

– du basilic frais ou surgelé

Instructions :

1. Commencer par réhydrater les tomates séchées. Les placer dans un bol, recouvrir d’eau chaude et laisser tremper environ 15-20 minutes. Egoutter et rincer.

2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.

3. Placer tous les ingrédients de la sauce dans un mixeur/blender et mixer jusqu’à obtention d’une texture plutôt homogène mais avec quelques morceaux.

4. Egoutter les pâtes, les remettre dans la casserole avec les pousses d’épinard et la sauce et bien mélanger. Laisser cuire 1-2 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

5. Servir avec de la levure ou du parmesan et du basilic. Déguster!

Salade de Légumes Rôtis, Lentilles Vertes et Noix de Pécan

10 février 2017 by Clemfoodie 2 commentaires

Roasted veggie salad (serves 1)

Roasted veggies :

– 1 small red onion

– 2 golden turnips

– 2 small carrots

– 1 tsp olive oil

– 1 tbsp thyme

– salt & pepper

Salad :

– 1/4 cup (50g) dry green lentils

– 1 big handful arugula

– 1/8 cup (15-20g) pecans

– 1 tsp maple syrup

Directions :

1. Preheat oven to 375°F (180°C). Wash your veggies. Cut turnips in slices, roughly chop the onion into sixths and peel carrots and cut them into large sticks.

2. Place veggies with olive oil, thyme, salt and pepper on a baking sheet lined with parchment paper. Bake in oven for about 25-30 minutes.

3. Cook green lentils according to package directions.

4. Drizzle pecans with maple syrup and roast in oven for about 10 minutes until light brown.

5. Assemble your salad, by adding arugula, lentils, roasted veggies and top with roasted pecans. Enjoy!

Note : you can serve it with this tahini sauce.

Salade de légumes rôtis (1 personne)

Légumes rôtis :

– 1 petit oignon rouge

– 2 petits navets boule d’or

– 2 petites carottes

– 1 cuillère à café d’huile d’olive

– 1 cuillère à soupe de thym

– sel et poivre

Salade :

– 50g de lentilles vertes (crues)

– 1 grosse poignée de roquette

– 15-20g de noix de pécan

– 1 cuillère à café de sirop d’érable

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180°C. Laver les légumes. Coupes les navets en rondelles, éplucher l’oignon et le couper en 6, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.

2. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placer dessus les légumes avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre. Faire cuire environ 25-30 minutes.

3. Faire cuire les lentilles en suivant les instructions de l’emballage.

4. Mélanger les noix de pécan avec le sirop d’érable et laisser rôtir au four pendant environ 10 minutes.

5. Assembler votre salade avec la roquette, les lentilles, les légumes rôtis et parsemer de noix de pécan. Déguster!

Note : vous pouvez servir la salade avec cette sauce au tahini.

Porridge de Seigle, Avocat, Champignons et Oeuf au Plat

6 février 2017 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Savory Rye Porridge (serves 1) :

Porridge :

– 2/3 cup rye flakes (60g)

– 1 cup (240ml) water

– 1 tsp thyme

– salt and pepper

– 1/2 (120ml) unsweetened almond milk

Toppings:

– 1/2 tsp olive oil

– 4 button mushrooms

– 1 egg

– 1 small handful of arugula

– 1/2 avocado

Directions :

1. In a small saucepan, combine rye flakes, thyme, salt, pepper and water bring to a boil.

2. Reduce heat to a simmer, add almond milk cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.

3. In the meantime, heat a pan over medium – high heat with the olive oil. Wash and slice mushrooms. Add to the pan and cook until golden and tender. Set aside.

