Bonjour à tous!
La recette que je vous propose aujourd’hui est parfaite pour la saison puisqu’on y retrouve de la patate douce, des noisettes et surtout des figues!
Cette salade gourmande est idéale en cette saison, les figues apportant une petite touche acidulée. J’y ai également ajouté des noisettes caramélisées et du bleu de brebis.
Pour la vinaigrette, j’ai mélangé du miel et de la moutarde, ce qui s’accorde parfaitement avec la patate douce et les figues.
Cette salade est d’ailleurs inspirée d’une recette présente dans mon livre « Salade d’hier à la patate douce » que vous pouvez retrouvez ici.
- 1 petite patate douce environ 300-400g
- 1 c. à soupe d'huile d'olive + 1 filet
- 1 c. à café de paprika fumé
- sel & poivre
- 4 figues
- 1 c. à café de miel
- 4 poignées de mesclun (ou salade mélangée)
- 30 grammes de noisettes
- 1 noix de beurre salé
- 40 grammes de bleu de brebis
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde forte
- Quelques feuilles de persil frais
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Préchauffez votre four à 200°C. Lavez et épluchez la patate douce. Coupez-la en cubes, mettez-les dans un petit saladier avec l'huile d'olive et le paprika, salez et poivrez et mélangez bien (tous les morceaux doivent être bien imprégnés).
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Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, placez dessus les cubes de patate douce. Faites-les cuire environ 40 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
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Hachez grossièrement les noisettes. Faites chauffer une poêle à feu vif avec la noix de beurre. Ajoutez-y les noisettes et 1/2 c. à café de miel et faites revenir le tout environ 4 minutes jusqu'à ce que les noisettes soient dorées. Réservez.
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Coupez les figues en quartiers, ajoutez un filet d'huile d'olive et 1/2 c. à café de miel et faites cuire 5-7 minutes au four.
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Une fois les cubes de patate douce et les figues cuites, sortez-les du four et assemblez votre salade.
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Ajoutez la salade, les cubes de patate douce, les figues, les noisettes et le bleu de brebis émietté.
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Hachez le persil et mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et ajoutez le tout à la salade. Dégustez !
Fall salad with sweet potato and figs (serves 2)
- 1 small-medium sweet potato (300-400g)
- 1 tbsp olive oil + a drizzle
- 1 tsp smoked paprika
- salt & pepper
- 4 figs
- 1 tsp honey
- 4 handful of mixed greens
- 30g of hazelnuts
- 1 knob of salted butter
- 40g of blue cheese
Sauce:
- 2 tbsp olive oil
- 1 tsp honey
- 1 tsp mustard
- fresh parsley
Directions
- Preheat oven to 425°F (200°C). Wash and peel the sweet potato. Cut it into cubes, add to a bowl with olive oil, smoked paprika, salt and pepper and mix well (until all cubes are evenly coated).
- On a baking sheet lined with parchment paper, place sweet potato cubes and bake in oven for about 40 minutes.
- Chop hazelnuts. Heat a pan on high heat with the butter. Add hazelnuts and the remaining 1/2 tsp of honey. Cook until golden, for 5-7 minutes. Set aside.
- Wash figs and cut them into quarters. Add a drizzle of olive oil and 1/2 tsp honey on top. Roast in oven for 5-7 minutes.
- In a small bowl mix all sauce ingredients. Chop the parsley.
- Assemble your salad, by adding mixed greens, sweet potato cubes, figs, roasted hazelnuts and blue cheese. Top with sauce and parsley. Enjoy!
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