Vous connaissez ma passion pour les cookies! Alors après les cookies classiques, façon Levain Bakery, les blondies ou encore le skillet cookie voici le cookie cake!
…Cookie cake aux pépites de chocolat
cookie
Skillet cookie facile au four
Hello tout le monde!
Je reviens avec une nouvelle recette super gourmande aujourd’hui : un skillet cookie! Le skillet cookie kesako? C’est un cookie géant, cuit au four dans une poêle en fonte, et à manger directement à la petite cuillère! Bref un délice!
Pour cette recette, vous aurez besoin d’une poêle en fonte. Ici j’ai utilisé une poêle en fonte de 26cm de diamètre Staub. Vous pouvez également réaliser la recette en version mini (en divisant les quantités par 2) dans une poêle en fonte de 15cm de diamètre. Et si vous n’avez pas de poêle en fonte, un plat rond à gateau fera très bien l’affaire! Il faudra juste surveiller le temps de cuisson.
…Cookies à la purée d’amandes
Almond butter cookies (serves : 18-20 cookies)
– 1 1/2 cup GF flour (I used MyProtein teff flour)
– 1/2 tsp pink Himalayan salt
– 1 cup smooth almond butter
– 1/4 cup honey
– 1/2 cup melted coconut oil
–1/2 tsp vanilla powder
– 1/2 tsp baking powder
– 1/4 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix flour, vanilla powder and 1/4 tsp salt.
3. Add almond butter, honey and coconut oil and mix until well combine with a spatula.
4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them a bit with a fork.
5. Sprinkle with Himalayan salt.
6. Bake for approximately 10 minutes or until firm.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. In a bowl, melt the dark chocolate chips (in the microwave) and drizzle the melted chocolate on top of the cookies.
9. Let the chocolate solidify (approx. 10 minutes)
10. Enjoy!
Cookies à la purée d’amandes (environ 18-20 cookies)
– 220g de farine sans gluten (ici farine de teff de MyProtein)
– 1/2 cc de sel rose de l’Himalaya (ou de sel marin)
– 240g de purée d’amandes
– 80g de miel
– 100g d’huile de coco fondue
– 1/2 cc de bicarbonate alimentaire
– 40g de chocolat noir
Directions :
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger la farine, la vanille en poudre et la moitié du sel.
3. Ajouter ensuite la purée d’amandes, le miel et l’huile de coco et mélanger avec une spatule jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
4. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, former de petites boules avec la pâte et les aplatir avec une fourchette.
5. Ajouter un soupçon de sel sur chaque cookie.
6. Faire cuire environ 10 minutes (jusqu’à ce que les cookies soient fermes).
7. Laisser les cookies refroidir sur une grille pendant environ 10 minutes.
8. Dans un bol, faire fondre le chocolat noir avec un peu d’eau (au micro-ondes ou bain-marie) et ajouter une filet de chocolat sur chaque cookie.
9. Laisser le chocolat cristalliser (environ 10 minutes).
10. Déguster!
Grain-free & Vegan double chocolate cookies / Cookies doublement chocolat vegan & sans farine
Grain-free & vegan double chocolate cookies (serves : 12 cookies)
– 7/8 cup (145g) cooked chickpeas
–2 TBSP coconut flour
– 1.5 TBSP coconut sugar
– 2 TBSP chocolate almond butter (or regular almond butter and add 1 more TBSP cacao powder)
– 2 TBSP cacao powder
– 1/3 cup (80ml) almond milk
–1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp baking powder
– pinch of salt
– 1/2 cup (80g) dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a blender, add all ingredients (except chocolate chips) and mix on high until well combined.
3. Stir in chocolate chips.
4.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
5. Bake for approximately 22-25 minutes (they should be crispy on the outside and chewy on the inside).
6. Let the cookies cool down completely on a cooling rack for approximately 10-15 minutes.
7. Enjoy!
Cookies doublement chocolat vegan & sans farine (environ 12 cookies)
– 145g de pois chiches cuits
– 2 cuillères à soupe de farine de coco
– 1.5 cuillère à soupe de sucre de coco
– 2 cuillères à soupe de purée d’amandes au chocolat (ou purée d’amandes classique + 1 cs de cacao supplémentaire)
– 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
– 80ml de lait d’amandes
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
– 80g de pépites de chocolat noir
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Placer tous les ingrédients, excepté les pépites de chocolat, dans un mixeur et mixer à puissance maximum jusqu’à obtention d’une pâte homogène (ajouter un peu plus de lait si nécessaire).
3. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les aplatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
5. Faire cuire pendant environ 22-25 minutes (l’extérieur doit être croustillant et l’intérieur très moelleux).
6. Laisser les cookies refroidir complètement, soit pendant environ 10-15 minutes.
7. Déguster!
Gluten-free chocolate chips cookies (paleo) / Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (paleo)
Gluten-free chocolate chip cookies (serves : 12-15 cookies)
– 1 cup almond meal
– 1/2 cup coconut flour
– 1/4 cup coconut sugar
– 1/2 cup almond butter
– 1 egg
– 1/4 cup almond milk
–1/2 tsp vanilla extract
– 1/2 tsp baking powder
– pinch of salt
– 1/2 cup dark chocolate chips
Directions :
1. Preheat oven at 350°F/180°C.
2. In a bowl, mix all dry ingredients
3. Add wet ingredients and mix until well combine
4. Stir in chocolate chips.
5.On a baking sheet, roll out the dough into little balls and flatten them abit after placing them (they won’t spread out a lot).
6. Bake for approximately 12 minutes or until they’re golden and start to crack on top.
7. Let the cookies cool down on a cooling rack for approximately 10 minutes.
8. Enjoy!
Cookies aux pépites de chocolat sans gluten (environ 12-15 cookies)
– 100g de poudre d’amandes
– 60g de farine de coco
– 50g de sucre de coco
– 120g de purée d’amandes
– 1 oeuf
– 60ml de lait d’amandes
– 1/2 cc d’extrait de vanille
– 1 cc de bicarbonate alimentaire
– une pincée de sel
– 90g de pépites de chocolat noir
Directions :
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Ajouter la purée d’amandes, l’oeuf et le lait d’amandes et bien mélanger.
4. Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.
5. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée, former des petites boules et les applatir un peu (la pâte va très peu s’étaler).
6. Faire cuire pendant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés et légérement craquelés sur le dessus.
7. Laisser les cookies refroidir pendant environ 10 minutes.
8. Déguster!
Oatmeal raisin bread / Cake avoine-raisin façon oatmeal cookie
Oatmeal raisin bread (serves 1) :
– 40g oats
– 40g whole wheat flour
– 1 egg white
– 100g unsweetened applesauce
– 50ml milk of choice
– vanilla extract (to taste)
– cinnamon (to taste)
– 20g sultanas
– 10g chopped pecans
Directions :
1. Pre heat the oven at 180 degree Celsius (360° F).
2. In a bowl, combine the flour, oats, vanilla extract and cinnamon.
3. Add the applesauce, milk and egg white and stir till it’s combined.
4. Add the sultanas and chopped pecans and mix well.
5. Fold this into a greased loaf pan.
6. Bake for 15-20 mins till it’s crusty and golden on the outside. A knife blade inserted right in the center has to come out clean and that’s when the loaf is cooked.
7. Let the bread cool down and transfer into a plate.
Note 1 : you can replace pecans by walnuts, hazelnuts or almonds.
Note 2 : if you like a sweeter taste, you can add agave syrup, coconut sugar or honey.
Cake avoine-raisin façon oatmeal cookie (individuel) :
– 40g de flocons d’avoine
– 40g de farine de blé complète
– 1 blanc oeuf
– 100g de compote de pommes sans sucres ajoutés
– 50ml de lait (au choix)
– une pincée d’extrait de vanille
– une cuillère à thé de cannelle
– 20g de raisins secs
– 10g de noix de pécans concassées
Instructions :
1. Préchauffer le four à 180° C.
2. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, l’extrait de vanille et la cannelle.
3. Ajouter ensuite la compote, le lait et le blanc oeuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Ajouter les raisins secs et les noix de pécans et bien mélanger.
5. Mettre la préparation obtenue dans un moule préalablement graissé.
6. Faire cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le cake soit doré et croustillant sur le dessus Le cake est cuit quand la lame du couteau ressort propre du gâteau.
7. Sortir le cake du four et le laisser refroidir avant de le mettre dans un plat.
Note 1 : vous pouvez remplacer les noix de pécans par des noix, des noisettes ou des amandes.
Note 2 : si vous aimez un goût plus doux et sucré, vous pouvez ajouter du sirop d’agave, du sucre de coco ou du miel.