4. Using the same pan, fry your egg.

5. Assemble your bowl by adding the rye porridge and arugula. Top with the mushrooms, fried egg and avocado. Enjoy!

Porridge de seigle salé (1 personne) :

Porridge :

– 60g de flocons de seigle

– 240ml d’eau

– 1 cuillère à café de thym

– sel et poivre

– 120ml de lait d’amande sans sucre ajouté

Garniture :

– 1/2 cuillère à café d’huile d’olive

– 4 champignons de Paris

– 1 oeuf

– 1 poignée de roquette

– 1/2 avocat

Instructions :

1. Dans une petite casserole, mettre les flocons de seigle, l’eau, le thym, sel et poivre et porter à ébullition.

2.Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le lait d’amande et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons de seigle soient tendres.

3. Pendant ce temps, chauffer une poêle a feu moyen-fort avec l’huile d’olive. Laver et couper les champignons. Les faire cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés. Réserver.

4. Faire cuire l’oeuf au plat dans la même poêle.

5. Composer le bol en mettant le porridge et la roquette. Garnir avec les champignons, l’oeuf au plat et l’avocat. Déguster!

Galettes de patate douce

3 février 2017 by Clemfoodie 6 commentaires

Sweet potato fritters ( serves 2, makes 6-8 small fritters)

Fritters :

– 1 medium sweet potato, peeled (about 350g)

– 2 whole eggs

– 1 tsp paprika

– salt and pepper

Salad :

– 4 small handfuls of arugula

– 1 avocado

– 1/2 lime

– fresh chives

– 2 tsp olive oil

Directions :

1. Using the bigger holes of a box grater, grate the sweet potato.

2. Combine shredded sweet potato, salt, pepper, paprika and eggs in a a bowl and stir with a fork until well combined.

3. Heat a pan over high heat with coconut or olive oil (you want it to be completely pre-heated).

4. Using a spoon or a quarter cup measure, plop about ¼ cup of the sweet potato mixture into the pan at a time. Let cook 3-4 minuted on each side or until golden and crispy and flip. Cook on the other side.

5. Transfer to a plate and repeat with remaining batter.

6. Assemble your plates by adding fritters, arugula, avocado and drizzle with lemon juice and olive oil. Enjoy!

Galettes de patate douce (2 personnes, 6-8 petites galettes)

Galettes :

– 1 patate douce de taille moyenne, épeluchée (environ 350g)

– 2 oeufs

– 1/2 cc de paprika

– sel et poivre

Salade :

– 2 grosses poignées de roquette

– 1 avocat

– 1/2 citron vert

– de la ciboulette fraîche

– 2 cc d’huile d’olive

Instructions :

1. A l’aide d’une râpe, et en utilisant les plus grands trous, râper la patate douce.

2. Mettre la patate douce râpée, les oeufs, le sel, poivre et paprika dans un bol et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.

3. Faire chauffer une poêle à feu chaud avec de l’huile de coco ou d’olive (vous voulez qu’il soit chaud avant de commencer à faire les galettes).

4. Verser environ 1 grosse cuillère à soupe de mixture par galette dans la poêle et aplatir. Faire cuire environ 3-4 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les galettes soient dorées et croustillantes.

5. Transférer dans une assiette et recommencer avec la pâte restante.

6. Dans une assiette mettre la roquette avec l’huile de l’olive, les galettes et l’avocat et assaisonner avec le jus de citron, la ciboulette et l’huile d’olive. Déguster!

Salade d’hiver de Patate Douce, Orange Sanguine et Noix de Pécan Rôties

2 février 2017 by Clemfoodie Laisser un commentaire

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Frites au Four et sauce crémeuse à l’avocat

31 janvier 2017 by Clemfoodie 4 commentaires

Fries and creamy avocado dip (serves 1)

Ingredients :

Fries :

– 2-3 potatoes

– salt & pepper

– 1/2 tsp paprika powder

– 1/2 tsp turmeric

– 1/2 tsp chili flakes

– salt & pepper

Creamy avocado dip :

– 1/2 avocado

– 2 handfuls of baby spinach, kale or arugula

– juice of 1/2 lemon

– 1 tsp Dijon Mustard

– salt and pepper

– 1/4 cup water

Directions :

