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Banana Bread Marbré au Chocolat et Beurre de Cacahuètes

2 mai 2017 by Clemfoodie 10 commentaires

 

Je reviens aujourd’hui avec une nouvelle recette de banana bread! Je sais combien vous aimez ces recettes (ce sont les plus populaires sur le blog!), et je vous propose donc de réaliser une recette de banana bread marbré chocolat et beurre de cacahuètes. Très facile à réaliser, nécessitant assez peu d’ingrédients, il ravira tous les gourmands!

Pour cette recette de banana bread marbré, j’ai utilisé de la farine de teff blanc et de la farine d’amandes. Le teff est une céréale qui contient sa propre levure naturelle, qui agit comme un levain sur les pâtes préparées avec cette farine. Elle est aussi riche en fibres et pauvre en matière grasse. La farine d’amandes est celle de chez Nu3 dont je suis fan car faible en glucides et très riche en protéines, elle permet au préparation sans gluten de se tenir. Je n’ai pas essayé d’autres farines pour cette recette, c’est donc à vous de faire des tests si vous ne souhaitez pas utiliser cette farine! Cependant, je pense que la farine de teff peut-être remplacée par de la farine de châtaignes ou de sarrasin sans problème, et la farine d’amandes par celle de coco (vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait d’amandes). Vous pouvez également varier les purées d’oléagineux ou le chocolat pour varier les saveurs de votre banana bread marbré!

Maintenant c’est à vous de jouer! Et n’hésitez pas à me faire part de vos remarques ou commentaires si vous essayez cette recette.

 

 

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Banana Bread Marbré au Chocolat et Beurre de Cacahuètes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Goûter, Petit-Déjeuner
Pour: 10 tranches
Ingrédients
  • 2 bananes de taille moyenne
  • 85 grammes de beurre de cacahuètes (ou purée d'amandes)
  • 30 grammes d'huile de coco
  • 40 grammes de sucre de coco
  • 2 oeufs
  • 135 ml de lait d'amandes sans sucre ajouté
  • 120 grammes de farine de teff
  • 30 grammes de farine d'amandes
  • 1/2 cuillère à café de vanille en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
  • 1 pincée de sel
  • 115 grammes de chocolat noir
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180°C et recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.

  2. Dans un saladier, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette.

  3. Ajouter ensuite le beurre de cacahuètes, l'huile de coco fondue, le sucre de coco, les oeufs et le lait et bien mélanger.

  4. Incorporer progressivement les farines jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajouter ensuite la vanille, cannelle, sel et bicarbonate et bien mélanger.

  5. Dans un deuxième saladier/grand bol, faire fondre le chocolat avec une cuillère à soupe d'eau (au micro-ondes ou au bain-marie).

  6. Verser la moitié de la pâte à banana bread dans le saladier de chocolat et bien mélanger.

  7. Verser la moitié de la pâte nature dans le moule. Puis verser la moitié de la pâte chocolat. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

  8. A l'aide d'un couteau ou d'une cuillère à soupe faire des tourbillons avec la pâte pour créer l'effet marbré.

  9. Faire cuire au four environ 45-50 min ou jusqu'à ce qu'à ce que la pointe d'un couteau ressorte propre.

  10. Laisser refroidir une dizaine de minutes. Déguster!

Notes

Se conserve au réfrigérateur jusqu'à 6 jours.

 

(ENGLISH VERSION)

Chocolate and Peanut Butter Marbled Banana Bread (10-12 slices)

– 2 medium-large ripe bananas

– 1/3 cup (85g) natural peanut butter (or almond butter)

– 2 tbsp + 1 tsp (30g) coconut oil

– 1/4 cup (40g) coconut sugar

– 2 whole eggs

– 1/2 cup + 1 tbsp (135ml) unsweetened almond milk

– 1 cup (120g) teff flour (ou can try chestnut or buckwheat flour too, but you may need to adjust quantities)

–  1/4 cup (30g) almond flour (UK & US1 – US2 ; you can also try coconut flour)

– 1/2 tsp vanilla powder

– 1/2 tsp cinnamon

– 1/2 tsp baking powder

– a pinch of salt

– 4 oz (115g) dark chocolate

Directions :

1. Preheat oven to 350°F/180°C and line a loaf pan with parchment paper.

2. In a mixing bowl, mash bananas with a fork.

3. Then add peanut butter, coconut sugar, melted coconut oil, lightly beaten eggs and almond milk and mix well.

4. Slowly stir in flours until well incorporated. Then add vanilla, cinnamon, salt and baking powder and mix well.

5. In a microwave safe bowl, add chocolate and 1 tbsp water and microwave for 45 secondes until melted and smooth (stir in between).

