Bonjour à tous!
La recette du jour est verte, riche en légumes et en goût, il s’agit d’une shakshuka verte! Vous connaissez sans doute la shakshuka dans sa version classique d’oeufs à la tomate avec des épices, ou ses variantes avec de la feta ou des pois chiches, voici une version hivernale, et verte, avec des poireaux et des pousses d’épinard.
Et promis même si cette shakshuka est verte, elle n’en reste pas moins délicieuse et gourmande avec sa feta qui fond sur le dessus et ses jaunes d’oeufs coulants. A déguster avec du bon pain grillé!
Pour cette recette, il vous faudra des ingrédients simples et de saison :
- des oeufs évidemment ;
- de l’huile d’olive ;
- des échalotes ;
- de l’ail ;
- des poireaux ;
- des pousses d’épinards. Vous pouvez les remplacer par du kale, ou des épinards classiques, il faudra juste adapter le temps de cuisson.
- de la menthe ;
- du persil ;
- de la feta ;
- du sel et du poivre.
Et c’est tout! Dans cette recette j’ai choisi d’associer les épinards et poireaux au persil et à la menthe car ces saveurs me rappellent les spanakopitas grecs que j’adore. Vous pouvez n’utiliser qu’une des deux herbes, ou encore mélanger des herbes selon vos goûts!
maintenant que vous savez tout sur cette shakshuka verte, à vous de jouer!
P.S : vous pouvez retrouver cette recette en vidéo sur mon compte Instagram.
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 3 poireaux
- 150 grammes de pousses d'épinard
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 poignée de feuilles de persil plat (plus quelques unes pour la déco)
- 1 poignée de feuilles de menthe (plus quelques unes pour la déco)
- 4-5 oeufs (à adapter si la recette est pour 2 ou 3)
- sel & poivre
- 60 grammes de feta
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Emincez l'ail, les échalotes.
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Lavez les poireaux et émincez-les après avoir retiré la partie verte. Lavez les pousses d'épinard.
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Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l'huile d'olive.
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Ajoutez ail, et échalotes et faites revenir le tout 1 minute.
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Ajoutez ensuite les poireaux et les pousses d'épinard, ainsi qu'une à 2 cuillères à soupe d'eau (pour bien faire cuire les légumes sans qu'ils ne grillent ou n'attachent.
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Salez, poivrez, ajoutez les herbes et faites revenir 5-6 minutes.
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Formez de petits puits dans vos légumes pour y verser les oeufs.
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Faites cuire environ 5-6 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les blancs d'oeufs soient bien cuits.
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Avant de servir, poivrez, ajoutez la feta en morceaux et quelques herbes fraîches. Dégustez avec du pain grillé!
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