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Crozets façon risotto à la courge et au beaufort

6 novembre 2023 by Clemfoodie 6 commentaires

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour je vous propose un plat réconfortant à souhait : des crozets façon risotto à la courge butternut et beaufort, avec des champignons et noisettes. C’est gourmand et délicieux!

L’inspiration pour cette recette vient de deux recettes que j’avais déjà postées sur le blog : celle des crozets façon risotto, et celle de l’orzo risotto à la courge et champignons. De quoi varier les plaisirs 😉

Aller à la recette

Vous connaissez déjà tous les crozets! Non? ce sont de petites pâtes carrées originaires de Savoie. Il existe deux principales recettes : la version classique, et la version sarrasin (elles contiennent aussi du blé). Ici j’ai choisi celles au sarrasin car j’adore leur petit goût qui se marie parfaitement avec la courge pour des saveurs d’automne.

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :

  • de crozets, nature ou au sarrasin ;
  • de vin blanc (facultatif) ;
  • de courge butternut ou de potimarron ;
  • de bouillon de légumes ;
  • d’échalotes (ou oignon) ;
  • d’huile d’olive ;
  • de champignons ;
  • du beaufort râpé (vous pouvez aussi utiliser du gruyère ou du comté);
  • du paprika fumé ( facultatif);
  • de noisettes ;
  • de sel & de poivre ;
  • de persil.

Les étapes

Je commence par éplucher ma courge butternut, puis le la coupe en petits cubes. Ensuite j’émince mes échalotes.

Je fais chauffer une sauteuse avec un filet d’huile et j’y fais revenir les échalotes. J’ajoute ensuite les crozets que je fais revenir 1 min avant de déglacer au vin blanc (facultatif).

J’ajoute ensuite mes cubes de butternut et mon bouillon (assez pour recouvrir le tout), et je fais cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, je hache les noisettes et je les fais revenir dans une poêle chaude à sec, 2 min. Je les débarrasse, et dans la même poêle je fais ensuite revenir mes champignons avec un filet d’huile d’olive et un peu de paprika fumé, pendant environ 6-7 minutes.

Quand mon risotto de crozets est cuit, j’ajoute le beaufort râpé et je mélange bien.

Il ne reste ensuite plus qu’à dresser! Le risotto de crozets, les champignons, les noisettes et un peu de persil ciselé. Je sale et poivre si nécéssaire et le tour est joué!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de crozets façon risotto, à vous de jouer!

Vous pouvez également retrouver plus de recettes sur mon compte Instagram.

5 de 1 évaluation
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Crozets façon risotto à la courge et beaufort
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
30 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: beaufort, champignons, courge, courge butternut, crozets, noisettes, risotto, sarrasin
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 250 grammes de courge butternut ou de potimarron
  • 2 échalotes (ou 1 oignon)
  • 125 grammes de crozets au sarrasin (ou nature)
  • 1/2 verre de vin blanc (facultatif)
  • 500-600 ml bouillon de légumes
  • 30 grammes de noisettes
  • 200 grammes de champignons
  • 1 c. à café de paprika fumé (facultatif)
  • 50 grammes de beaufort râpé
  • huile d'olive
  • sel & poivre
  • persil frais
Instructions
  1. Epluchez et coupez la courge butternut en petits cubes (environ 1x1cm).

  2. Emincez les échalotes.

  3. Faites chauffer une sauteuse à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 minutes.

  4. Ajoutez ensuite les crozets et faites-les revenir une minute environ.

  5. Déglacez au vin blanc (facultatif) et mélangez bien.

  6. Versez le bouillon et ajoutez les cubes de courge (il faut qu'il y ait assez de bouillon pour tout recouvrir). Baissez à feu moyen et faites cuire, en remuant de temps, pendant environ 20-25 minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire.

    Le potimarron cuit un peu plus vite que la courge butternut, adaptez donc le temps de cuisson en fonction.

    Il faut que le bouillon frémisse mais ne bout pas.

  7. Pendant ce temps, hachez les noisettes et émincez les champignons.

  8. Faites chauffer une poêle à feu vif et ajoutez-y les noisettes. Faites-des revenir à sec pendant 2 minutes qu'elles soient dorées et débarrassez (vous pouvez aussi sauter cette étape et servir les noisettes juste hachées).

  9. Dans cette même poêle, toujours chaude, ajoutez (après avoir enlevé les noisettes), un filet d'huile d'olive, le paprika (facultatif), les champignons et une pincée de sel.

  10. Faites revenir les champignons pendant environ 6-7 minutes (ajoutez 1 cs d'eau s'ils attachent).

  11. Quand le risotto de crozets est cuit (la courge est fondante et les crozets al dente), ajoutez le beaufort et mélangez bien.

  12. Ciselez le persil.

  13. Dressez vos bols : crozets à la courge, champignons, noisettes et persil. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :beaufort, crozets, crozets façon risotto, crozetto, fromage, noisettes, recette facile, risotto, sarrasin, végétarien

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Stephanie

    7 novembre 2023 à 11 h 23 min

    Ça a l’air très bon peut on le faire au Cookeo ?

    Répondre
    • Clemfoodie

      8 novembre 2023 à 18 h 19 min

      Bonjour,
      Merci! Je suppose oui, comme un risotto.

      Répondre
  2. Pascale Idoux

    8 novembre 2023 à 18 h 17 min

    Merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      8 novembre 2023 à 18 h 19 min

      avec plaisir!

      Répondre
  3. Anna

    12 décembre 2023 à 18 h 28 min

    Cette recette est un délice ! Cela fait trois fois que je la fais quel plaisir de cuisiner avec les légumes de saison et le crozets, quelle découverte ! Merci beaucoup !

    Répondre
    • Clemfoodie

      12 décembre 2023 à 18 h 32 min

      Merci beaucoup Anna! Ravie que la recette vous plaise autant!

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
.
🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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