6. Pour half the banana batter into the melted chocolate and stir until well combined.

7. Pour half the non-chocolate batter into the loaf ban and then pour half the chocolate batter. Repeat until all batter is used.

8. Swirl the batter with a spoon or a knife to create the marble effect.

9. Bake in oven for about 45-5 minutes or until a stick tooth pick comes out clean.

10. Let cool for about 10 minutes. Enjoy!

Note : You can keep it up in the fridge for up to 6 days.

 

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Zilbermann

    2 mai 2017 à 17 h 08 min

    Il a l’air incroyable hate de le tester. Dis moi est ce que je peux substituer la farine d’epautre par celle de pois chiche ? Merci !

    Répondre
    • Clemfoodie

      2 mai 2017 à 17 h 16 min

      Hello!

      Merci beaucoup! Comme indiqué dans la recette, je n’ai pas testé avec d’autres farines! Donc tu peux essayer, mais c’est à tes risques et périls 😉

      Bonne fin de journée!
      C.

      Répondre
  2. Siobhan

    12 mai 2017 à 23 h 51 min

    I think there’s a mistake in the English version – I followed the recipe exactly but it came out very dense (the loaf ended up being only about 1.5 inches high) 🙁

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 mai 2017 à 15 h 45 min

      Hi Siobhan,

      So sorry it was a miss! No ingredient is missing in the recipe, but did you use the cup measurement? There may be an error there as I weight everything and then convert to cups on a website. I will try to make it again in the next couple of days to adjust the cup measurements and see how it turns.

      Have a lovely weekend,
      C.

      Répondre
  3. lily

    25 septembre 2017 à 17 h 46 min

    Je crois que c’est mon banana bread préféré, je l’ai fais 3 fois depuis et je me retiens de ne pas le faire encore et encore. En + il est plus sain que tous les autres je trouve !
    Au début je n’avais pas de farine de teff alors j’ai pris mon melange chataigne et riz , c’etait delicieux ! Puis les 2 autres fois avec la farine de teff , delicieux également !! ( sinon je pense que tes mesures americaines ne sont pas bonnes, je vie au canada et sur ma cup il est ecrit 135 ml pour 1cup; c’est celle que j’utilise pour faire le cake egalement )

    Merci de ce merveilleux partage !

    Répondre
    • Clemfoodie

      25 septembre 2017 à 18 h 22 min

      Hello Lily!

      Trop contente que la recette te plaise autant! Et avec le mélange riz-châtaignes ça doit être top, je vais essayer la prochaine fois!

      Si les mesures son bonnes il me semble, j’utilise des cups américaines (achetées là bas!) et 1 cup=240ml sur les miennes! Mais je sais que les cups australiennes sont différentes par exemple, mais pour le Canada je ne pensais pas!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre
  4. Fanny

    3 avril 2018 à 13 h 50 min

    Hello !
    Je te suis sur insta depuis peu et je viens de jeter un petit coup d’oeil à ton blog et notamment tes recettes. J’ai pas encore tout regardé mais aurais-tu des recettes pour faire des gâteaux au micro-onde ? (et que tu aurais essayé) car actuellement je vis à l’étranger et je n’ai pas de four :/ Donc je suis limitée en création de petits plats 🙂
    Merci !

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 avril 2018 à 14 h 46 min

      Hello Fanny,

      Tu peux chercher bowl cakes dans la barre de recherche et tu trouveras quelques recettes. Mais je fais peux de ce type de gâteaux donc je n’en ai pas beaucoup!

