Cookies à la purée d’amandes et pépites de chocolat

 

Bonjour tout le monde!

Après de nombreuses demandes, je vous reposée ici ma recette de cookies faciles à la purée d’amandes et pépites de chocolat!

Cette recette est très facile à réaliser de nécessite peu d’ingrédients! Pour la réaliser vous aurez besoin de :

  • Purée d’amandes. Ici j’ai utilisé de la purée d’amandes avec de l’huile ajoutée (je n’ai pas fait attention quand je l’ai acheté). Vous pouvez utiliser de la purée d’amandes mélangée à de l’huile de coco pour reproduire exactement la texture. Ou juste de la purée d’amandes, mais les cookies seront plus compact. Cette recette fonctionne également avec du beurre de cacahuètes!
  • du sucre. Ici j’ai utilisé du sucre de canne complet, mais du sucre roux ou du sucre de coco fonctionnent très bien également.
  • un oeuf ;
  • une pincée de bicarbonate alimentaire + jus de citron. Le bicarbonate alimentaire permet d’aérer les préparations et de les faire gonfler. Mais pour activer le bicarbonate, il est nécessaire d’ajouter un soupçon de jus de citron (la réaction est immédiate et le bicarbonate fait des bulles).
  • une pincée de vanille en poudre et de fleur de sel ;
  • du chocolat. Ici j’ai utilisé une tablette de chocolat noir Loving Earth. Mais vous pouvez utiliser votre chocolat préféré. Noir, lait, blanc, à vous de voir!

 

Cookies à la purée d'amandes et pépites de chocolat
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Goûter
Pour: 10 cookies
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 250 grammes de purée d'amandes (ici purée avec de l'huile ajoutée, voir notes pour plus d'infos)
  • 80 grammes de sucre de canne complet
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de bicarbonate alimentaire +un trait de jus de citron
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 80 grammes de chocolat noir (ou votre chocolat préféré)
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  3. Hachez grossièrement la tablette de chocolat pour obtenir de grosses pépites. Ajoutez les dans la pâte à cookies et mélangez bien.

  4. A l'aide d'une cuillère, frottez de petites boules (les cookies vont s'étaler à la cuisson) et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  5. Enfournez et faites cuire les cookies pendant environ 10-12 minutes (surveillez bien les cookies).

  6. Laissez les tiédir une dizaine de minutes (sinon ils fondent dans les doigts, mais vous pouvez aussi les manger à la cuillère chaud!). Dégustez!

Notes
  • Ici j'ai utilisé de la purée d'amandes avec de l'huile ajoutée (je n'ai pas fait attention quand je l'ai acheté). Vous pouvez utiliser de la purée d'amandes mélangée à de l'huile de coco pour reproduire exactement la texture. Ou juste de la purée d'amandes, mais les cookies seront plus compact. Cette recette fonctionne également avec du beurre de cacahuètes!

 

  • Vous pouvez remplacer le sucre de canne complet par du sucre roux ou des sucre de coco.

 

Almond butter & choc chip cookies (makes 10-12)

  • 250g (1 cup) no-stir almond butter (you can use regular AB but cookies will be more dense, or PB)
  • 80g (1/3 cup) whole cane sugar (or coconut sugar)
  • 1 whole egg
  • a pinch of baking soda + a squeeze of lemon juice (to activate baking soda)
  • a pinch of vanilla powder
  • a pinch of salt
  • 80g (2.8 oz) dark chocolate (I used Loving Earth, but you can use your fav chocolate)

Directions : 

  1. Preaheat oven to 350°F/180°C.
  2. Mix all ingredients into a bowl (except chocolate).
  3. Roughly chop chocolate and stir chunks into batter.
  4. Scoop a rounded tbsp worth of batter, place on a baking tray lined with parchment paper and repeat with remaining batter.
  5. Bake in oven for 10-12 minutes (be careful they can easily burn).
  6. Let cool for 10 minutes on the baking tray. Enjoy!

Comments

    • Bonjour Edith,

      Je conseille l’huile de coco, comme indiqué dans la recette. Concernant la quantité, je garderais le même poids total (250g) avec 80% de purée d’amandes et 20% d’huile.

      Bonne journée,
      Clémentine

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