Bonjour à tous!
Je profite à fond des derniers beaux jours et des derniers fruits et légumes d’été avant l’année prochaine (ce sont mes préférés après tout)! Ainsi, je vous propose aujourd’hui une recette sui sent encore bon l’été, la fregola au pesto, tomates rôties et burrata fumée !
La fregola sarda est une petite pâte, originaire de Sardaigne, façonnée de façon artisanale, et qui se cuit comme un risotto. Et c’est délicieux!
Ici j’ai choisi de l’accompagnée de pesto de roquette (recette similaire ici ou dans mon livre), de tomates rôties et surtout de burrata fumée. Connaissez-vous la burrata fumée? C’est mon obsession du moment! Son goût fumé est absolument divin! Vous pouvez en trouver chez Eataly, à Grand Frais et même chez Picard.
Maintenant, à vous de jouer!
- 160 grammes de fregola
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- 20 tomates cerises
- 2 c. à soupe de pesto de roquette ou basilic (maison ou non)
- 1 burrata fumée (100g)
- fleur de sel & poivre
- basilic frais
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Faites chauffer une casserole à feu vif avec 1 cuillère à café d'huile d'olive.
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Emincez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
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Ajoutez ensuite la fregola et faites revenir 1-2 minutes.
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Recouvrez de bouillon et baissez le feu. Faites cuire comme un risotto, en remuant régulièrement et en ajoutant du bouillon quand cela est nécessaire, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, soit environ 15-20 minutes.
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Pendant ce temps, préchauffez le four à 200°C.
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Lavez les tomates, puis ajoutez-y 2 c. à café d'huile d'olive et une pincée de fleur de sel, placez-les dans un plat ou sur une plaque de cuisson et faites-les rôtir au four pendant environ 10-13 minutes (vous pouvez aussi les faire rôtir à la poêle).
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Quand la fregola est cuite, retirez-la du feu et ajoutez le pesto. Mélangez bien.
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Servez la fregola dans un bol. Ajoutez les tomates rôties et 1/2 burrata fumée par bol.
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Poivrez et ajoutez le jus/huile des tomates et du basilic frais. Dégustez!
English version
Pesto fregola with roasted tomatoes and smoked burrata (serves 2)
- 160g fregola pasta
- 1 white onion
- 2 garlic cloves
- olive oil
- 20 cherry tomatoes
- 2 tbsp pesto (homemade or store-bought)
- 1 smoked burrata (100g)
- fleur de sel
- fresh basil
Directions
- Heat a saucepan over high heat with 1 tsp of olive oil.
- Mince the onion and garlic cloves and cook until translucent.
- Add fregola and cook until golden (for 1-2 minutes).
- Cover with broth and lower to medium heat. Cook by stirring regularly and by adding more broth when needed and that until pasta are al dente (about 15 to 20 minutes).
- In the meantime, preheat oven to 200°C/400°F.
- Wash the tomatoes and add 2 tsp of olive oil and some fleur de sel. Roast in oven for about 10 to 13 minutes.
- When the fregola is cooked remove from the heat, and stir in pesto.
- Serve fregola in a bowl, add tomatoes and half a burrata per bowl.
- Add cracked pepper, the juice/oil from the tomatoes and some fresh basil. Enjoy!
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