      Bonne journée,
      Clémentine

      Répondre
  5. Marion X

    13 juin 2018 à 10 h 53 min

    Bonjour,
    Merci beaucoup pour cette recette testée hier, c’est délicieux!
    J’ai utilisé de la farine d’épeautre, et pour sucrer le gâteau j’ai fait caramélisé mes bananes écrasées avec des morceaux de dattes, puis j’ai mixé. Ce qui me permets de ne pas ajouter de sucre de coco dans la recette.
    Hâte de tester les autres recettes (sucrées et salées) qui me donnes vraiment l’eau à la bouche!
    Bonne journée
    Marion

    Répondre
    • Clemfoodie

      13 juin 2018 à 14 h 14 min

      Hello Marion,

      Ravie que ça t’ait plu! Et super idée de faire caraméliser les bananes!
      J’espère que les autres recettes te plairont tout autant!

      Bonne journée!
      C.

      Répondre

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Camembert rôti aux figues 🌿 une recette récon Camembert rôti aux figues 🌿 une recette réconfortante pour la rentrée 😋
Pour cette recette il te faudra : 
1 camembert
6-8 figues
1 c. à soupe de miel
25g de pistaches hachées (ou  6-7 noix sèches)
Du thym frais

Préchauffe le four à 180°C chaleur tournante.
Ouvre la boîte de camembert, retire le papier et place dans un plat adapté au four.
Avec un couteau, fais un quadrillage sur le camembert.
Ajoute les figues coupées en 4, le miel et les pistaches.
Enfourne pendant environ 15-20 minutes.
Ajoute le thym frais et sers avec du pain grillé et une salade verte!
Salade de courgettes et pois chiches grillés, pig Salade de courgettes et pois chiches grillés, pignons de pin et feta 🌿 j’adore ça 😋

Pour 2 personnes, il te faut : 
2 petites courgettes (de différentes couleurs)
1 boîte de pois chiches (240g égouttés) 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 pincée de fleur de sel
1 c. à café d’ail semoule 
1 c. à café de thym séché 
30 grammes de pignons
4 poignées de mesclun/pousses/etc.
50 grammes de feta
sel & poivre
menthe fraîche
Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Préchauffe le four à 190C chaleur traditionnelle. 
Coupe les courgettes en tranches et égoutte les pois chiches. 

Dans un saladier mélangé pois chiches, courgettes, huile d’olive et épices. Dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais cuire 20-25 min.

Fais chauffer une poêle à feu vif, ajoute les pignons et fais-les revenir environ 3 min à feu moyen-vif pour qu’ils soient dorés (attention à ce qu’ils ne brûlent pas).

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse les assiettes : mesclun, pois chiches et courgettes, feta et pignons. Ajoute la vinaigrette, la menthe, sale, poivre et déguste!
🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », 🇫🇷 La fameuse « tarte du samedi soir », facile et rapide! Depuis le temps que je la partage en stories, elle méritait bien une publication 😉

Pour 8 parts (la recette est aussi sur le blog avec tous mes conseils et substitutions possibles 😉) : 

Pâte à tarte :
185 grammes de farine (T110 ici)
50 grammes de beurre demi-sel, fondu
1 oeuf
25 ml d’eau
1 pincée de sel

Garniture :
4 c. à soupe de coulis ou purée de tomates
150 grammes de Beaufort (ou autre fromage au choix)
15-20 tomates cerises
basilic frais pour servir (ou thym frais ou séché)

Dans un saladier, mélange la farine avec le beurre fondu, l’oeuf, l’eau et le sel. Pétris jusqu’à obtenir une boule homogène (ajoute un peu de farine si nécéssaire). 
Réserve la pâte au frigo, 20-30 minutes minimum.

Pendant ce temps, prépare la garniture : râpe le fromage et coupe les tomates cerises en 2.
Quand la pâte a refroidi, abaisse-la sur une feuille de papier cuisson, en un rectangle d’environ 30x20cm, coupe les bords pour avoir un rectangle régulier.

Transfére sur une plaque de cuisson, et préchauffe le four à 190°C, chaleur sole-voûte (traditionnelle - PAS de chaleur tournante). 

