Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, une recette facile, simple et délicieuse comme je les aime : de la polenta crémeuse au parmesan, champignons et noisettes caramélisées !
Une recette bien réconfortante, avec les ingrédients de la saison. Et si vous le souhaitez, pourquoi ne pas ajouter des pois chiches grillés comme ici, ou encore un oeuf poché!
Aller à la recetteLes ingrédients
Pour réaliser cette recette vous aurez besoin :
- d’huile d’olive ;
- d’oignons ;
- de champignons de Paris (ou autre variété de votre choix) ;
- de bouillon de légumes ;
- de maïzena ;
- de sel et de poivre ;
- de noisettes ;
- de miel ou de sirop d’érable ;
- de polenta ;
- de lait (demi-écrémé ici) ;
- de parmesan ;
- de persil frais.
Les étapes
Tout d’abord, je commence par les oignons et les champignons. Après les avoir émincés, je fais revenir les oignons avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, j’ajoute ensuite les champignons et je fais revenir le tout jusqu’à ce que ces derniers soient fondants. J’ajoute ensuite le bouillon et la maïzena et je fais revenir le tout environ 5-6 minutes en remuant régulièrement pour que cela épaississe. La maïzena avec le bouillon (et l’huile) vont créer une sauce proche de la béchamel pour des champignons bien fondants. Un délice!
Pendant ce temps, je vais hacher mes noisettes et les faire revenir mes noisettes dans une poêle avec un peu d’huile, de beurre et du miel ou sirop d’érable pour les faire caraméliser.
Enfin je vais préparer la polenta. Je choisi de la polenta à cuisson rapide (entre 5 et 7 minutes). Je commence par faire chauffer de l’eau salée. Quand elle bout, je verse la polenta en remuant et je baisse le feu. Je la fais cuire le temps indiqué en remuant. Quand elle est cuite, j’ajoute un filet d’huile d’olive (ou une noix de beurre), un peu de lait et mon parmesan râpé. Résultat? une polenta bien onctueuse!
Il ne me reste plus qu’à dresser mes bols : la polenta, les champignons, les noisettes, je sale et poivre et je finis par le persil ciselé. Délicieux!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de polenta crémeuse au parmesan, champignons et noisettes, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon jaune ou blanc
- 250 grammes de champignons de Paris (ou autre variété de votre choix)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de maïzena
- sel & poivre
- 30 grammes de noisettes
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 2 c. à café de miel ou sirop d'érable
- 125 grammes de polenta
- 500 ml d'eau
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 1 filet d'huile d'olive (ou 1 noix de beurre)
- 40 grammes de parmesan râpé
- sel & poivre
- persil frais
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Emincez l'oignon et les champignons.
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Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
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Ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Ajoutez ensuite les champignons et faites les revenir pendant 5-6 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
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Ajoutez ensuite le bouillon, salez si nécessaire et poivrez, et ajoutez la maïzena (tamisez-la si nécessaire pour éviter les grumeaux).
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Baissez à feu moyen et faites revenir le tout environ 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
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En même temps que vous faites cuire les champignons, hachez les noisettes.
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Faites chauffer une petite poêle à feu vif avec huile et beurre, ajoutes les noisettes et le miel.
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Faites revenir le tout 2-3 minutes que les noisettes soient dorées, puis réservez.
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Enfin la polenta! Faites chauffer l'eau avec du sel.
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Quand elle est bouillante, versez la polenta tout en remuant.
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Baissez à feu moyen, et faites cuire en mélangeant continuellement, 5 à 7 minute (ou le temps indiqué sur l'emballage).
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Quand la polenta est cuite, éteignez le feu (mais en restant sur la plaque) ajoutez huile, lait et parmesan et mélangez bien. Vous pouvez ajoutez plus de lait/eau pour une polenta plus liquide.
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Ciselez quelques feuilles de persil.
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Dressez les bols : polenta, champignons, noisettes. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le persil. Dégustez!
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