Hello tout le monde!
Je reviens avec une nouvelle recette super gourmande aujourd’hui : un skillet cookie! Le skillet cookie kesako? C’est un cookie géant, cuit au four dans une poêle en fonte, et à manger directement à la petite cuillère! Bref un délice!
Pour cette recette, vous aurez besoin d’une poêle en fonte. J’en ai deux pour ma part (petite et moyenne). Ici j’ai utilisé la petite (diamètre 15 cm).
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Almond butter cookies (serves : 18-20 cookies)
– 1 1/2 cup GF flour (I used MyProtein teff flour)
– 1/2 tsp pink Himalayan salt
– 1 cup smooth almond butter
– 1/4 cup honey
– 1/2 cup melted coconut oil
–1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp baking powder
– 1/4 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix flour, vanilla powder and 1/4 tsp salt.
3. Add almond butter, honey and coconut oil and mix until well combine with a spatula.
4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them a bit with a fork.
5. Sprinkle with Himalayan salt.
6. Bake for approximately 10 minutes or until firm.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. In a bowl, melt the dark chocolate chips (in the microwave) and drizzle the melted chocolate on top of the cookies.
9. Let the chocolate solidify (approx. 10 minutes)
10. Enjoy!
Cookies à la purée d’amandes (environ 18-20 cookies)
– 220g de farine sans gluten (ici farine de teff de MyProtein)
– 1/2 cc de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)
– 240g de purée d’amandes
– 80g de miel
– 100g d’huile de coco fondue
– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
– 40g de chocolat noir
Directions :
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la vanille en poudre et la moitié du sel.
3. Ajouter ensuite la purée d’amandes, le miel et l’huile de coco et mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former de petites boules avec la pâte et les aplatir avec une fourchette.
5. Ajouter un soupçon de sel sur chaque cookie.
6. Faire cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient fermes).
7. Laisser les cookies refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
8. Dans un bol, faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau (au micro-ondes ou bain-marie) et ajouter une filet de chocolat sur chaque cookie.
9. Laisser le chocolat cristalliser (environ 10 minutes).
10. Déguster!
Grain-free & vegan double chocolate cookies (serves : 12 cookies)
– 7/8 cup (145g) cooked chickpeas
–2 TBSP coconut flour
– 1.5 TBSP coconut sugar
– 2 TBSP chocolate almond butter (or regular almond butter and add 1 more TBSP cacao powder)
– 2 TBSP cacao powder
– 1/3 cup (80ml) almond milk
–1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp baking powder
– pinch of salt
– 1/2 cup (80g) dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a blender, add all ingredients (except chocolate chips) and mix on high until well combined.
3. Stir in chocolate chips.
4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
5. Bake for approximately 22-25 minutes (they should be crispy on the outside and chewy on the inside).
6. Let the cookies cool down completely on a cooling rack for approximately 10-15 minutes.
7. Enjoy!
Cookies doublement chocolat vegan & sans farine (environ 12 cookies)
– 145g de pois chiches cuits
– 2 cuillères à soupe de farine de coco
– 1.5 cuillère à soupe de sucre de coco
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes au chocolat (ou purée d’amandes classique + 1 cs de cacao supplémentaire)
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
– 80ml de lait d’amandes
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
– 80g de pépites de chocolat noir
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer tous les ingrédients, excepté les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum jusqu’à obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu plus de lait si nécessaire).
3. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les aplatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
5. Faire cuire pendant environ 22-25 minutes (l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur très moelleux).
6. Laisser les cookies refroidir complètement, soit pendant environ 10-15 minutes.
7. Déguster!
Gluten-free chocolate chip cookies (serves : 12-15 cookies)
– 1 cup almond meal
– 1/2 cup coconut flour
– 1/4 cup coconut sugar
– 1/2 cup almond butter
– 1 egg
– 1/4 cup almond milk
–1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp baking powder
– pinch of salt
– 1/2 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix all dry ingredients
3. Add wet ingredients and mix until well combine
4. Stir in chocolate chips.
5.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
6. Bake for approximately 12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. Enjoy!
Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (environ 12-15 cookies)
– 100g de poudre d’amandes
– 60g de farine de coco
– 50g de sucre de coco
– 120g de purée d’amandes
– 1 oeuf
– 60ml de lait d’amandes
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
– 90g de pépites de chocolat noir
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter la purée d’amandes, l’oeuf et le lait d’amandes et bien mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
6. Faire cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.
7. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.