Pique la pâte avec un couteau et étale dessus le coulis de tomates.
Ajoute ensuite le fromage râpé et les tomates cerises coupées.
Enfourne tout en bas du four pour environ 30-35 minutes.
Ajoute quelques feuilles de basilic frais (ou du thym) avant de servir et déguste (t’as le droit de couper des parts droites, pas comme moi ici 😂)
🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en 🇫🇷 Ma passion du moment, la feta au four en feuilles de filo avec du miel 🍯 C’est hyper facile à faire, avec une feta fondante et des feuilles de filo croustillantes à souhait et la petite touche de miel pour la douceur 😋 à déguster à l’apéritif ou en plat avec une belle salade 🌿

Pour cette recette, il te faut (pour 2-3 personnes en plat principal) :
- 1 bloc de feta
- 2 feuilles de pâte filo
- huile d’olive
- sésame noir et blanc
- miel

Préchauffe le four à 180C, chaleur tournante.

Dispose 1 feuille de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne généreusement d’huile d’olive.
Ajoute 2ème feuille par dessus et badigeonne également d’huile d’olive.

Place la feta sur les feuilles de filo, puis repli pour l’empaqueter.
Badigeonne le dessus d’huile, ajoute le sésame et enfourne pour 15 min. Si ce n’est pas assez grillé à ton goût, ajoute 1-2 min de cuisson sous le grill à 200C.

À la sortie du four ajoute un bon filet de miel et déguste! 
(La recette est aussi dispo sur le blog).
🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes d 🇫🇷 Petit bol méditerranéen aux boulettes de poulet, courgettes, tomates et pois chiches pour bien finir la semaine 🌿😉 c’est simple et délicieux!

Pour 2 personnes :
- 2 (petites) courgettes (ici une blanche et une jaune)
- 1 boite de pois chiches (environ 265g égouttés)
- 300 grammes de tomates (cerises ou grappes)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de cumin en poudre (facultatif)
- sel & poivre 

- 250-300 grammes de filets de poulet
- 2 c. à soupe de concentré de tomates
- 1 c. à café d’ail semoule ou en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- huile neutre pour la cuisson 

- 8-10 olives (facultatif)
- menthe fraîche (ou basilic)

Préchauffe le four à 190°C, chaleur traditionnelle (statique pas tournante).
Coupe les courgettes en rondelles. 
Egoutte les pois chiches et rince-les. Epluche-les de préférence. Dans un saladier, mélange courgettes, pois chiches avec les 2/3 de l’huile et des épices. Sale et dispose sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne pour 12-13 minutes.

Coupez les tomates en 2 ou 4 (selon la taille). Dans le même saladier, ajoute les tomates avec le reste de l’huile et des épices. Sale. Ajoute-les sur la plaque avec les courgettes et pois chiches et fais cuire 12-13 minutes supplémentaires.

Pendant ce temps, prépare les boulettes. Dans un mixeur, place le poulet coupé en morceaux, le concentré de tomates, l’ail, le paprika, sale et poivre. Mixe jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse. Fais chauffer une plaque à feu vif (mais pas au maximum non plus) avec un fond d’huile. Humidifie tes mains et forme 8 à 10 boulettes.
Fais cuire les boulettes dans la poêle chaude, environ 1 min de chaque coté pour commencer, pour qu’elles soient bien dorées, puis ensuite à feu moyen-doux et à couvert, en les remuant de temps en temps, pendant environ 7-8 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites à l’intérieur.

Coupe les olives en tranches. Quand tout est cuit, dispose dans un bol les courgettes, tomates, pois chiches et boulettes, ajoute les olives et la menthe fraîche et déguste!

La recette est aussi sur le blog!
🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et 🇫🇷 Salade fraîcheur au melon, nectarines et fromage de chèvre frais 🌿 la seule chose que j’ai envie de préparer en ce moment 🥵

Pour 2 personnes il te faudra (la recette est aussi sur le blog) :
- 1 petit melon 
- 1 mini concombre
- 2 nectarines (ici de vigne)
- 1 barquette de framboises
- 70g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, burrata)
- menthe fraîche ou basilic frais
- sel (pimenté ici) et poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge (ou de cidre)
- 1 c. à café de miel ou sirop d’érable 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe le concombre et les nectarines en tranches. 
Dans un petit bol, mélange huile, vinaigre et miel.

