Je dois avouer qu’avec la canicule de la semaine dernière, j’ai tout fait pour éviter d’allumer mon four ou mes plaques de cuisson! Mais maintenant que nous avons des températures plus « normales », plus d’excuses pour ne pas cuisiner! Aujourd’hui je vous propose donc une recette facile de gnocchi maison!
Contrairement à ce que certaines pensent, il est très facile de réaliser des gnocchi à la maison, et c’est tellement bon!
J’ai décidé d’agrémenter mes gnocchi maison avec du pesto, des tomates rôties et un peu de parmesan râpé. Une recette estivale qui plaira à tous!
Pour réaliser les gnocchi il vous faudra :
- des pommes de terre ;
- de la farine de blé (blanche ou semi-complète) ;
- de la ricotta ;
- un oeuf ;
- du sel et du poivre.
Maintenant, à vous de jouer!
- 3 pommes de terre de taille moyenne soit environ 300g
- 150 grammes de farine de blé
- 1 œuf
- 60 grammes de ricotta
- 1/2 c. à café de sel + 1 pincée pour les tomates
- 20-24 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- thym séché
- 2 c. à soupe de pesto (voir notes)
- 30 g de parmesan pour servir
- Basilic frais
- Poivre
-
Faites des trous dans vos pommes de terre avec une fourchette. Faites-les cuire 6-8 minutes au micro-ondes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ou environ 30 minutes au four à 180°C.
-
Une fois cuites, coupez-les en 2 et laissez-la refroidir. Écrasez-les en purée.
-
Dans un bol, mélangez la purée de pommes de terre avec la farine, l’oeuf, la ricotta et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si elle est trop humide, ajoutez de la farine (petit à petit). La pâte doit être un peu collante.
-
Déposez vote boule sur votre plan de travail généreusement recouvert de farine.
-
Coupez votre boule en 4.
-
Roulez chaque morceau, 1 par 1, jusqu’à obtenir un boudin d’environ 1.5 cm d’épaisseur. Coupez ensuite vos gnocchi (environ 1.5 à 2 cm de longueur).
-
Pour créer les rayures des gnocchi, servez-vous d’une fourchette ou d’une planche à gnocchi.
-
Préchauffez votre four à 200°C. Lavez vos tomates, placez les dans un plat ou sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile d'olive, une pincée de sel et du thym frais. Mélangez bien et faites cuire 10-12 minutes.
-
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez vos gnocchi et faites le cuire jusqu’à ce que ceux-ci remontent à la surface (environ 4-5 minutes).
-
Râpez votre parmesan.
-
Égouttez vos gnocchi, remettez les dans la casserole et ajoutez le pesto et mélangez bien. Servez avec les tomates rôties, le parmesan râpé, le basilic frais et poivrez. Dégustez !
Pour le pesto, vous pouvez suivre cette recette.
Homemade gnocchi with pesto and roasted tomatoes (serves 2)
- 3 medium potatoes (about 300g)
- 150g all-purpose flour
- 1 whole egg
- 60g whole-milk ricotta
- 1/2 tsp salt + a pinch for the tomatoes
- 20 to 24 cherry tomatoes
- 1 tbsp olive oil
- dry thyme
- 2 tbsp pesto
- 30g parmesan
- fresh basil
- Pepper
Directions
- Poke a few holes in the potatoes. You can either bake them in oven at 200°C/400°F for about 30 minutes or in the microwave for about 8-10 minutes (or until tender).
- When the potatoes are cooked, slice them in half, allow to cool, and finely mash or puree them.
- In a bowl, mix together mashed potatoes, flour, lightly beaten egg and ricotta with salt. Stir until well combined and it can be formed into a ball. Add more flour if needed. Dough should be slightly sticky.
- Generously flour your counter, cut ball into 4 equal pieces.
- Roll one piece of dough at a time into a 1-inch thick rope and then cut into bite size pieces. Repeat the process with other pieces.
- Preheat oven at 200°C/400°F. Place tomatoes into a plate or on a baking tray. Add olive oil, a pinch of salt and some dry thyme. Roast in oven for 10-12 minutes.
- Bring a large pot of salted water to a boil. Boil the gnocchi until they float, about 5 minutes.
- Drain and put the gnocchi back into the pot. Add pesto sauce and stir well (but be careful not to destroy the gnocchi!).
- Serve with roasted tomatoes, grated parmesan, fresh basil and cracked black pepper. Enjoy!
Laisser un commentaire