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Risotto aux champignons, figues et chèvre

5 octobre 2017 by Clemfoodie 2 commentaires

 

Vous connaissez ma passion pour les figues! Alors j’essaie d’en profiter un maximum en déclinant ce fruit merveilleux sous toutes les formes possibles. Aujourd’hui je vous propose un risotto crémeux aux champignons, figues et chèvre, inspiré de ma recette de tagliatelles d’épeautre aux figues et champignons.

(ENGLISH version below)

Pour le riz, j’utilise ce riz italien semi-complet, il est très bon et rapide à cuire.

J’ai ajouté ici un cube de bouillon de légumes bio à l’eau de cuisson du risotto. Je trouve en effet que les bouillons sont très pratique d’utilisation et font toute la différence gustativement. Dans cette recette, j’ai utilisé ces bouillons bios.

Pour les champignons, j’ai tout simplement utilisé des champignons bruns de Paris, mais vous pouvez innover avec des cèpes ou girolles par exemple!

Enfin pour le fromage de chèvre, j’ai utilisé du crottin de Chavignol au lait cru car j’aime son goût marqué. Si vous aimez moins les fromages avec du caractère, vous pouvez utilisez du fromage de chèvre frais type Petit Billy.

 

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Risotto aux champignons, figues et chèvre
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Déjeuner
Pour: 2 personnes
Ingrédients
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 130 grammes de riz rond demi-complet
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 8-10 champignons de Paris (selon la taille)
  • 1 c. à café d'huile d'olive
  • 2-4 figues (selon la taille)
  • 1/2 crottin de Chavignol
  • 1 poignée de pignons de pin
  • persil frais
Instructions
  1. Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive. Une fois chaude, ajoutez le riz et faites le revenir 1 à 2 minutes.

  2. Recouvrez le riz avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon. Baissez le feu. 

  3. Ajoutez ensuite les champignons coupés en 2 ou 4 et mélangez bien. Faites cuire en mélangeant régulièrement, et en ajoutant de l'eau autant que nécessaire pour que le riz n'accroche pas à la casserole. Répéter cette opération jusqu’à ce que le riz soit al-dente, soit environ 15-20 minutes.

  4. Faites chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Ajoutez les figues coupées en quartiers et faites les revenir quelques minutes pour qu'elles soient bien dorées. Réservez. Ajoutez ensuite les pignons dans la poêle et faites les cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

  5. Quand le riz est cuit, baissez le feu et ajoutez le chèvre en morceaux. Mélangez bien.

  6. Servir le risotto dans des bols, ajoutez les figues et les pignons ainsi que du persil frais. Dégustez!

 

Mushroom, fig and chèvre risotto (serves 2)

  • 1 tsp olive oil
  • 130g (2/3 cup) risotto rice
  • 1 vegetable stock cube
  • 8-10 button mushrooms (depending on the size)
  • 1 tsp olive oil
  • 2-4 figs (depending on the size)
  • 1/2 « Crottin de Chavignol » chèvre
  • 1 small handful of pine nuts
  • fresh parsley

Directions :

  1. Heat olive oil in a saucepan over medium heat. Add rice and cook for 1 minute, stirring occasionally to coat.
  2. Add enough water to cover rice. Reduce heat, add vegetable stock and cook by stirring almost constantly.
  3. Cut mushrooms in halves or quarters and add to the rice. When water is absorbed add more, stirring gently to incorporate, and cook until the rice is ‘al dente’, about 15-20 minutes.
  4. Heat a pan over high heat with olive oil. Add figs cut into quarters and cook for a few minutes until golden. Set aside. Then add pine nuts into the pan and toast for 2-3 minutes.
  5. When rice is cooked, reduce heat and add chèvre. Stir gently until well combined.
  6. Serve risotto into bowls. Top with figs, toasted pine nuts and fresh parsley. Enjoy!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :automne, autumn, champignons, cheese, chèvre, fall, figs, figues, gluten free, mushrooms, recette, recipe, rice, risotto, riz, sans gluten, vegetarian, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Melody

    5 octobre 2017 à 18 h 06 min

    Peut tu me dire d’où vient l’assiette/le bol s’il te plait ? Je trouve que la vaisselle dans tes photos est toujours très jolie !! Sinon pour en revenir au plat en lui même…Miam miam miam ! Le parfait petit repas d’automne.
    Les figues s’accordent bien avec tellement de recettes salées.

    Répondre
    • Clemfoodie

      6 octobre 2017 à 18 h 19 min

      Ils viennent de chez Broste Copenhagen!
      et merci beaucoup! oui d’ailleurs je préfère les figues en version salé plutôt que sucré!

      Répondre

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Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ ri 🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, cucumber, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches gril 🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates cerises, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches 🌿 pour un plat haut en couleurs et savoureux 😋

Tu peux retrouver la recette sur le blog! Commente « courgette » pour recevoir le lien par message, ou sinon rdv sur mon canal ou directement clemfoodie.com 🙌🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Summerish salad with roasted courgette and chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, olives, goat cheese and pistachios 🌿
🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
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🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
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Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
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