Assemble tes assiettes : concombre, melon, nectarines, framboises, fromage de chèvre émietté, vinaigrette, sel, poivre et menthe fraîche. Déguste avec du bon pain !

🇬🇧 Fresh summer salad made of melon, cucumber, nectarines, raspberries, goat cheese, fresh mint, olive oil, red wine vinegar and honey 🌿
Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴 1. S Ce que j’ai cuisiné/mangé récemment 🍴
1. Salade de nectarines, tomates, mozza 🍑 
2. Crème de feta, courgettes, tomates et pois chiches rôtis 🌿
3. Salade de haricots verts, cerises, petit épeautre, fromage de chèvre frais et jambon cru 🍒
4. Mini courgettes et pois chiches grillés, roquette, fromage de chèvre frais, pignons grillés 🥒
5. Salade panzanella aux nectarines jaunes et nectavignes, tomates, oignons rouges, mozza et pistaches 🌿
🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et 🇫🇷 C’est le retour des fortes chaleurs, et donc des salades fraîches! Salade de melon, concombre, nectarines, jambon cru et mozzarella 🌿 une valeur sûre en cette saison 😋🙌🏻

Pour 2 personnes (la recette est aussi dispo sur le blog) :

1 petit melon
2 mini concombres (ou 1 classique)
2 nectarines
250 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (ici format ovoline)
4 tranches de jambon cru (ou bresaola/viande des grisons pour une version sans porc)
Poivre 
2 pincées de fleur de sel au piment d’Espelette (ou fleur de sel classique)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
menthe fraîche (ou basilic frais)

Coupe le melon en 2, retire les pépins puis fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les extrémités des mini concombres et fais des rubans à l’aide d’une mandoline (ou des rondelles simples).
Coupe les nectarines en tranches (retire la peau si tu le souhaite).
Mélange l’huile et le vinaigre.

Dresse tes assiettes : commence par le concombre, la nectarine, les billes de melon, le jambon en morceaux, la mozzarella en morceaux. Poivre et ajoute la fleur de sel.
Ajoute la vinaigrette et la menthe fraîche et déguste!

🇬🇧 Fresh summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, mozzarella cheese and prosciutto 🌿
🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à 🇫🇷 Tarte rustique aux tomates cerises et à l’Abondance 🌿 un classique estival 😋

Pour une tarte d’environ 26cm de diamètre (8 parts)

Pâte à tarte :
200g de farine (blé ou mélange sans gluten)
1 œuf
60g de beurre demi-sel fondu
25ml d’eau 
1 pincée de fleur de sel

Garniture :
800g de tomates cerises ou cocktail
1 filet d’huile d’olive
2 gousses d’ail
Thym frais
100g de fromage Abondance (ou Beaufort, Gruyère de France, Comté, tomme de brebis, etc.)
Fleur de sel
1 à 2 c. à soupe de moutarde 

Dans un saladier, mélange la farine avec l’œuf, le beurre fondu, l’eau et le sel jusqu’à obtenir une boule homogène. Filme et réserve au frais au moins 30 min.

Coupe les tomates en 2 ou 4. Place-les dans un saladier avec l’huile, l’ail pressé, le thym et le sel. Laisse dégorger une quinzaine de minutes.

Râpe le fromage.

Préchauffe ton four à 195C, chaleur traditionnelle / sole-voûte (pas chaleur tournante!).

Abaisse la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Place-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Étale dessus la moutarde en laissant 3-4 cm au bord.

Ajoute dessus le fromage râpé. 

Retire le jus des tomates (égoutte-les, tu peux garder le jus pour une vinaigrette) et étale-les sur le fromage.

Rabats les bords de la tarte et enfourne dans le bas du four pour environ 35min.
Déguste! 

Note : tu peux aussi ajouter un peu de chapelure ou de poudre d’amandes sur la moutarde pour absorber encore plus le jus des tomates.

🇬🇧 Cherry tomato galette 🌿
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