Cookies sans farine aux amandes

Bonjour tout le monde!

Après de nombreuses demandes, je vous reposée ici ma recette de cookies sans farine à la purée d’amandes et pépites de chocolat!

Cette recette est très facile à réaliser de nécessite peu d’ingrédients! Et elle est également très pratique quand on a une envie de cookies et pas de farine à la maison!

Pour la réaliser vous aurez besoin de :

• Purée d’amandes. Vous pouvez la choisir complète ou blanche. Cette recette fonctionne également avec du beurre de cacahuètes !
• du sucre. Ici j’ai utilisé un mélange de sucre blond et de sucre complet.
• un oeuf ;
• de la levure chimique ;
• une pincée de vanille en poudre et de fleur de sel ;
• du chocolat. Ici j’ai choisi du chocolat noir dessert. Vous pouvez aussi utiliser du chocolat au lait, chocolat au caramel, etc.

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Cookies à la purée d'amandes et pépites de chocolat

Temps de préparation

10 mins

Temps de cuisson

12 mins

Temps total

22 mins

 

Type de plat: Goûter

Pour: 10 cookies

Auteur: Clemfoodie

Ingrédients

• 200 grammes de purée d'amandes
• 125 grammes de sucre (ici j'ai mélangé sucre blond et sucre complet)
• 1 oeuf
• 1 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de fleur de sel
• 140 grammes de chocolat noir (ou votre chocolat préféré)

Instructions

1. Préchauffez votre four à 160°C.

2. Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat) dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Hachez grossièrement le chocolat pour obtenir de grosses pépites. Ajoutez les dans la pâte à cookies et mélangez bien.

4. A l'aide d'une cuillère à glace, frottez de petites boules (les cookies vont s'étaler à la cuisson) et placez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfournez et faites cuire les cookies pendant environ 12 minutes (surveillez bien les cookies).

6. Les cookies seront encore mous à la sortie du four, c'est normal! Laissez les tiédir une dizaine de minutes. Dégustez!

Notes

Notes :

1. J'ai utilisé de la purée d'amandes complètes. Vous pouvez la remplacer par de la purée d'amandes blanches, ou du beurre de cacahuètes. Vous pouvez également tester avec de la purée de sésame/tahin si vous aimez son goût plus salé.
2. J'ai utilisé un mélange sucre blond et complet, vous pouvez soit utiliser un mélange, soit l'un soit l'autre. Avec seulement du sucre complet les cookies seront un peu plus mous,  et avec du sucre blanc/blond uniquement ils seront un peu plus croustillants.

 

Almond butter & choc chip cookies (makes 10-12)

• 200g (1 cup) almond butter (you can use PB too)
• 125g (5/8 cup) sugar (I used a mix a blond and whole sugar here)
• 1 whole egg
• 1 tsp baking powder
• a pinch of vanilla powder
• a pinch of salt
• 150g (5.3 oz) dark chocolate 

Directions : 

1. Preaheat oven to 320°F/160°C.
2. Mix all ingredients into a bowl (except chocolate).
3. Roughly chop chocolate and stir chunks into batter.
4. Scoop a rounded tbsp worth of batter, place on a baking tray lined with parchment paper and repeat with remaining batter.
5. Bake in oven for 12 minutes (be careful they can easily burn).
6. Cookies will still be soft. Let cool for 10 minutes on the baking tray so they harden a little. Enjoy!