Qui n’aime pas les tartines d’avocat? C’est, pour ma part, le déjeuner (ou petit-déjeuner, ou dîner!) parfait! Super facile à faire, il ne faut que quelques minutes pour les préparer. Aujourd’hui je vous propose ma version des tartines d’avocat : une purée d’avocat piquante, des oeufs mollets avec un jaune bien coulant, le tout accompagné de quelques tomates rôties. Un plat délicieux et simple à réaliser, tout cela en moins de 15 minutes!
Pour cette recette, j’au utilisé du pain Ezekiel de la marque Food for Life (sur foodforlifeuk.com). J’apprécie tout particulièrement ce pain car il est fabriqué à partir de graines germées et non pas de farines, ce qui le rend plus digeste avec un indice glycémique bas. Vous pouvez également trouver des équivalents (pain Essene) en magasin bio.
- 2 oeufs
- 2 tranches de pain
- quelques brins de ciboulette fraîche
- poivre
- 1/2 avocat
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 1/2 cuillère à café de tabasco
- sel & poivre
- 1 branche de tomates cerises (environ 8-10 tomates)
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de thym
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Préchauffer le four à 200°C. Dans un petit plat, placer les tomates cerises et ajouter l'huile d'olive et le thym. Faire cuire environ 8-10 minutes.
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Porter une casserole remplie d’eau à ébullition. Y placer délicatement les oeufs et laisser cuire entre 5 et 7 minutes (selon vos préférences, pour un jaune coulant ou plus dur). Les passer ensuite sous l’eau froide et enlever délicatement la coquille.
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Dans un petit bol, ajouter l'avocat coupé en morceaux, le jus de citron, le tabasco, le sel et le poivre et écraser à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtention d'une purée lisse avec quelques morceaux.
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Faire griller les tartines de pain.
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Tartiner le pain avec la purée d'avocat. Ajouter les oeufs mollets, un peu de poivre et de la ciboulette fraîche. Servir avec les tomates cerises rôties. Déguster!
(ENGLISH VERSION)
Avocado Toasts, Soft-Boiled Eggs and Roasted Tomatoes
– 2 eggs
– 2 slices of your favorite bread (I use Food for Life Ezekiel bread)
– fresh chives
Mashed Avocado :
– 1/2 avocado
– 1 tsp lemon juice
– 1/2 tsp tabasco
– salt & pepper
Roasted Tomatoes :
– 8-10 cherry tomatoes
– 1 tsp olive oil
– 1 tsp dry thyme
Directions :
1. Preheat oven to 425°F (200°C). In a small plate, add cherry tomatoes and coat with olive oil and thyme. Cook in oven for 8-10 minutes.
2. In the meantime, fill a saucepan with water and set it over high heat. Let the water come to a rolling boil. Gently add the egg into the water and cook for 5-7 minutes (depends if you prefer the yolk runny or more set). Remove the egg and place into a bowl filled with cold water, then crack and peel it.
3. In a small bowl, add avocado, lemon juice, tabasco, salt and pepper, and mash with a fork until well combined with some chunky bites.
4. Toast the bread slices.
5. Spread mashed avocado on bread. Add soft-boiled eggs, black pepper and fresh chives on top. Serve with roasted tomatoes. Enjoy!
J’ai découvert les toast avocat avec des oeufs grâce à toi. Ton site est une véritable source d’inspiration pour composer mes recettes et mes repas. Merci de partager tes super recettes et tes jolies assiettes au quotidien sur instagram !
Hello Marine!
C’est super, et je suis ravie que le blog et les recettes te plaisent!
Passe une belle soirée!
C.