Risotto de crozets Alpina au potiron et beaufort

Bonjour à tous!

Vous l’attendiez, la voici enfin, ma recette de risotto de crozets au sarrasin Alpina au potiron et beaufort! J’ai réalisé cette recette dans le cadre du concours « Osez les crozets! » organisé par Alpina, et pour mettre en valeur ma région de coeur la Savoie!

D’ailleurs, en parlant de concours, vous pouvez voter pour ma recette en likant mes photos sur les comptes Instagram et Facebook d’Alpina! Et l’un des votants aura la chance de remporter un dîner dans un restaurant étoilé proche de chez lui. Alors n’hésitez plus!

Pour cette recette de risotto de crozets Alpina, il vous faudra les ingrédients suivants :

  • des crozets Alpina. Ici j’ai utilisé ceux au sarrasin.
  • Du potiron ;
  • du beaufort ;
  • une gousse d’ail ;
  • des noisettes ;
  • du sel, du poivre et du persil frais.

Maintenant, à vous de jouer!

Risotto de crozets au potiron et beaufort
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
20 min
Temps total
25 min
 
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 60 grammes de crozets Alpina au sarrasin
  • 130 grammes de potiron
  • 30 grammes de beaufort
  • une dizaine de noisettes
  • sel & poivre
  • thym séché
  • persil frais
Instructions
  1. Commencez par émincer votre gousse d’ail et coupez le potiron en petits cubes.

  2. Faites chauffer une casserole à feu vif avec l’huile d’olive. Ajoutez y l’ail émincé et faites revenir 1 minute.

  3. Ajoutez ensuite les crozets, et de la même façon, faites les revenir dans l’huile d’olive 1 minute.

  4. Recouvrez ensuite d’eau (ou de bouillon de légumes), ajoutez du sel, du poivre, du thym séché et baissez à feu moyen. Ajoutez ensuite le potiron en cubes.

  5. Faites cuire le risotto de crozets une vingtaine de minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau (pour recouvrir) quand nécessaire. Le risotto sera cuit quand les pâtes seront al-dente et l’eau absorbée.

  6. Pendant que le risotto cuit, râpez votre morceau de beaufort et hachez vos noisettes.

  7. Quand le risotto est cuit, ajoutez le beaufort râpé et mélangez bien. Eteignez le feu et laissez la casserole sur la plaque chaude (pour maintenir au chaud et que le fromage fonde bien).

  8. Faites chauffer une petite poêle à sec et à feu moyen-vif. Ajoutez y vos noisettes hachées et faites les revenir 1-2 minutes. ATTENTION! Les noisettes peuvent brûler très vite.

  9. Servez votre risotto dans un bol. Ajoutez y les noisettes, poivrez si nécessaire et parsemez de persil haché. Dégustez!

Crozet risotto with pumpkin & beaufort cheese (serves 1)

  • 1 garlic clove
  • 1 tsp olive oil
  • 65g of buckwheat crozets (small French pasta – learn more here-, you can use buckwheat groats instead)
  • 130g of pumpkin
  • 30g beaufort cheese
  • a dozen of hazelnuts
  • salt & pepper
  • dry thyme
  • fresh parsley

Instructions :

  1. In a saucepan heat the olive oil over medium-high heat. Add minced garlic and sautée for 1-2 minutes. Then add pasta and stir briskly for a minute.
  2. Add enough water to cover. Also add cubed pumpkin, salt, pepper and dry thyme. Cook for 15-20 minutes, stirring regularly and adding more water (or veggie stock) if needed. Pasta must be al dente and pumpkin soft.
  3. While the risotto is cooking, grate the cheese and chop the hazelnuts.
  4. When risotto is cooked, turn of the heat, add grated cheese and stir until well combined (leave the pan on the hob).
  5. Heat a pan over medium-high heat (without any fat). Toast the hazelnuts for 1-2 minutes. Be careful as they can burn quickly.
  6. Serve you risotto in a bowl. Add pepper, toasted hazelnuts and fresh parsley on top. Enjoy!

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