8. Déguster!
Chocolate chip pumpkin cookies (serves : 15-18 cookies)
– 120g coconut oil
– 90g coconut sugar
– 100g pumpkin puree
– 100g chesnut flour
– 100g rice flour
– 100g chocolate chips (I used a mix of dark, milk and white chocolate chips or you can use dairy-free chocolate chips for vegan cookies)
– 1 tsp vanilla extract
– 1 tsp pumpkin pie spice
– 1 tsp baking powder
– pinch of salt
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a small bowl, melt coconut oil (in the microwave or in a bain-marie)
3. In a large bowl, combine melted coconut oil with coconut sugar and pumpkin puree, and stir well.
4. Add the dry ingredients (flours, salt, vanilla extract, pumpkin pie spice and baking powder) to the wet ones and mix well until everything is well combine.
5. Add chocolate chips and stir well.
6.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
7. Bake for approximately 10-12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.
8. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
9. As there is no milk, eggs or butter you can keep them in fridge up to a week.
Cookies potiron et pépites de chocolat (environs 15-18 cookies)
– 120g d’huile de coco
– 90g de sucre de coco
– 100g de purée de potiron/potimarron
– 100g de farine de châtaignes
– 100g de farine de riz
– 100g de pépites de chocolat (ici un mélange de pépites de chocolat noir, au lait et blanc ou vous pouvez utiliser des pépites de chocolat vegan)
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc d’épices pour pumpkin pie (ou à défaut 1/2 cc de cannelle et 1/2 cc de noix de muscade)
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, faire fondre l’huile de coco (au micro-ondes ou au bian marie).
3. Dans un saladier, mélanger l’huile de coco fondue, le sucre de coco et la purée de potiron.
4. Ajouter ensuite les ingrédients dits secs (les farines, l’extrait de vanille, les épices, le sel et le bicarbonate) aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte relativement homogène.
5. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
6. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
7. Faire cuire pendant environ 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.
8. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.
9. Comme la recette ne contient no lait, ni oeufs, ni beurre, vous pouvez conserver les cookies au réfrigérateur jusqu’à une semaine entière.
Blondies (approx. 8 small slices/ pictured is 4 slices)
– 265g chickpeas (drained and rinsed)
– 1 1/2 scoop (45g) protein powder (isolate or vegan, vanilla or peanut butter flavour) OR 45g powdered peanut butter (pb2 or vitacost pb slim) OR 45g coconut flour
– 40g pitted dates or 40g honey (agave syrup works well too)
– 1/2 tsp vanilla extract
– 60g chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350F.
2. In a blender, add all the ingredients except the chocolate chips and blend on high for 30-45 sec.
3. Add the chocolate chips and stir well.
3. Cook in oven for 20-25 minutes.
Note : if the dough is too thick, add a splash of milk.
Blondies (environ 8 parts / en photo 4 parts)
– 265g de pois chiches (en boite, égouttés)
– 30g de farine de coco (la farine de châtaignes convient également)
– 1 1/2 scoop (45g) de poudre de protéines (isolate ou végétalienne, saveur vanille ou beurre de cacahuètes) OU 45g de beurre de cacahuètes en poudre (pb2 ou pb slim de vitacost) OU 45g de farine de coco
– 40g de dates dénoyautées ou 40g de miel (agave fonctionne également)
– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
– 60g de pépites de chocolat
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180C.
2. Placer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant 30-45 secondes.
2. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
3. Faire cuire au four environ 20-25 minutes.
Note : si la pâte est trop épaisse/sèche, ajoutez un peu de lait.
Healthy and edible cookie dough (serves 2)
– 200g chickpeas (canned, drained and rinsed)
– 30g flour of choice (coconut or else)
– 1 scoop (30g) protein powder (isolate or vegan, vanilla or peanut butter flavour) OR 30g powdered peanut butter (pb2 or vitacost pb slim) OR 2 tbsp nut butter
– 30g pitted dates or 30g honey (agave syrup works well too)
– 25ml milk of choice (omit if using nut butter)
– 1/2 tsp vanilla extract
-30g chocolate chips
Directions :