1. Wash your potatoes and cut them into wedges.

2. In a bowl, combine wedges, salt, pepper, paprika, turmeric and thyme and mix well.

3. Arrange fries on a baking sheet and bake at 400°F (200°C) for 35-40 minutes or until golden and crispy.

4. Place all dip ingredients into a food processor and process until smooth (add more water if needed).

5. Arrange your bowl by adding potato fries, creamy avocado dip and some leafy greens. Enjoy!

Frites et sauce crémeuse à l’avocat (1 personne)

Ingrédients :

Frites :

– 2-3 pommes de terre

– sel et poivre

– 1/2 cuillère à café de paprika

– 1/2 cuillère à café de curcuma

– 1/2 cuillère à café de piment en poudre/flocons

– sel & poivre

Sauce crémeuse à l’avocat :

– 1/2 avocat

– 2 poignées de pousses d’épinard, kale ou roquette

– le jus d’1/2 citron

– 1 cuillère à café de moutarde forte

– sel & poivre

– 60ml d’eau

Instructions :

1. Laver les pommes de terre et les couper en quartiers (façon potatoes).

2. Dans un bol, mettre les frites, sel, poivre, paprika, curcuma et thym et bien mélanger.

3. Placer les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson et faire cuire à 200°C pendant environ 35-40 minutes où jusqu’à ce que les frites soient dorées et croustillantes.

4. Mettre tous les ingrédients de la sauce crémeuse dans un mixeur et mixer jusqu’à obtention d’une texture crémeuse et homogène (ajouter de l’eau si nécessaire).

5. Dresser l’assiette avec les frites, la sauce crémeuse et si vous le souhaitez des jeunes pousses. Déguster!

Soupe Pho Vegan

11 janvier 2017 by Clemfoodie 2 commentaires

Vegan Pho (serves 2)

– 1 miso broth cube

– 1/4 tsp cinnamon

– 1/4 tsp ginger

– 1/4 tsp black pepper

– 1/4 tsp nutmeg

– 1 red onion

– 2 carrots

– 6-8 button mushrooms

– 2 handfuls broccoli florets

– 1 tofu block

– 4.5 oz (125g) rice noodles

– 1 lime

– Fresh parsley (or cilantro) leaves

– Fresh mint leaves

Directions :

1. Bring a pot of water to a boil. When boiling, add miso broth and spices.

2. Wash and cut vegetables and add to the pot. Let boil for 5-6 minutes. Then add tofu cut into cubes and let boil for another 5 minutes.

3. Finally add the rice noodles to the pot and cook according to package directions (mine cooked in 6 minutes.

4. Transfer to bowls. Top with fresh parsley, fresh mint and lime slices. Enjoy!

Soupe Pho vegan (2 personnes)

– 1 cube de bouillon de miso (en magasin bio)

– 1/2 cuillère à café de cannelle

– 1/2 cuillère à café de mélange 4 épices (poivre noir, clou de girofle, muscade et gingembre)

– 1 oignon rouge

– 2 carottes

– 6-8 champignons de Paris

– 2 poignées de florets de brocoli

– 1 bloc de tofu

– 125g de nouilles de riz

– 1 citron vert

– du persil (ou coriandre) frais

– de la menthe fraîche

Instructions :

1. Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le cube de bouillon miso et les épices.

2. Laver et couper les légumes. Les ajouter à la casserole et laisser cuire environ 5-6 minutes. Ajouter ensuite le tofu coupé en cubes et faire cuire 5 minutes.

3. Ajouter ensuite les nouilles de riz et les faire cuire selon les indications inscrites sur l’emballage (6 minutes pour moi).

4. Transférer dans des bols. Servir avec du persil et de la menthe fraîche et des tranches de citron vert. Déguster!

Dahl de lentilles corail au lait de coco

24 septembre 2016 by Clemfoodie 1 commentaire

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