Elle est enfin là! La recette des frites de patate douce croustillantes! Autant les frites de pommes de terre au four sont très faciles à faire, et sont toujours croustillantes, la patate douce est un peu plus réfractaire! Alors voici quelques conseils pour obtenir des frites croustillantes à l’extérieur et bien fondantes à l’intérieur.
Votre four doit être au moins à 200°C. En dessous, les frites ne feront que cuire et ne grilleront pas. 5 minutes sous le grill en fin de cuisson font aussi toute la différence.
Recouvrir les frites de maïzena ou de fécule de pomme de terre, puis ensuite d’huile, permet de créer une panure sur les frites qui va les faire bien griller et créer cette croute bien croustillante que l’on espère tous!
Conseil suivant, placer les frites sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, et essayer de les espacer (elles ne doivent pas se toucher). De même, retourner les frites une fois lors de la cuisson, mais pas plus!
Et enfin, n’hésitez pas à adapter la temps de cuisson en fonction de votre four et de sa puissance!
Bonne dégustation!
(ENGLISH VERSION BELOW)
- 2 patates douces de taille moyenne (environ 500g)
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1.5 cuillère à soupe d'huile d'olive
-
Préchauffer le four à 210°C.
-
Laver et éplucher les patates douces. Les tailler en frites assez larges et de même taille.
-
Placer les frites dans un grand sac congélation (Ziploc), ajouter la Maïzena, le sel et le thym. Fermer le sac et bien secouer pour mélanger (les frites doivent être recouvertes de façon homogène).
-
Ouvrir le sac et ajouter l'huile d'olive. Le refermer et secouer de nouveau.
-
Placer les frites sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner.
-
Faire cuire environ 15 minutes, puis retourner les frites et faire cuire 10 minutes supplémentaires. Placer pour 3-5 minutes les frites sous le grill du four (attention à ce qu'elles ne brûlent pas!)
-
Servir avec du ketchup maison ou de la sauce crémeuse à l'avocat. Déguster!
Sweet Potato Wedges (2-3 servings)
– 2 medium sweet potato (about 1 lb)
– 1 tbsp cornstarch
– 1/2 tsp sea salt
– 1 tbsp dry thyme
– 1.5 tbsp olive oil
Directions :
1. Preheat oven to 410°F/210°C.
2. Wash and peel sweet potatoes and cut them into wedges.
3. Place the sweet potato wedges in a large plastic bag, add the cornstarch, salt, and thyme and shake to combine.
4. Add the olive oil to the bag and shake again to combine.
5. Transfer wedges into a single layer to a baking sheet lined with parchment paper.
6. Roast in oven for 15 minutes. Flip the wedges and roast for another 10 minutes. Then turn on the broiler and bake for another 3-5 minutes, or until they’re well browned and crispy.
7. Serve with homemade ketchup or creamy avocado sauce. Enjoy!