1. In a blender, add all the ingredients except the chocolate chips and blend on high for 30-45 sec.
2. Add the chocolate chips and stir well.
3. Put in a jar and enjoy !
Note : you can also microwave it for 30 sec, the choc chips will melt
Pâte à cookies crue sans oeufs (2 portions)
– 200g de pois chiches (en boite, égouttés)
– 30g de farine (de coco ou autres)
– 1 scoop (30g) de poudre de protéines (isolate ou végétalienne, saveur vanille ou beurre de cacahuètes) OU 30g de beurre de cacahuètes en poudre (pb2 ou pb slim de vitacost) OU 2 cc de beurre de cacahuètes (ou purée d’amandes)
– 30g de dates dénoyautées ou 30g de miel (agave fonctionne également)
– 25ml de lait (au choix, non nécessaire si vous utilisez du beurre de cacahuètes)
– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
– 30g de pépites de chocolat
Instructions :
1. Placer tous les ingrédients, sauf les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum pendant 30-45 secondes.
2. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
3. Mettre dans un ramequin et déguster!
Note : faire chauffer 30 sec au micro-ondes pour faire fondre les pépites de chocolat!
Protein cookie mug cake (serves 1)
– 20g (3 tbsp) gluten-free flour
– 20g (3 tbsp) vanilla protein powder
– 1/2 ripped banana or 80g greek yogurt
– 60ml (1/4 cup) milk of choice (a little less if using greek yogurt)
– 1/2 tbsp almond butter (or peanut butter)
– 1/2 tsp vanilla extract
-15g (1/8 cup) chocolate chips
Directions :
1. Mash the banana.
2. In a bowl mix all the dry ingredients except the chocolate chips.
3. Add mashed banana, almond butter and milk to the dry ingredients and mix well with a fork.
4. Add the chocolate chips and mix. The batter should be thick (like a cookie batter).
5. Put the batter in a mug or ramequin and microwave for approx. 2 min (microwave times will vary depending on wattage).
6. Enjoy directly from the mug!
Note : if you like a sweeter taste, you can add agave syrup, coconut sugar or honey
Mug cake protéiné façon cookie (individuel)
– 20g de farine sans gluten
– 20g de poudre protéinée arôme vanille
– 1/2 banane bien mûre ou 80g de fromage blanc
– 1/2 cuillère à café (8g) de beurre d’amandes (ou de cacahuètes)
– 60ml de lait écrémé ou végétal (ou moins si vous utilisez du fromage blanc)
– 1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
-15g de pépites de chocolat
Instructions :
1. Bien écraser la banane.
2. Dans un bol, mixer tous les ingrédients secs à l’exception des pépites de chocolat.
3. Ajouter la banane, le beurre d’amandes et le lait au mélange précédent et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
4. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger. La préparation doit être épaisse comme de la pâte à cookie classique.
5. Mettre la préparation dans un mug ou un ramequin et mettre au micro-ondes environ 2 min (le temps de cuisson dépend de la puissance de votre micro-ondes).
6. Déguster directement dans le mug!
Note : si vous aimez un goût plus doux et sucré, vous pouvez ajouter du sirop d’agave, du sucre de coco ou du miel.
Chocolate and raspberries oatmeal cookies (approx. 6 cookies) :
– 40g (1/2 cup) oats
– 40g (1/3 cup) chesnut or whole wheat flour
– 10g (1 1/2 tbsp) cacao powder
– 1 large banana
– 30ml (2 tbsp) milk of choice
– vanilla extract (to taste)
– cinnamon (to taste)
– a pinch of salt
– 50g (1/2 cup) raspberries
Directions :
1. Preheat oven to 325°F (160°C).
2. Mash the banana.
3. Add all the other ingredients (except the raspberries) and stir well.
4. Spoon batter onto a nonstick cookie sheet.
5. Add the raspberries on the cookies.
4. Bake about 13-15 minutes.
5. Enjoy!
Cookies à l’avoine au chocolat et aux framboises (environ 6 cookies) :
– 40g de flocons d’avoine
– 40g de farine de châtaignes ou de blé complet
– 10g de cacao en poudre
– 1 banane (environ 100g)
– 30ml de lait (au choix)
– une pincée d’extrait de vanille
– une cuillère à thé de cannelle
– une pincée de sel
– 50g de framboises
Directions :
1. Préchauffer le four à 160°C.
2. Couper et écraser la banane.
3. Ajouter tous les ingrédients (or framboises) et bien mélanger.
4. Former des cookies à l’aide d’une cuillère et les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Ajouter les framboises sur les cookies (en appuyant un peu).
4. Faire cuire environ 13-15 minutes.
5. Déguster!
