J’ai goûté au lait d’or (aussi connu sous le nom de lait au curcuma) pour la première fois il y a quelques mois, et dès la première gorgée, j’étais conquise! Le curcuma est bien connu pour ses vertus anti-inflammatoires et est un incontournable de la cuisine indienne et réunionnaise (où il est souvent appelé safran pays). Mais il n’est pas uniquement bon pour vous, il est aussi absolument délicieux! Avec du gingembre râpé et du lait d’amande, il transforme un simple porridge en un plat délicieusement crémeux et riche en saveurs. Accompagné d’un oeuf mollet, de l’amertume des pousses de kale et le crémeux de l’avocat, c’est la combinaison parfaite pour un petit-déjeuner ou déjeuner nourrissant et nutritif et le tout en moins de 10 minutes! Maintenant, à vous de tester, et laisser moi vos impressions en commentaire!
- 60 grammes de flocons de seigle
- 240 ml d'eau
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 petit morceau de gingembre
- sel & poivre
- 120 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
- 1/2 avocat
- 1 oeuf
- 1 poignée de pousses de kale ou de roquette
- 1 cuillère à café de graines de sésame noires et blanches
- poivre noir
- huile d'olive
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Dans une petite casserole, mettre les flocons de seigle, l’eau, le curcuma, le gingembre râpé, le sel, le poivre et porter à ébullition.
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Réduire le feu (moyen-doux), ajouter le lait d’amande et laisser cuire jusqu’à ce que le lait soit absorbé et les flocons de seigle soient tendres.
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Pendant ce temps, porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Y placer délicatement l’oeuf et laisser cuire entre 5 et 7 minutes (selon vos préférences, pour un jaune coulant ou plus dur). Passer sous l’eau froide et enlever délicatement la coquille.
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Composer le bol en mettant le porridge, les pousses de kale et l’avocat. Ajouter l’oeuf mollet, les graines de sésame, poivrer et ajouter un filet d’huile d’olive. Déguster!
(ENGLISH VERSION)
I’ve tried golden latte (also known as turmeric latte) for the first time a couple months ago, and by the first sip, I was hooked! Turmeric is well-known for its anti-inflammatory properties, and is a key ingredient in Indian cuisine. But it’s not only good for you, it also tastes delicious! With grated ginger and almond milk it turns this porridge into an incredibly creamy and flavorful dish. With a soft-boiled egg, the bitterness of baby kale and the creaminess of avocado it’s the perfect combination for a nutritive breakfast or lunch, all in under 10 minutes! Give it a go, and let me know what you think!
Golden Porridge (serves 1) :
Porridge :
– 2/3 cup rye flakes (60g)
– 1 cup (240ml) water
– 1 tsp turmeric
– A small piece of fresh ginger root
– salt and pepper
– 1/2 (120ml) unsweetened almond milk
Toppings:
– 1/2 avocado
– 1 egg
– 1 small handful of baby kale or arugula
– 1/2 tsp black and white sesame seeds
– black pepper
– olive oil
Directions :
1. In a small saucepan, combine rye flakes, turmeric, grated ginger root, salt, pepper and water bring to a boil.
2. Reduce heat to a simmer, add almond milk, cook until liquid is absorbed and the flakes are tender.
3. In the meantime, fill a saucepan with water and set it over high heat. Let the water come to a rolling boil. Gently add the egg into the water and cook for 5-7 minutes (depends if you prefer the yolk runny or more set). Remove the egg and place into a bowl filled with cold water, then crack and peel it.
4. Assemble your bowl by adding the golden porridge, baby kale and sliced avocado. Top with the soft-boiled egg, sesame seeds, black pepper and a drizzle of olive oil. Enjoy!
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